[食記] 阿惠越南小吃

[bonade (深邃的寂寞)]

   餐廳名稱：阿惠越南小吃
   地    址：高雄市左營區新莊仔路588號
   電    話：0961-005979
   營業時間：11:00～20:00(週日公休）
   價位範圍：NT$80
   鄰近捷運：巨蛋，但走路很遠

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   心得：



【圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/115904227




【自行搭圖文字版】
上次介紹龍華市場的越南河粉時，有提到一間阿惠越南小吃

擇日不如撞日，就用簡單的篇幅介紹一下這間吧

是說這間google好像也滿多人介紹就是了，明明是一家非常不起眼的小店面


http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465765
也忘了怎麼找到家的......可能是某次跟同事外出辦事回程看到的？

我們也很不怕死的就走進去吃　XD

阿惠的門口沒有招牌，唯一可以辨識的是料理檯，有時騎太快選還會錯過

非常居家的店面，有種坐在人家客廳吃飯的感覺

阿惠唯一讓我不喜歡的是洗碗......是很典型的小吃攤過水法　‧_ゝ‧

料理檯可以看到一大鍋不停熬煮的湯底，看起來是滿滿的肉在裡面游泳

（不確定牛肉河粉跟豬肉河粉的湯底是不是同一鍋
　因為牛肉河粉的湯喝起來有牛肉的味道，不吃牛的請注意）


http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465750
桌上都會放一罐辣椒醬及類似魚露的醬汁，不過每次都沒用到

料理檯那邊則放了一盆檸檬，需要的話再自己拿

跟龍華市場的越南河粉比起來，阿惠的檸檬新鮮多了

只是不知道為什麼外皮都被削掉，可能拿去洗碗　XD



http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465747
價格的話跟龍華市場的沒差很多，只是阿惠比較小碗

跟一般的越南料理店相比，阿惠的菜色稍微不一樣

像粽子、糯米椰子肉鬆、筍子鴨肉、稀飯大腸跟豬腳麵線，的確很少見的內容

是說這些特殊的東西還沒吃過......有機會再找先生去吃好了

google看了一下，阿惠的老家好像是經營餐飲業，不難想像阿惠學到不少東西


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這天因為要寫食記，多點了一個豬肉捲，結果送來才發現我要點的應該是炸春捲(淚)

豬肉捲跟炸春捲都是一份三條，為什麼我的只有一條呢？

我：老闆娘豬肉捲可以只點一條嗎？

阿惠：沒辦法唷～～～～～～好啦一條20元

XD

大概因為當時還沒什麼客人才接受我這任性的要求吧

你看，一個人去吃如果想點其他小菜真的很困擾耶！一份都NT$50起跳

豬肉捲旁邊放了一小球的木瓜絲，吃起來酸酸、脆脆

只是那個酸味剛入口有點......像東西壞掉的味道

不過多吃幾條就覺得還好　0rz

豬肉捲應該是用薄的春捲皮包起來再下去炸過，還滿油的...

裡面肉的部份不少，只是油味讓我有點無法接受

不曉得炸春捲是不是也這樣　┐(′д`)┌


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牛肉河粉(小)，NT$70

阿惠的牛肉是像台南牛肉湯的做法，生牛肉用熱高湯沖至半生熟

其實很多間越南河粉也是如此，應該說河粉最原始的肉類配料是牛肉沒錯

在當地也用沖熱高湯的方式享用

（是說越南料理很著重香草、香料的部份
　因此料理裡會有很多"生的香草"之類的食材）

用沖熟的方式讓牛肉看起來粉嫩、更加可口

裡面的蔬菜則混合了豆芽菜及小白菜（在阿惠比較沒吃到帶苦味的小白菜）


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粉嫩粉嫩的牛肉～雖然帶點筋還是很好入口、也沒什麼腥味

是說有發現湯超油的嗎　XD

剛剛有提到料理檯有一大鍋湯底，那鍋真的超營養......油也不少

有板友提到龍華市場的越南河粉湯底較像台式湯底

但我覺得真正的台式湯底是大骨+肉燥

（看看坊間的陽春麵，有些甚至只是滾水+肉燥+調味料）

要說越南河粉的湯底

正宗的做法是加入牛骨、牛腩及大量香料花上好幾個鐘頭熬製而成

以一般小店來說，要提供如此耗時費工的湯底是有困難的

但我覺得至少阿惠有做到一半

不過阿惠沒有撈油......導致碗面是一層厚厚的油脂啊啊啊啊啊啊

湯底本身的味道就已足夠，感覺還有另外加鹽

有時不曉得是沒控制好還怎樣，會太鹹

為什麼我知道？因為我吃到這碗的湯超鹹　XDDDDDD

這個時候就要搬檸檬出來當救援投手囉，加下去剛剛好！


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牛肉河粉通常除了生牛肉外還有加在湯底裡一起熬的牛腩，有種一泡雙享受的感覺

牛腩因為經過長時間的熬煮，口感已經非常軟爛，味道很像清燉牛肉麵裡的牛肉

忽然覺得點牛肉河粉還不錯，還有兩種口感的牛肉可吃





除了牛肉河粉，豬肉、雞肉河粉其實都不錯，只是個人偏好吃牛肉河粉

來到這邊也可以外帶一份越南麵包，裡面夾的烤肉聽說也很好吃

回公司的路上還可以到HOME磨坊買一包手工餅乾當下午茶，上班族的小確幸！



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　　　【內有餓犬，請攜帶食物進場】

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推 nissy       : 生意超好! 東西還算好吃~ 缺點真的就是衛生跟油..
→ hokhok      : 我是覺得差在香料味~之前在外地念書 高雄較正宗並不
→ hokhok      : 多~阿惠上次吃普普@@ 喔對了~台式的意思是沒那麼越
→ hokhok      : 式~油蔥酥味道比較明顯...口味就比較自由心證，雖然
→ hokhok      : 有去越南旅遊過~但有些並不是很好形容
→ hokhok      : 之前唸書的地方是在偏鄉下 也是很多越南小吃店
→ hokhok      : 那時剛開始吃真的是驚為天人阿~我想是有些店有改良
→ hokhok      : 過吧...越南女生，如果有跟她們接觸過 就會知道她們
→ hokhok      : 個性挺堅持固執的，不能接受客人覺得不好吃或是吃法
→ hokhok      : 不正確
的確龍華市場那家加了不少油蔥酥　XD
我想還是改天去一趟越南吃看看正統的味道如何比較實際　@@
而且食材雖然是同一種，但不同地區種出來的味道還是不同

※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 09/02/2016 10:21:35