[食記] 三牛牛肉麵

[bonade (深邃的寂寞)]

   餐廳名稱：三牛牛肉麵
   地    址：高雄市左營區勝利路85號
   電    話：07-5887264
   營業時間：11:00～20:30
   價位範圍：NT$150～200
   鄰近捷運：無

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   心得：


【圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/115785145




【自行搭圖文字版】
因為先生想去左新的法雅客試聽音響，也可以順便去蓮池潭抓個Pokemon
午餐就在蓮池潭附近解決吧！
google了一下，最後決定吃滿有名的三牛牛肉麵

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三牛牛肉麵離蓮池潭很近，走過去不用一分鐘　XD
建議剛開始營業的時候去，否則假日人潮多到有點誇張
想說就是一個小小的店面，沒想到近用餐時間人可以多到在外面排隊
店面看起來不大，其實裡面滿深的，加上有二樓可以坐
莫約11點半時前往，二樓還沒什麼人，有冷氣可吹真好～～～

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三牛的小菜區有種走到神秘花園的感覺，有一些少見甚至是沒看過的小菜
光是挑個小菜也是樂趣，不過小菜價格稍貴，大概在NT$40左右
若不想吃現成的涼拌小菜，轉角另一邊還有傳統的滷式小菜
不過價格也是不便宜......但看起來真的很好吃

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三牛目前的價格......以前的價格好像尚未破百
的確，來到牛肉麵店看到最便宜的牛肉湯麵也要NT$80有些震驚
一般來說叫正常的size即可，但我們兩個很不要命的點了兩確大碗的牛肉麵...

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填好點菜單後去樓下選小菜、結帳即可
因為預估要等一段時間，基本上大家都會夾一堆小菜
先看這盤麵店的基礎切料　XD
米血好吃，是用麻油下去滷製，口感偏軟
海帶厚度偏薄，口感較脆，個人比較愛這種口感的海帶
滷蛋十分入味，連蛋黃都吃得到一些味道，不過味道偏甜
最特別的莫過於豆干，小小一塊滋味無窮
不曉得先炸後滷、或先滷後炸，整塊豆干有著濃縮過的硬度及香味
Q到接近硬的嚼勁，先是跟滷蛋很像的香甜味道，而後才是陣陣辣味竄了出來
這盤小菜印象中NT$80左右，老實說有點貴、但味道又不錯

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另一盤涼拌小菜是桑葚洋蔥，沒想到可以有這樣的組合
糖漬過的桑葚再下去與洋蔥共處一段時間，讓洋蔥也吸收了酸甜的糖汁
經過這樣的處理，洋蔥沒有辛辣味，反而充滿甜味
好好吃啊～～～(回家馬上google做法)
然後看隔壁桌拿了梅子蕃茄...看起來超好吃
隔壁桌甚至吃飽還外帶六顆回去，要不是已經飽到快吐我就再點一顆　QQ

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等了一下，麵就上桌囉，先是紅燒牛肉麵，麵體為拉麵，加麵後一碗NT$120
加麵的碗真的很大......碗面大概是男生的手掌撐開大吧
真心建議點個正常size就好，不要逼死自己
湯頭不似一般紅燒牛肉麵那麼濃郁的香氣，屬於清香型
喝到嘴裡還是齒頰留香，而且帶著鮮味及淡淡的八角味
至於那股鮮味是味精或用牛骨熬出來的就不多加評論，因為我分不出來　XD
可以說的是吃完三牛沒有口渴的感覺

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拉麵的麵體，口感失敗
三牛的麵好像都是煮好後先放在碗裡，等客人點單後再把湯加進去的感覺
吃起來很像愛麵族之類的烏龍麵，就算沒怎麼加熱也是軟軟的口感
一整個幻滅的感覺，超幻滅啊!!!!!!!!
好歹一碗麵也要NT$120，結果吃到這種麵體!!!!!!!!(崩潰)

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是說肉給得滿多的，應該說三牛的牛肉很厚
跟其他店家比起來厚了四分之一至三分之一左右
主要是紅燒牛肉麵的牛肉吃起來偏硬，尚未滷到縮水或軟嫩
剛吃是覺得很過癮，越吃越覺得不對，好像太硬了點
滷湯的味道也不明顯，不曉得是滷得不夠透或湯頭本身味道偏淡的緣故

