[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒高雄新莊店

[bonade (深邃的寂寞)]

   餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒高雄新莊店
   地    址：高雄市左營區新莊一路393號2樓
   電    話：07-3593088
   營業時間：11:30～14:30、17:30～22:00
   價位範圍(每人)：NT$1,030+10%
   鄰近捷運站：巨蛋站
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   心得：


【聽聽音樂圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/105266033




【自行搭圖文字版】
居然有機會吃王品集團的夏慕尼，真令人感到痛哭流涕、內牛滿麵　XD
王品集團的餐廳從平價到高檔都有，我想夏慕尼應該屬於高檔的那一端吧
要不是有這次的機會，大概要過個N年才有機會踏進夏慕尼(淚)
這次前往的分店是高雄新莊店，就在漢神巨蛋後面而已
吃得飽飽，還可以去漢神巨蛋逛逛、吹冷氣

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高雄新莊店的門口不是很高調，又剛好位在住宅大樓的二樓
若非有招牌，很難想像王品會選在這種地方開店
一進門是一道有fu的迴旋梯，只差地板的材質跟夏慕尼的感覺搭不起來而已
有些不方便的是一樓往二樓沒設電梯，若比較不方便或推嬰兒車會比較吃力

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要說真不愧是王品集團，其實空間的利用還是要發揮最大化效益
一走到二樓便可以看到櫃檯旁邊、用細長的鍊子+玻璃排列而成的牆面
裡面坐滿了一整圈的人，有點擁擠的感覺......
如果左右都是認識的親朋好友倒沒關係，若都是不認識的......
感覺有些尷尬，因為真的靠得很近

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夏慕尼的裝潢給我的印象就是極度昏暗、搭配豪華風格的燈具等等
尤其後面的甜點區更是昏暗　XD

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感覺得出來夏慕尼想營造一種奢華的用餐氛圍
畢竟從頭至尾都由專業的廚師、服務生為你服務
只差沒人負責餵食　XDDDD

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這次用餐人數較多，直接進到裡面最大的鐵板燒餐檯(是這樣說嗎)
一條餐檯大概可以坐到十六位左右
如果一整條整檯都自己人，的確很壯觀
不過也有剛剛提到的問題，如果隔壁不是認識的人，其實有些小尷尬
畢竟位子與位子之間的距離非常靠近，除非夏慕尼會幫兩組用餐客人中間隔開一個空位
一入坐，鐵板燒的檯面已擺上幾壺高湯之類的東西，準備看廚師大顯身手吧！

夏慕尼的菜單可以上官網查詢，餐點內容大致上一樣，只差開胃菜會依季節更換
因為人數太多，服務生幫我們分兩大組點餐
每個人點完東西後，服務生都會介紹、提醒餐點內容、風味大約如何
若剛好有自己不喜歡的口味、食材就趕快換一個吧
也多虧服務生一項一項提醒，點菜花了超多時間　囧"

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不曉得是不是搭配季節，夏慕尼提供的餐具一整個感覺好清涼
先來杯餐前香檳，實際喝起來比較像是葡萄口味氣泡水
而且一直忘記喝、退冰了口感變好差

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桌面上大概是這樣，老實說兩個認識的並排坐在一起都覺得有點擠
偏偏夏慕尼的餐盤又特別大一個(倒)
雖然喝完湯品後會換新餐盤，但還是很大啊啊啊啊啊啊
哦，然後服務生很貼心的幫大家一個一個撕好濕紙巾以便擦擦手

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一旁的小碟子提供洋蔥丁、好吃的蒜味美乃滋、玫瑰鹽
可以拿來沾待會的麵包，或跟主餐一起吃也可以
不過到後面完全忘了這碟的存在，餐點本身的味道十分足夠

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開胃菜，香橙燻鴨、魚子醬鮭魚
對女生來說這開胃菜的size有那麼些尷尬，要嘛血盆大口一次吞、要嘛分兩口分批享用
可是會覺得這種食材要分兩口好麻煩......
其實要一次吞還是有技巧的，湯匙的弧度抓好便ok
香橙燻鴨的味道有點不平衡，燻鴨的味道被醬汁蓋掉不少

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魚子醬鮭魚，話說魚子醬是我們不懂得品嚐還怎樣，吃不出什麼特別的風味
但下面的鮭魚新鮮度足夠，沒有腥味，比較妙的是下面放水果丁，讓口感豐富一些

