作者zard123tw (釵)
看板Kaohsiung
標題[食記] <夢時代三田製麵所>與<新左讚岐丸龜製麵>
時間Fri Jun 20 01:36:44 2014
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：<三田製麵所>與<讚岐丸龜製麵>
地 址：三田:高雄市前鎮區中華五路789號夢時代B1美食街
丸龜:左營新光三越 B2美食街
電 話：略
營業時間：三田:11:00~22:00
丸龜:11:00~22:00
價位範圍(每人)：三田:新台幣200-250
丸龜:視炸物而定,大約新台幣100-200之間
鄰近捷運站：三田:高雄捷運獅甲站
丸龜:高雄捷運左營站
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圖文版:
http://ppt.cc/vsqf
↑↑↑ 為個人FB,請斟酌登入使用
心得：
說到沾麵!
大概是受到日本節目影響吧~
對於沾麵跟冷麵帶有特別的濃厚興趣
一直想吃吃看道地的味道
還好,近年來台灣吹起一股原裝引進的風潮
從<一風堂!> <花月嵐!> <三田製麵所!> 到這幾天發現的 <丸龜製麵>
對於<三田製麵所>與<丸龜製麵>的身世
我想這有名的連鎖店應該就不用特別再提起
就來直接進入關於吃的主題吧
=============== 第一站:三田製麵所 ====================
先來介紹: 三田製麵所
地點:高雄夢時代地下室
第一次看到這家店是在晃夢時代時候偶然發現的,正好剛開幕
也許是嘗鮮的關係
<三田製麵所>在剛開幕時,領個號碼牌要等上一個小時多的時間才能入場
我雖然很喜歡美食,但是在有選擇性的狀況下,實在是沒耐心去排那個隊伍
只好挑個平常上班日再來光顧
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雖然說是平常日,還是要領個號碼牌等上兩組客人才吃的到
由此可見,像我這種閒人還挺多的~ (笑)
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店的門面很特殊,這白白的大燈籠是有種簡潔的感覺,我還蠻喜歡的
不過民情風俗不同,對台灣人而言總少了點喜氣
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內部裝潢簡潔簡單,牆壁上有個專用麵粉袋掛著以及開放式的廚房
跟武骨或者一風堂以及 花月嵐比較起來簡潔很多
不知道是不是開放式廚房給人比較潔淨安心的感覺
近來許多店都採用這種裝潢設計
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菜單的設計簡單易懂! 順便也告訴你吃法流程~
麵的選擇性不多分成 魚介濃豚骨 跟 辣味魚介濃豚骨
魚介就是海鮮味
這是三田製麵所沾麵醬的特色稍後會提到
點餐可以選擇只點麵食或者套餐組合餃子炸雞塊飲料等等
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點完餐後,服務生會送上水杯以及冰水
以前看日劇總是不懂為何它們總愛配上一杯冰冰的水或者是冰啤酒
到最近吃這幾次原裝移植的拉麵店以後
我深深的確信,如果少了冰開水或者是冰啤酒,這頓飯就會感覺少了一種滿足
日本湯(乾)麵食對我們台灣人習慣的口味來說,過於偏重於鹹
而且吃完後口腔會留下很濃郁的食品氣味與感覺
導致容易膩口,這時候冰開水的暢飲! 就成了解膩的最佳兵器
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我點的是魚介濃豚骨
面份量有四種區分而價錢上只有兩種價位。 大中小都是210, 特大的要250
至於該怎麼選!
這邊我給個貼切的建議就是! 初次食用者,請不要貪心點大的。
麵條本身扎實,有一定程度的嚼勁,但是還不到網路上說的Q彈
也許是我吃的參數太少,不過我吃過真正Q彈的是台南-八峰亭
八峰亭選稍硬那種麵心帶點感覺未熟感-是真正很Q彈!
三田製麵所的麵條份量是真的很多,看起來小小一碗! 飽足感很夠
然而濃厚的沾醬味道更是飽足感的殺手
嚴格說起來
第一次吃或者剛開始吃,著實會對於他的魚鮮味著迷
沾附在麵條上的魚介豚骨醬戴有很濃厚的柴魚香氣,加上本身麵條很滑順
真的很讓人欲罷不能的大口沾麵吸食
過了一會,這過度濃郁的沾醬味道開始癱瘓你的口腔味覺
如果這時候不改變一下,很容易就讓人放棄食用
因此冰開水或者是七味粉就扮演非常重要的腳色
在感覺口腔出現過重的味覺時候,請大口服用冰開水
再不嗆到的原則下大口飲用...
