[食記] 南非牛排館

[HuaBa (食記≠美食)]

        造訪時間：2014/5月31日
        餐廳名稱：南非牛排館
        地    址：高雄市三民區覺民路５８５之１號
        電    話：０９３８－８３９－９６２
        營業時間：16:00~22:00 周日公休
        價位範圍：80+
        鄰近站、大眾運輸：大順陸橋(科工館)

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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/2.html
                預估讀取時間：3秒、網頁大小：1.1MB


                  這家牛排的特點是乾式熟成。高雄除了這家之外，可
                能只有漢來飯店有。通常，乾式熟成的牛排單價都相當
                高；這家可能是最平價的。目前公休到七月上旬，詳細
                開店日期請見店家的粉絲團。



                ▲濃湯
                  不用期待


                ▲鐵板麵
                  更不用期待。
                  以上兩種是台式牛排必備的元素，這家當然也不會少
                。但卻是這家最致命的弱點。它們最大的功用，就是塞
                飽你的肚子，能吃，但你不見得會想吃。


                ▲極佳級牛排 250元
                  這家另一個大弱點就是三色冷凍蔬菜。生洋蔥則是我
                個人的最愛，很搭。

                  你可以注意到蛋上面有香料，實際上是整盤都有。這
                並不是我添加的，這也是南非牛排館的特色。喜歡灑上
                香料，也提供各式香料。


                ▲斷面 3分熟 Medium-Rare
                  即便是生魚片也需要時間去熟成(aging)，增添風味。
                牛排有溼式與乾式熟成兩種。乾式熟成你可以想像成不
                洗曬的金華火腿。一般主流是20幾天（例如台北的
                Fresh ＆ Aged），這家白板上自寫熟成35天相當驚人。

                  乾式熟成坊間很少的原因有三個，一個是必須特製恆
                溫恆溼通風的環境；另一個是熟成完畢之後，切削下來
                不能使用的牛肉約佔原本的35％；熟成完畢與腐壞其實
                只有一線之隔。

                  肉質的確是相當不同，唯一可惜的是肉的原香被店家
                的香料所覆蓋。這麼好的肉，使用香料有瑕已掩瑜之感。


                ▲
                  妳以為妳拉踞子，拉扯的是什麼？是我，肉做的心啊！

                  吃牛排為了保留更多的原汁（其實那不是血，是體液）
                ，通常都是吃一塊切一塊。變成這種形狀我也很訝異XD

                  你可以再次看到上面凹凸覆蓋香料。


                ▲MENU


                總結一下：
                  1.誠如店家臉書自述，這家裝潢零分。要氣氛可別來。
                  2.熟成的肉質沒話說，是這家最重要的賣點。
                  3.要原味沒可能，南非牛排館的牛排特點就是香料。
                  4.各種肉品以外的副餐都是悲劇。
                  5.來這裡，千萬別省錢點一百多元的牛排（整體太悲
                    劇）；請點至少200+的，等級完全不一樣。


                Overall，我給這餐的評價：
                牛排的部份 Recommended （JUST）
                牛排以外的部份，Average


                延伸閱讀：
                南非牛排館
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/10/blog-post_14.html
                漢來大飯店 牛排館 45F
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/45f.html
                香江牛排 吉林夜市
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/10/blog-post_24.html
                芳其牛排館
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/10/blog-post_22.html
                鈕西蘭 牛排店 老店
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/07/34.html

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I'm fiercely independent, but I'm also terrified of being alone.”
                                                             ─ Adam Levine
                           三花貓、食記、攝影 http://sw-sleeper.blogspot.com/

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※ HuaBa:轉錄至看板 Food                                           06/18 22:30
推 kuanyingli  :推  真的懂吃的才懂這家的價值
→ zzxcasd     :所以我不吃這家  結案
推 heacoun     :我很愛吃他的牛排，他家附那包香料海鹽超讚的。
推 samecho     :我家附近耶 下次聽原po建議點餐試試~~
推 irstj05     :肉真的好吃，麵超不推，哈哈哈
→ QQmouse     :推推推 等開了去吃
推 smallcheng  :幾年前吃過 肉很硬 很糟糕 也不是點最便宜的
→ crazysix    :一樓我不懂 哭哭
推 chillion970 :我家隔壁而已 麵跟濃湯真的不優  但是肉品會讓你驚艷
推 riceball    :都跟老闆說麵少加了 還是吃不完XDDD
推 chillion970 :還沒公休前 老闆娘肚子頗大 可能是去生產 才公休的
→ chillion970 :但是今天中午有看到似乎是在裝潢的樣子
推 mumuanego   :推～～
推 nissy       :離我家很近,都還沒試過~ 哪天該去吃吃看的!!
→ shottingstar:在我家前面,我也根本沒去吃過