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清燉牛筋麵，細麵，加麵共NT$165
三牛的清燉湯頭是讓人會有記憶點的，雖然也是偏清淡
但適量的鮮味及鹹味卻令人想要一口氣把湯給喝完
這樣的味道大概可以排到清燉牛肉麵湯頭的前段班吧
只是平常很少喝到好喝的清燉湯頭
細麵就一般的陽春麵，跟拉麵一樣悲劇，甚至更悲劇
拉麵的粗度多少可提供一點口感，陽春麵完全不行
而且爛的速度非常快，只好先拿個小碗把麵裝在一旁
我們吃了麵的結論是，不如點牛肉湯加白飯還比較好
若能提供像蘭州拉麵的麵體，我想三牛就接近無敵了吧

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牛筋給得也很大方，還出現牛腱的頭尾兩側、有肉的部份
只是已經煮到軟爛，吃不到牛筋的口感及咬勁
牛筋本身的精華大概也被煮到湯裡，本身的味道並不強烈
若紅燒牛肉跟清燉牛筋的口感可以平衝一點就完美，一個太硬一個太軟

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為了碗底四個字，害我從中午飽到晚上沒辦法吃晚餐(喂)
是說加麵真的很多，尤其加細麵感覺更明顯
碗底就一大坨集結在一起的麵，要嚇死誰
三牛的味道的確不錯，可是麵真的很悲劇、價格也有點驚人
久久吃一次還好，尤其小菜又不錯
我的梅子蕃茄!!!!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.102.3
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1471859921.A.AB8.html
→ potabaw     : 這家真的普通
→ afai0       : 我覺得好吃，清燉牛肉麵和小菜都不錯！
→ w107        : 我覺得清燉好吃，但價格飄的太可怕了
推 anews       : 口味真的很看人，我媽說超級難吃全倒掉
牛都哭了

推 Zhenx20805  : 清燉好吃
推 fir52025    : 好吃 但是價格真的可怕
推 eve87303    : 興中路的比較好吃
推 shivab      : 偷推附近西安麵食館的牛肉麵，牛筋的部份好吃！
西安好像不少人推，下次換吃這家好了

→ JuneSixth   : 只吃牛雜
推 qooisgood   : 份量真的超大碗
吃一餐抵兩餐的概念

推 focusbear   : 覺得沒有以前好吃了...
推 mazmaitag56 : 我覺得很好吃
推 Mercedes124 : 好吃
推 blacktea0127: 貴＆普通，附近停車場內餐廳還比較好
→ pttjason    : 覺得港園好吃1000倍
但港園好吃的聽說是拌麵...

→ mikemai0080 : 三牛現在價格會越來越恐怖，這價格跟專櫃一樣
→ mikemai0080 : 然後他們在高鐵彩虹有專櫃...不用多提了吧
→ jackywuhuw  : 已cp值來說不算高
→ stevecy     : 份量多但麵變難吃了……
麵體真的難吃，砸自己招牌的難吃

→ Judicator   : 小菜(豆干)才是本體
正解　XD

推 MrMagnus    : 去過一次  完全不想再去
推 ben54302    : 15年前吃難吃，最近再吃還是難吃。
推 t500826     : 吃過一次，覺得普通，我也推西安麵館
推 er4488      : 我覺得很難吃，吃過兩次還是覺得難吃，帶去的朋友也
→ er4488      : 覺得難吃Orz
三牛好可憐被連蓋了好多難吃章　XDDDD
其實像四維三路的大牛也很多人說好吃，個人覺得普通而已...
再次說，口味這東西真的每個人都不一樣啊


※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 08/23/2016 11:13:15
→ stevecy     : 大牛也普 港園也普 （個人口味）這些都會讓人期待的
→ stevecy     : 去，吃完卻又空虛感
推 hben        : 余刀削 人也變好多
→ travelfly   : 很好吃ㄚ
推 autumnal23  : 這家麻醬麵是我吃過最好吃的麻醬麵