也許你會跟我一樣了解了為何冰開水是拉麵店的不敗角色
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======== 繼續前往第二站 <讚岐丸龜製麵> ===========
<讚岐丸龜製麵>
地點:新光三越(左營)地下室
這是某天在看緯來日本台的美食節目有介紹到沾麵與天婦羅
讓我想起有一種清醬油再配個溫玉(表熟內生的蛋)蔥花的沾醬烏龍麵
因此就網路上搜尋看看
發現新光三越(左營)有間新開的 <讚岐丸龜製麵> 的訊息
剛好吃完又可以去逛逛鋼彈模型店
一舉兩得,真是解饞又養眼(誤)
一樣是選個平常日企圖避開人潮
沒想到還是要排隊.... Orz
再次證明了!! 跟我一樣的閒人真的很多.........
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牆壁的扛棒跟排隊的動線! 看起來好像沒啥人??
NO! 因為這是排隊的第二區~ 實在不敢想像如果假日來要排多久....
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同樣也是開放式廚房! 只是開放得更徹底了~
點菜方式如同半自助餐
先看好你要哪種主要的麵種類
有12種可選擇,麵都是烏龍麵,差別在湯麵或者麵配料
我這次選的是~ 釜揚烏龍麵
也就是單純烏龍麵+沾醬
選完烏龍麵拿個盤子(大+小)就順著人潮來到了炸物區
炸物區的價位在30-40之間
有炸蝦,咖哩可樂餅,蔬菜天婦羅,炸蓮藕,青椒天婦羅,炸雞塊,炸竹輪
如果吃不飽~ 還有三角御飯糰可以購買
最後到尾巴去結帳
再到配料沾醬區去幫自己的沾醬與湯麵做最後調整
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我選擇炸蓮藕,咖哩可樂餅,蔬菜天婦羅以及炸竹輪
炸蓮藕口感特殊,刷刷刷的爽脆聲音在口腔發出
蔬菜天婦羅,需要沾上一點天婦羅醬汁食用(切勿用多)
單純吃大概只有炸物麵衣的味道
炸竹輪還可以麵衣不會太厚,竹輪有點香氣,灑點胡椒更好
咖哩可樂餅,老實說就有點失望了! 裡面有點乾扁~ 不過是還有日式咖哩味道啦
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麵本身有一點點鹹味! 有點像是泡過水的麵線味道
吃很清淡的人不仿可以單吃看看
麵的口感非常厚實! 這點跟 <三田製麵所>的不相上下
同樣是很滑潤有嚼度,而且飽食度十足
而沾麵的靈魂,沾麵醬很合我喜歡的味道
日式輕醬油主題,雖然是鹹沒有錯! 可是很清爽不黏膩~
加上了大量的蔥花讓醬汁帶有點青蔥的微辣味道
再沾醬碗裡放上一卷烏龍,沾上八分的麵體
接著大力的一吸! 可以咕嚕咕嚕的滑入食道
可惜沒有蘿蔔泥可以添加
至於膩口程度方面
由於沾醬比三田製麵所的魚介醬來的清爽
口腔負擔沒有這麼沉重
基本上可以一個味道整盆烏龍麵食用完畢
不過我還是去嘗試了添加七味粉,以及天婦羅花的兩種口感沾醬
七味粉比較剛好,增加辛辣程度
然而天婦羅花加上去,整著就變成濕鹹~ 口感風味大大打折
========== 小小結論與同廠加映 =============
<三田製麵所>走的是濃郁風格
麵食入口非常強烈的佔有口腔,剛開始吃會讓人大大經驗
外加海鮮香氣十足,在味覺嗅覺上很耀眼
但是因為這種強烈與濃稠,很容易就綁架了你的口腔
最後容易造成噁膩感!
所以在食用的過程中,冰水或者冰啤酒非常的重要而且需要大量
.
<讚岐丸龜製麵>走的是普普風格,也比較清爽一些
香氣上並沒有特別取勝
他的特殊點在於天婦羅的搭配以及能比較持久的食用而不易膩口
而可以大量的自行添加蔥花與芝麻來調整沾麵醬風味
冰水在這邊只是輔助角色了
所以各有其特點,並沒有說哪邊特別好吃
對我肥仔釵而言~ 應該是還會二三度以上去光臨吧!
同場加映的搶鮮版--- 芒果霜淇淋!
芒果味道有,至於天不天然,就請看官自己決定吧^ ^!!
全家~ 就是我家!
以上! 謝謝收看~
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