Fw: [食記] 【高雄苓雅】江浙 祥鈺樓

[Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NejLg3Y ]

作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food
標題: [食記] 【高雄苓雅】江浙  祥鈺樓
時間: Thu Aug  4 13:40:56 2016


   餐廳名稱：江浙 祥鈺樓
   消費時間：2016年/7月
   地址：高雄市苓雅區三多四路85號2樓
   電話：[phone]
   營業時間：11:00~14:00, 17:00~21:00
   每人平均價位：300
   可否刷卡：
   有無包廂：有
   推薦菜色：東坡肉/蘇式鱔糊

  圖文網誌: http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/438015544

我依稀記得我小時候,

高雄川菜跟江浙菜餐館雖不敢說是"林立",

但感覺比起現在數量多了許多.

可能是台灣人飲食習慣改變或是變得更多元,

尤其是年輕一代,

日式,歐美料理,韓國菜,泰式料理越開越多,

而這些老餐館慢慢凋零...

我常在想,

這些老餐館的謝幕是因為老廚師們退休而口味不在,

所以不再受到客人歡迎?

又或是台灣人的口味因為後來的其他異國料理而有所改變?

這就很難具體考究了...

而"祥鈺樓"算是高雄現存的中菜館中歷史悠久的了~

祥鈺樓主打的是"江浙料理",

其實江浙菜濃油赤醬中帶甜的口味,

跟南部人的喜好真的很像.

起碼對於不嗜辣的我來說,

比起川菜湘菜等料理,

廣州菜系跟江浙菜是中菜裡口味我叫偏愛的!


鳳梨蝦球

好吧~我知道他不是江浙菜,

超愛吃鳳梨蝦球的我在點菜時也告訴自己,

到江浙餐廳想點蝦,

應該也得點個龍井蝦仁,苔條蝦仁,清炒河蝦什麼的~

就當我要點時,

旁邊幾桌紛紛都上了鳳梨蝦球~

蝦球看起來頗大顆,

沙拉醬裹的均勻,

而且份量上給的算大方!

就...就...忍不住還是點了~

我承認我還滿小孩子口味的...

不過吃到後倒是覺得點的很值得~

很害怕油溫不夠吃起來很含油的蝦球,

因為這樣加上美乃滋,

吃起來簡直是一嘴油,

超級膩,

就算加上鳳梨也幫助不大,

但祥鈺樓的蝦球完全沒有這個問題.

大顆的蝦仁炸的酥香,

扮入美奶滋真的是太太太好吃了!!

另外我有個怪癖,

看到直接那種把美奶滋一條一條擠在蝦球上直接上菜的那種,

心裡直接大扣分!

又不是章魚燒...

當然要在鍋裡稍微加溫把美奶滋輕裹在蝦球上,

感覺美奶滋的溫度也會比較接近蝦球本來的溫度.




東坡肉

"無竹令人俗,無肉令人瘦"

不過其實現在的東坡肉大多也不會讓人胖到哪去吧(自以為...)

我覺得東坡肉一點要有點程度的肥才好吃,

肥肉燉到將化未化地才是精華呀!

不過媽媽為了我們的健康,

每次都會叮囑店家挑塊別太肥的,

今天這塊非常難得,

是媽媽跟我們都能接受的肥瘦度.

你看那醬汁的亮度,

淋上去後,

整道東坡肉根本就是藝術品!!

我現在是邊打邊吞口水.

雖然他有附上割包皮(你們一定知道我不是要開黃腔),

但我覺得這塊肉就著醬汁,

還是配飯最合!

割包吃法我就得要有酸菜跟花生糖粉啊...

不過燉的這麼好吃的肉再加上酸菜跟糖粉,

好像又有點可惜了~

還是配飯最棒!



蘇式鱔糊

這道菜是我弟從小就喜歡的菜色,

我家人本來就愛吃鱔魚,

但會常點這道菜另外還有一個很重要的原因就是他的"桌邊秀",

呃...說桌邊秀可能有點過頭,

但就是過來在韭黃上淋上熱油嗆香.

小時候我弟總貪看這滋滋作響的油爆聲,

後來好像只樣菜單上有蘇式鱔糊,

我家幾乎都會點.

不過那天我們去時餐廳整個客滿,

所以廚房以先把油在廚房理淋上,

送上桌時小姐只是把韭黃跟鱔糊扮了一下,

小小可惜了一下~



蔥油餅

這算是祥鈺樓的招牌之一,

真的是充滿了滿滿的蔥,

麵皮每個層次裡都是蔥蔥蔥,

因為蔥放的很夠,

真的能吃得出蔥的甜味.

難怪幾乎每桌都點,

果然招牌.


北京烤鴨(兩吃)

呃...這道也不是江浙菜,

但我爸今天突然想吃烤鴨,

所以就點了~

皮是真的滿酥脆的,

肉雖稱不上鮮嫩多汁,

但也不至乾柴,

只是表現上就沒什麼記憶點...

另外他們家的豆瓣醬有一個味道,

一個滿重的豆味,

可能剛好我家的人都不是很喜歡這個味道,

因此都不大捧場這蘸醬.

另外一部分的鴨架子煮了酸菜鴨湯,

但實在是吃太飽,

這後來幾乎全包回去成了隔天午餐的湯了.

對於這湯味道,

也是一個沒什麼記憶點的狀態啊~



清炒芥蘭

大魚大肉也要菜甲(台語)

本想點豆苗,

但好像不是產季,

就點了芥藍了...

嗯~他的芥藍菜算是滿幼嫩的.


炸元宵

其實我本來是想點棗泥鍋餅的...

現在想起來還是超想吃棗泥鍋餅!

可惜那天客人太多,

廚房說人手不足,

出不了鍋餅,

於是招待了炸元宵~

平常湯圓或是麻糬類的我偏愛花生口味多,

不過祥鈺樓的芝麻系列卻深得我心,

他的蘇式月餅也是採用這芝麻餡,

不像廣式月餅的油膩,

他的芝麻香卻不會過油,

中秋節快到了,

可以買盒祥鈺樓的蘇式月餅來試試看!



下次去一點要多點幾道上海菜系的料理,

紅燒肚當,燻魚,蔥火靠鯽魚,肴肉,西湖醋魚...等來吃吃.

之前試過他的雪菜百頁,醃篤鮮以及烤麩了~

但因為有點久遠,

不敢亂憑遙遠印象評論,

不過我記得一件事,

烤麩口味,我比較偏愛鼎泰豐的.




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※ 轉錄者: Puccinana (36.238.118.125), 08/04/2016 13:41:27
推 starlkj     : 蔥油餅好吃～～好想去單點蔥油餅外帶XD
→ Puccinana   : 是呀 他的蔥真的是放的很實在 真的可以去外帶耶~
→ Puccinana   : 那天吃不完打包 隔天乾烙一下  還是很好吃
→ nonosaka    : 苓雅區吧？
→ knight74719 : 這邊是苓雅區吧！不是前鎮
→ Puccinana   : 太謝謝大家勘誤!立馬改~
※ 編輯: Puccinana (36.238.118.125), 08/04/2016 15:40:33
推 a93         : 這間有包廂 聚餐吃合菜很不錯
推 miyoko      : 蔥油餅跟烤鴨都是必點 其他老實說我都覺得沒很特別
→ miyoko      : 反而現在比較習慣去炭烤海產店那種 便宜一點