作者HuaBa (食記≠美食)
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標題[食記] Cinderella 仙杜瑞拉鐵板甜點主題餐廳
時間Tue Jul 22 20:01:33 2014
造訪時間:2014/7月21日
餐廳名稱:Cinderella仙杜瑞拉鐵板甜點主題餐廳
地 址:高雄市鼓山區美術館路9號
電 話: 07-553-7727
營業時間:12~20:45 週一公休
價位範圍: 甜點160+ 沒低消
鄰近站、大眾運輸:裕誠路口
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心得:
無音樂.有圖有真相好讀版:
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/cinderella.html
我是為了這東西來的,它本名叫做Pain Perdu,高雄
相當少見。
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套餐 +120元
中間是直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。還有一杯
60元飲料沒入鏡。
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沙拉
沒什麼大問題,但也沒什麼亮點。如果要說特別之處
,大概就是沒有醬吧。反正馬鈴薯泥夠味道,對我來說
也沒什麼差。
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濃湯
味道有點像湯廚的忌廉蘑菇。不過裡頭蔬菜有煮爛,
風味上多了點菜甜。讓我懷念小時候家裡的味道。
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青醬蛤蜊義大利麵 270元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
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蛤蜊給的大方。內容物大致上是彩椒、豌豆、四季豆
切段
風味上,可能有淋上蛤蜊湯?一開始沒攪拌之前的幾
口麵,蛤蜊味道濃醇;也或許是味覺疲乏了,之後蛤蜊
的風味逐漸被青醬取代。
這家的青醬風味不似醬與量那樣強勢霸道的美式作風
,比較起來較為輕盈,大蒜味道也不重,多了些堅果的
香氣。
醬汁完美扒附在每一口麵條上,難能可貴。
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麵條走的是正統中間偏硬的風格。吃習慣路邊平價義
大利麵的人或許會不習慣。
盤子面積不大,卻不是平面式;中央有個凹槽,於是
麵量相當多。
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我以前都只會用叉子捲麵,友人雙手並用,拿了湯匙
,果然更好塑型大小也比較容易控制。
這種麵條,叫做Spaghetti;而常聽到的Pasta,則泛
指各類衍生麵食──天使麵條、扁麵條、寬麵條、螺旋
麵條, and so on
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盤底
你可以發現,遺留下來的醬汁相當稀少,這也是很正
統的作風。坊間湯湯水水的類型,在義大利其實另有名
稱。
不過另一個必然的情況就是油脂較多,這與青醬的作
法有直接關係。如果這些油脂是健康的橄欖油,其實也
沒什麼影響,人本來就需要攝取一定油脂。
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Häagen-Dazs法式香煎布丁燒 260元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
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如果你去GOOGLE布丁燒,只會找到這家的新聞,以及
一堆類似燒仙草的東西。因為,布丁燒是店家自己取的
名稱;想找作法要搜尋Pain Perdu
法語以外,稱呼它為法式土司(french toast),在香
港叫做西多士。其實,這東西跟早餐店的有非常大差別。
早餐店是拿出新鮮的土司,裹上蛋汁下去煎。原則上
這是french toast的作法沒錯;卻完全不是法國的作法!
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Pain Perdu 還有另個稱呼,叫做lost bread (損耗
的麵包)。
起源是用切邊、或者放久過硬的「法國麵包」當原料。
也因為這些麵包的瑕疵,不適合直接拿來佐餐,便多
了一道浸泡奶蛋液的工序,試著藉由這種方式,廢物利
用。
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斷面
(續前文)
這種作法,沒想到意外產生類似布丁的口感,變成了
法式料理中常見的餐後甜點。(法國人也拿來當早餐)
料理是有生命的,會被不同文化影響、改造。品嚐時
下流行的同時,也不妨記憶經典。
如果要在家做,記得選用偏乾硬的法國麵包(絕對不
是土司)
想要類似布丁口感就浸泡久一些(相對於早餐店涮兩
下過過水)
這家的口感則是外緣有類似蛋皮的堅韌感,連著是柔
軟質地但範圍相當小的麵包體,餘下盡是有如奶油餡料
般的口感,非常有趣。
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冰淇淋
有四種口味可以選。這牌子相信大家都很熟,沒什麼
好講的。
其實我反而希望捨掉冰淇淋,Pain Perdu搭上自家的
醬料:不論是果醬、還是自調巧克力醬,或者自製雪霜
(Sorbet,類似冰淇淋但是幾乎不含乳脂)都會更令人
期待。
什麼?水果沒介紹?就水果啊!除非你碰巧遇上當季
,不然就是那樣。硬要說的話,除了芭樂以外,那盆裡
頭都是地中海能產出的溫帶水果,符合店家粉絲團自行
歸類的義式料理。(肯定是賽到的)
總結一下:
1.最大問題就是單價中高,對於習慣用CP值去衡量的
人,比較不友善
2.最大的優點就是竟然有正統的法式甜點(文化中心
附近有一家很類似,但其選用土司就不是Pain Perdu)
、義大利麵的作法正統
3.這兩道具有獨特性,也都沒讓我失望,甚至有點興
奮。由於單價不低,也只敢推薦這兩品。
4.套餐可免。
5.如果直接用GOOGLE地圖輸入地址,會跑去中華藝校
;它不在那頭。它在靠近農16這。
6.來這裡用餐的女性意外地多…樓下的南瓜馬車更是
熱門景點
Overall,我給這餐的評價:
Recommended 不考慮價錢的話
Recommended (JUST)鄉民角度
延伸閱讀:
醬與量 義大利麵
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/11/blog-post_12.html
小義大利 高雄夢時代店
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/blog-post_27.html
達文郡 散文廚房
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/09/blog-post_19.html
布雷克義麵坊
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/05/blog-post_25.html
Freeway 73 Brunch Snack
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/03/freeway-73-brunch-snack.html
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※ HuaBa:轉錄至看板 Food 07/22 20:01
※ 編輯: HuaBa (220.143.15.28), 07/22/2014 20:02:18
推 ctx705f :甜點讓我餓了 07/22 20:12
→ HuaBa :哈當時是義大利麵讓我飽了,看到甜點又餓了 XD 07/22 20:17
推 lovecat713 :上次去吃差點吃不完甜點欸哈哈 07/22 20:30
推 force2 :長知識了 07/22 20:33
推 mumuanego :知識推 07/22 22:27
推 enoughlove :文化中心那家是哪家? 07/23 00:15
推 ajay81104 :太專業了.看大大食記真的是學到很多 07/23 00:29
推 sereNdipItY9:長知識! 07/23 00:48
→ HuaBa :enoughlove 熊巴土司的烤布蕾;不過應該像早餐店多點 07/23 00:55
推 enoughlove :謝謝,那家看起來也不錯,而且比較近 07/23 03:37