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邊吃邊偷看其他桌　XD
不知道是不是坐著的關係，加上廚師們都戴著高帽子，總覺得他們都好高大
然後俐落的拿著好長的黑胡椒罐不停的轉轉轉
話說為什麼他們要用那麼長的黑胡椒罐？
待料理的食材都放在兩個鐵板燒餐檯中央走道上的檯子
因為很快就上鐵板燒檯面了，倒不太需要擔心新不新鮮

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帕瑪森起司麵包、雜糧麵包，附一小碟奶油可以抹著吃
若不夠可以一直續，不過相信到後面會很後悔一直吃麵包　XD
對麵包沒什麼印象......偏乾一些
比較適合抹奶油or蒜味美乃滋，甚至沾著後面的湯品一起享用

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菌菇牛肉清湯，很像台南牛肉湯的一道料理（瞬間變low!?)
剛上桌時，只看得見外層呈球狀、仍帶著血色的生牛肉
不禁令人好奇生牛肉底下是什麼？總不會一整顆都是牛肉吧？

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接著由服務生淋上熱騰騰的高湯，牛肉薄片瞬間變色
高湯微酸的香氣陣陣竄進鼻腔裡

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裡面包著已煮爛的洋蔥絲、牛肝菌菇
一口下去還是以洋蔥絲的味道為主、接著才是牛肉的味道
牛肝菌菇嘛......可能平常沒機會吃到，對它的味道比較不熟悉
湯頭喝起來偏酸，看起來濃郁、其實還算清爽

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此時我們這區的兩位廚師已經開始料理接下的沙拉、主餐
直到這個時候，個人覺得上菜速度好快......感覺東西就一直來一直來一直來
還是我吃東西真的太慢　= =|||

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松露洋蔥湯，洋蔥湯因為炒過再下去燉煮，味道及口感都十分濃郁
是那種冷冷的冬夜裡，喝一口會幸福到像升天似的風味
松露醬嘛......沒有什麼印象啊(被歐飛)
果然對於不熟的食材不會有什麼特別的感覺　=..=

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鮮蝦花園沙拉，就像閃光媽說的，閃光總能點到看起來很超值的餐點　XD
除了散落的沙拉們，還有洋芋泥、一支剝好殼的大蝦
以沙拉來說算豐富了吧？有菜有肉這樣

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松露燉蔬百菇沙拉，屬平常較少見的「熱沙拉」
愛吃菇類的我怎麼可能放過這道沙拉　<(￣︶￣)>
印象中有三種菇，杏鮑菇、香菇、雪白菇，好像有秀珍菇？
可惜的是菇類似乎煎太久，有一點焦味跑出來，不然好好吃啊......
再搭著下面的甜椒、櫛瓜、蕃茄丁等等
等等，吃到這邊就七分飽了啊!!!!!!!!

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然後廚師就默默的在旁邊放酒燒鴨(?)
煎鍋裡是待會要上的主餐，廚師倒入蘋果白蘭地後利用酒精燃燒以便封住肉汁
實際吃起來的酒味倒也不明顯就是了

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上主餐前，先來一杯檸檬Sorbet，把口內的味道清除乾淨

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白蘭地鴨胸，鴨胸是夏慕尼的招牌
不過這份主餐讓我印象最深的卻是一旁用鴨胸筋調製的紅酒醬裡的蘋果
恰到好處的吸了醬汁，卻保留著爽脆的口感
當你吃肉吃膩時，蘋果丁是很好的選擇
話說夏慕尼的主餐到你面前時，基本上都切好了
當然可以跟廚師說切多大塊，基本款就像照片這種size，一口一塊剛剛好
鴨胸都是全熟，但個人覺得過熟了些，甚至邊邊角角有點硬
吃起來鴨肉還帶點微妙的脆度，基本上還可以但不到驚艷的程度
這麼說來，會不會是這組廚師對火候的掌控都比較偏熟一些？
剛剛的百菇沙拉也是有點焦的模樣

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鴨肝牛肋眼，我想閃光已經把膽固醇這件事拋到九宵雲外了。
牛肋眼上桌時已經切好
不過廚師會先煎一小塊詢問熟度是否喜歡，確定熟度才會把其他肉塊處理好
肉質吃起來頗軟嫩，帶點甘甜味
第一次吃鴨肝，對鴨肝綿密、入口即化的口感十分驚訝
無論口感或口味皆很像吃著奶油似的
不是不好的那種乳瑪琳，是口質好、退冰程度剛好的奶油
如果敢吃這種口感的人，一定要點一份來品嚐看看

