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造訪時間:2014/4月27日 餐廳名稱:Chocomaca 地 址:高雄市苓雅區福德三路347號 電 話:07-711-1786 營業時間:8~18 週四公休 價位範圍:50+ 鄰近站、大眾運輸:捷運五塊厝站 ------------------------------------------------------------------ 心得: 無音樂.有圖有真相好讀版: http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/chocomaca.html 預估讀取時間:4秒、網頁大小:1MB 高雄的精緻甜點店慢慢發展起來了。以期待的心態, 來這裡朝聖。 ▲本日 融入西餐醬料刷盤以及擺盤的概念,在高雄是很新鮮 的事。是一個好的嘗試;卻也不是沒有問題: 刷上的是濃郁芒果醬汁,且不論其風味是否與三樣甜 點相襯,當下我疑惑芒果產季什麼時候提早到了四月底? 各種細碎水果丁散落盤面,可以說繽紛也可以說雜亂 。份量小到讓人不知道究竟是裝飾還是可以拿來吃。 ▲法式檸檬塔 80元 我嗜酸,愛酸。看見這品,不容錯過。 也不負期望,的確夠酸。如果甜度的飽和是10分,這 品可能有8分,很適合螞蟻們前往。 ▲ 這塔皮滿有份量,不會過硬,本身即有甜味,香氣不 走奶粉路線。 ▲ 其實當下我斷面沒拍到關鍵,朋友跟我說,她有拆解 到餡料與塔的中間,有一層極為細薄的巧克力醬添味。 ▲Ispahan 140元 價錢有點驚人,但這也是這家店甜點類最特別的一項。 Ispahan是Pierre Herme創造出來的馬卡龍。 現在也能在其他競爭對手以及坊間看到、吃到這些向 大師致敬的甜點。首段擺盤我沒說玫瑰花散亂,正是因 為那與Ispahan是有關連性的、是合理的存在。 ▲ 其實就像電影預告會爆雷一樣,食記中不說Ispahan 內容是什麼,或許比較能讓第一次品嚐者獲得更多的新 鮮感。 至少切開這刀的時候,我根本不知道Ispahan 是什麼 ,只是單純覺得很漂亮很厲害就點了。 ▲斷面 妳可以看到小紅莓、餡料、白色果肉是荔枝、頂部小 紅莓旁的是食用玫瑰花瓣。玫瑰花瓣上有一個小的偽水 滴(沒拍出來)。 整體走玫瑰香、荔枝甜、餡料做body、馬卡龍撐起口 感、小紅莓清爽提味。 我沒吃過正統的(台北有),主觀上,我認為馬卡龍 稍微乾了點。只有表皮的酥,而沒有柔軟的胸。 甜度飽和10分,這品應該值得 9分,但這類甜點本應 如此。 ▲聖多諾黑泡芙塔 價錢遺忘 (鼎王式鞠躬) 應該是120元或者更高些。 (再次鼎王式鞠躬) DM上寫五種內餡多層次,能不點嗎? ▲ 泡芙內,是檸檬餡,剛好也就是檸檬塔的餡料。 塔皮,橫看豎看,咀嚼吞嚥,與檸檬塔亦無二致。這張 就能看出檸檬塔沒拍出來的醬。 我嚐到榛果但又不只是榛果,朋友第一味覺反應是咖 啡。這餡料很甜,但兩者風味協調。只是味道似乎在檸 檬塔出現過;此處更加鮮明。 ▲MENU 甜點類標價在冰櫃中。 總結一下: 1.Ispahan值得嘗試。 2.這家甜度相當高,請先衡量自己的螞蟻屬性。 3.如果只看單一品項,我都會給高評價;但全部放在 一盤,例如本篇的檸檬塔、聖多諾黑,就有大量生 產單一模組化排列組合的感覺。 4.塔皮統一、餡料統一,兩邊吃到一樣的塔皮、一樣 的檸檬、一樣的榛果咖啡。隨著風味不同,塔皮厚 薄是可以微調的。單一模組化之下,使本來賣點的 手工自製精神失色。 5.這家也有早午餐,吃甜點的過程有看到,很心動。 6.有提供冰開水解膩回復味蕾;這天我們是自行走往 櫃台解決。 7.我很期待高雄能有比肩台北的甜點店,相信這間也 有同樣目標,所以又來當烏鴉。這家很接近心中期 待,但文內的狀況停在一個匠字。 Overall,我給這餐的評價: 如果不點整盤,而是單一品項 值得 Recommended (JUST) 延伸閱讀: S'More Sugar 手工派/塔.餅乾.客製蛋糕 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/10/smore-sugar.html Café Fiona 費奧納咖啡 光華門市 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/12/cafe-fiona.html TST 100%手工烘焙房 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/11/tst-100.html 美味鬆餅 pancake、法式可麗餅 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/07/pancake.html Freeway 73 Brunch Snack http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/03/freeway-73-brunch-snack.html -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 2-3.1 商家宣傳 禁:店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁:店家假贈送,真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁:因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- 「按圖索驥不表示絕無風險。食記部落格以往之人氣不保證最低主觀感受; 饕客排隊前,應詳閱食記評價說明書及文章內容。請十秒唸完( ̄▽ ̄#)﹏﹏ 三花‧宅™ http://sw-sleeper.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.88.25 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1402582458.A.4ED.html HuaBa:轉錄至看板 Food 06/12 22:14
mumuanego :推~~~~~~ 06/12 22:49
kurumi25 :花爸最近都走南高雄哦~ 06/13 00:10
HuaBa :好像是欸 XD 06/13 02:09
redbome :MOJO~~ 06/13 10:57
tsaimomo :檸檬塔好吃,下次想吃看看鹹派 06/14 21:16
wulinuelf :馬卡龍 我的菜 06/15 12:23
ya581961 :早午餐很普通,而且工作臺就在外面 06/15 23:25
ya581961 :上次去吃,整間店都油煙味,用餐完身上超臭的=_= 06/15 23:25