Fw: [食記] 高雄 消暑超平價手工蕎麥涼麵-鶴笙麵屋

[mikageyoru (美食好芃友)]

   餐廳名稱：鶴笙麵屋
   消費時間：2014年6月
   地址：高雄市三民區新民路124號
   電話：[phone]
   營業時間：週一~六11:00~14:00 16:30-20:00
             週日11:00~14:00
   每人平均價位：50~80
   推薦菜色：蕎麥涼麵 烏龍乾麵 榨菜肉絲麵


   無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/375864206


近日天氣炎熱, 常常熱了一整天之後下班也不知道要吃什麼.

某天想吃個開胃的涼麵, 在網路上估狗關鍵字"夏日""涼麵"時,

找到美女捲捲姊推薦的平價手工麵店-鶴笙麵屋.



鶴笙麵屋位在高雄三民區建工商圈,

離上次介紹過澎湃豪華海鮮丼不遠的新民路上.

招牌不小, 不過帆布材質晚上不亮燈,

晚上去吃還是得罩子放亮點才不至於騎過頭.



都叫麵屋了, 店內主打當然是麵食系列.

有拉麵, 蕎麥麵和限定版的烏龍麵條三種,

價位都算平實. 這天是我們的初訪, 索性三種麵都點當嘗鮮囉!



燙青菜, 當天我們選了過貓.

店家選材非常棒, 軟嫩好入口, 沒有在其他店那種良莠不齊,

時不時吃到很硬的梗的讓人皺眉的情形.



小菜, 皮蛋豆腐. 皮蛋新鮮, 外頭半透明的地方非常軟嫩.

豆腐使用的是傳統市場的板豆腐, 豆味比超市的嫩豆腐重,

吃起來也略為紮實, 只是....老闆, 這豆腐真的太小了啦!!!

約莫是一般嫩豆腐的1/3....在怎麼新鮮也覺得這盤小菜貴了些.



自家滷菜, 夾了海帶, 油豆腐和黑輪片.

海帶和油豆腐都不錯, 滷汁滷透但不死鹹.

不過印象深刻的是黑輪片. 魚漿味道鮮美,

加了紅蘿蔔小丁添增口感和蔬菜甜味.



接著, 這天的主角, 蕎麥涼麵上桌了!

淺灰褐色麵條, 整齊擺放在小竹蓆, 放在半圓漆器裡優雅上桌.

很難想像這樣的蕎麥涼麵set只要50元!!!



蕎麥涼麵不似以往在其他店吃到的黯淡無光,

在採光不好的小店裡麵條表面還閃閃發亮(好吧可能我iso開亮)

吃之前就覺得麵條處理不錯, 沒加什麼食用油和開,

但從頭到尾夾起來, 沒有一根麵條黏在一起.



海苔絲也是上桌前才放上的, 一開始吃下去幾口

還可以吃到脆脆的口感(超愛脆海苔)



吃涼麵之前, 別忘記先閱讀老闆貼心附上的食用方法說明書喔!

其實我覺得第一和第二點很重要, 因為店家的麵條,

真的是聞起來和單吃都有蕎麥香氣!! 佐料部分倒是可以斟酌,

因為我除了握壽司之外不太敢吃芥末加在其他醬汁裡XD



就這樣, 夾起少許麵條, 浸入醬汁, 再夾起, 囌囌吸入口中.

嗯~~ 好棒的麵條Q勁!! 這種彈牙感,

是我在台灣任何一間日式麵店都沒吃過的!!

(上一次吃到是今年去東京的追殺比爾拍攝餐廳権八Gonpachi)

冰鎮過的麵條搭上清爽帶有淡淡柴魚香, 非常爽口消暑,

更甭說它一份只賣50, 完封許多號稱日式的拉麵或撈麵專賣店!!!



老媽點的乾拌榨菜肉絲麵, 一般小乾麵的麵條分量,

但上面的榨菜和肉絲多到你不敢相信它只賣35元.



鶴笙店內所有麵條都是手工, 包括這種中式麵條.

麵條直徑比南部慣用的陽春麵粗些, 即使不像涼麵事先冰鎮過, 吃起來也頗有彈性.



喜歡吃烏龍麵的妹妹點了烏龍乾麵,

上頭簡單放上海苔絲, 半顆滷蛋和叉燒肉片.




手工烏龍麵的麵條真的不輸給日本名店, Q彈有咬勁,

只是它不像日本師傅刀切的長方體, 而是成水管狀.

醬汁跟剛剛的中式麵條一樣, 清淡肉燥再拌上油蔥, 味道不錯,

但覺得要是中式麵條和日式麵條可以吃到不同醬汁應該會更棒:)



喔~還有, 一定要提一下這個叉燒肉片!

雖然沒有日式拉麵的叉燒肉那麼大塊與油花,

但肉質不甘柴, 外層滷汁的香氣咀嚼之後盈滿口腔.

吃了之後才發現它是麵條之外的第二男主角!



總結來說, 鶴笙麵屋是我這幾年吃到, 讓我印象非常深刻的小麵店.

日式麵條和中式麵條都堅持全程手工製作, 但價格卻是破盤的平價,

完全打趴品牌蕎麥麵/烏龍麵每碗近百元的消費.

不過, 也順帶一提, 老闆和老闆娘慢工出細活,

如果你趕時間, 你比較適合事先打電話來外帶.

還有, 夏季的蕎麥涼麵與烏龍涼麵限量供應,

想吃的人先打個電話請老闆老闆娘留比較保險喔~

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每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！

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※ 轉錄者: mikageyoru (140.117.42.69), 07/07/2014 09:17:07
※ 編輯: mikageyoru (140.117.42.69), 07/07/2014 09:17:14
推 lemonchou   :超愛吃蕎麥麵，看起來不錯，有機會去吃吃看，謝謝分
→ lemonchou   :享
推 wazzup25    :好便宜喔 今天繞去吃吃看~~~
推 karasu35    :超愛蕎麥!他是真的蕎麥做的嗎？有的麵條沒什麼蕎麥
推 mumuanego   :有機會去試試
推 yuamjie     :這家不錯吃 老闆特地去日本學成回來開店
推 Faither     :好像很不錯 馬上筆記下來
推 sammy0703   :這讓我想起中央公園那間新開的蕎麥麵店...
推 sammy0703   :二月半是有分九割和十割 不知道這間店是哪種
推 r5252       :這家大推～只是現做要等
推 lazydoggy   :今天去吃了　人有夠多！只是點一份我吃不飽哈哈
推 nissy       :附近的吉品脆皮肉圓&四神湯也挺好吃~
→ nissy       :吉品斜對面的魷魚羹、米粉羹也好吃(學生制服店隔壁)