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牛肋眼吃到一半，廚師送上牛肋眼其餘部位，原來把油脂較多的部份拿去炒洋蔥了
但吃到這邊其實很飽，再咬到油很多的牛肉有點噁心　囧...
所以最後一直吃洋蔥，肉就交給閃光啦　^___<

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櫻花蝦炒飯，在這之前已經很飽了......呈現兩眼無神放空狀
可是廚師還是努力的炒了一座像山一般的櫻花蝦炒飯，真的像山一般
第一次吃到櫻花蝦是「脆」的，應該說無論櫻花蝦或一般蝦米都是第一次
像是炸透了的蝦米，卻仍有吃到蝦肉脆脆的感覺，超神奇的......
炒飯裡加了蝦卵，增添有趣的嗶嗶啵啵口感
相較前面的湯品、主餐，櫻花蝦炒飯顯得口味較淡
雖然廚師在鐵板上料理的時候，看起來加了不少鹽，大概飯量真的夠多吧？
但也正好，用清淡一點的料理做正餐做結束（吃不夠可以續）

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吃完櫻花蝦炒飯，正餐的部份告一段落，服務生便把我們領到另一邊享用甜點
夏慕尼的配餐方式很有趣，像我們櫻花蝦炒飯是在另一頭、由另一位廚師製作
當我們正享用自己的炒飯時，面前的廚師則開始處理其他桌的炒飯
這樣不僅吃得到、也看得到料理過程
坐在廚師前的媽媽們便開始研究怎樣才能把炒飯做得好吃呢？一邊吃、一邊跟廚師問著

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甜點區大概是最大的敗筆
服務生把我們帶到後方的甜點區
後方的座位是一個一個有點類似小包廂的感覺，一次約坐四個人
但可能我們人數過多，夏慕尼就拉了對應人數的桌椅成長條狀、分兩排
老實說感覺有點糟......寧願把大家分開來坐　ˊ___>ˋ

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覆盆子冰心濃漿，說是熱的覆盆子濃漿淋在白巧克力上
會讓巧克力融化、讓底下的香草冰淇淋出來面客
看來濃漿不夠熱......最後用暴力把白巧克力戳開　(￣//艸//￣)

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香蕉巧克力蛋糕，下面的蛋糕一般般，特別的是焦糖香蕉

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香蕉歐蕾冰沙，香蕉味十足......

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覆盆莓優格沙瓦，唯一有印象的就是酸到不行的新鮮覆盆莓


最後的甜點和飲料總覺得有些失望
就像看表演，前半段很精彩、後半段卻冷了下來的心情
以夏慕尼的價位來說，原以為端出來的甜點會更加精緻，沒想到只有擺盤精緻......
應該說沒有驚艷的感覺吧？會覺得「哦，就王品會端出來的東西」的那種感覺
主餐的味道其實偏重口味，若肉本身的調味能再清淡一點就好
重口味的客人則可以利用額外提供的醬汁做調味
尤其從湯品開始就是重口味，一直累積到主餐更覺得主餐味道太重
其他倒沒什麼問題，像王品集團對服務的要求等等，還有讓客人吃得飽飽飽
到底誰說夏慕尼吃不飽的!!!!!!!!明明飽到快吐了　(σ'▽') '▽')σ
啊！還有個缺點，位子略嫌擁擠，甜點區也有點詭異......
如果這樣的話，下次反而會想吃看看家蒂諾鐵板燒，只是家蒂諾也是貴到靠北邊　T口T



是否回流：--一次店，因為口味不合不會再次前往
　　　　　☆一次店，口味OK，但價格、環境等因素不會再去(除非有人請 XD)
　　　　　--二次店，讓人想試試其他餐點、飲料，但大概不會太常去
　　　　　--N次店，想渡過輕鬆悠閒的午後時光，大概會來這間
　　　　　--N次店，聚餐約會(想吃飽)時會想到這間


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　　　【內有餓犬，請攜帶食物進場】

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→ fongse      :我覺得最好吃的就是炒飯，其他就...
推 ddl5        :                                 soso
推 adychen1982 :吃第一次覺得好吃，再去第二次就SOSO了
真的......
踏到店裡的第一反應是「哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦」
開胃菜跟湯品是「哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦」
沙拉是「哦哦哦哦哦哦哦」
主餐跟炒飯是「哦哦哦哦」
甜點跟飲料是「哦。」
※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 06/13/2014 10:19:59
噓 johan730220 : 去吃過一次，寫了意見表，餐點部分全部給差評。只
→ johan730220 : 有服務品質寫優…。走出店家門口，我完全沒有記憶
→ johan730220 : 剛才吃了什麼好吃的…。這輩子不會再踏進這家店了。