[食記] 高雄左營區 鼎泰豐(漢神巨蛋店)

[rabbit77610 (goodless)]

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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄左營區 鼎泰豐(漢神巨蛋店)
時間: Fri Oct 28 22:49:41 2016

餐廳名稱：鼎泰豐(漢神巨蛋店)
消費時間：2016年/10月
地址:高雄市左營區博愛二路777號B1
電話：[phone]
營業時間:平日11:00~21:30/假日10:30~21:30

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44348332

近期巨蛋開了不少間新店，都是赫赫有名的排隊店家，所以也分散了鼎泰豐的排隊人潮，
以前為了它曾經跟朋友殺到台北去吃，但吃過數次之後就覺得沒這麼驚艷了，可是品質還
是有一定水準，因為有一套SOP在操作，不然怎可能還維持如此高人氣，所以今天跟朋友
來訪就是為了懷念一下衝動的當年順便補寫食記。內用客人要去跟櫃台人員領取排隊號碼
牌和菜單，若是還未決定要吃什麼等叫號後去位置上坐還是可以繼續考慮的，畢竟鼎泰豐
的服務精神有被訓練過的啊。
店家小籠包是招牌就不多說了，炒飯也是一絕，牛肉麵和雞湯很不錯，剩下的就看個人喜
好去勾選吧，而桌上有小籠包萬年不變沾醬可以自行添加。

原盅雞湯麵，上桌時是麵和湯分開的，這讓我想到少女時代的麻醬麵，麻醬和麵要分開XD
，離題了....。麵條似乎有撒上香油提味，未加湯前有種油亮滑順感，加了雞湯後就被清
爽鮮美的湯頭給取代了。由於雞肉我夾了小腿部位，肉質的軟嫩度極佳，一夾輕易地就骨
肉分離，但湯頭還是我的最愛，爽口不油膩且鮮味十足的雞湯滋潤了我口中的味蕾，開啟
了今晚的美食盛宴，可惜價格有點貴。

小籠包，來鼎泰豐就是要吃小籠包不然要幹嘛，會點這個是必然的根本無需多言。小籠包
的皮薄餡鮮是無庸置疑，且也不會有夾破外皮的疑慮存在，那撖皮的功夫真不愧是世界知
名。然而飽滿的湯汁更是不可或缺，整個調味鹹淡適中，不用任何沾醬已經很好吃了，
若沾點加醋的醬油還是能增添新的風味。

排骨蛋炒飯 ，依稀記得之前有在網路上看過好吃炒飯的票選，鼎泰豐炒飯就是榜上有名
的，所以今天就點了這道排骨炒飯。先說排骨，是有醃漬過的排骨，調味比例很恰當，肉
質厚實，軟而不柴，但屬於普通水準而已。炒飯則是粒粒分明，輕描淡寫的味道讓這樸實
炒飯越吃越有涮嘴感，而蛋香和油香的爭先展現使其風味扶搖直上，果真名不虛傳，屬於
必點菜色之一。

糯肉燒賣，點菜前店員有提醒是糯米做的，但我們不以為意，沒想到竟是這副模樣。燒賣
皮包著肉粽感的糯米粒，吃起來沒肉末的存在，完全就是淡而無味的糯米包的感覺，朋友
也不怎麼喜歡這道奇特料理。

蟹黃小籠包，吃了普通小籠包後還不過癮，於是再加碼了這道蟹黃小籠包。包子皮的18摺
功夫和口感就不再加以贅述了，劃開湯包皮後，金色亮眼的蟹黃就映入眼前，看起來美味
可口，湯汁則充滿了海鮮味，嚐起來就是比普通小籠包多了一股濃郁的蟹味。

赤豆鬆糕，開始進入甜點階段了，甜點部分可以要求店員飯後再上。鬆糕是一種江浙傳統
點心，店家的鬆糕口感軟綿黏糯，那黏性之強在口中久久不散，紅豆餡泥甜度略低，存在
感薄弱。

紅豆大包，朋友點來吃的，因為他以為是金黃流沙包，本來還在期待會流動的說，沒想到
一掰開來是包著綿密口感的固態紅豆餡。而這紅豆的甜度就有點高了，會搶走包子皮原本
的風味，實在可惜，兩種餐點紅豆甜度比重搭配不怎麼合適，算是個小缺失。

巧克力小籠包，會點到這個真的是朋友慫恿又加上非常新奇，所以冒著口味崩壞的危險所
選擇的。小籠包的口感在鹹度內餡的表現上可圈可點，但在甜餡裡卻變得有點多此一舉，
會有種不該存在的感覺油然而生，還好巧克力是苦甜滋味，先苦後甜的衝擊讓我很享受，
畢竟是我所喜歡的巧克力滋味，足以讓我忽視掉外皮的缺失。


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※ 轉錄者: rabbit77610 (114.39.105.75), 10/28/2016 22:49:59
推 wnwe        : 炒飯比小籠包好吃！小籠包跟富錦饕的差不了多少！
推 chipher     : 排骨炒飯好吃+1
→ rabbit77610 : 可以試試看巧克力口味的 真心不騙XD 呵呵
推 nniouu      : 炒飯普到不行 不懂那麼多人說好吃
推 griff       : 炒飯好好吃！對了我的好吃不需要別人懂。
→ Ichbinkatze : 炒飯明明就不怎樣............
→ rabbit77610 : 不懂別人口味很正常 找到自己喜歡的才重要
推 ysl0927     : 炒飯很好吃啊，可以表達自己意見，但不需否定別人
→ ysl0927     : 的意見好嗎
→ manseeajed  : 過譽的一間店
推 lennahc     : 小籠包我家都點雞肉的，覺得比豬肉好吃
推 qwepoo      : 上次去吃一舉手服務人員就馬上問 是要上甜點嗎?
→ qwepoo      : 服務訓練真的很厲害
→ Jimmycha86  : 沒特色
推 gourwhite   : 排骨炒飯好吃 愛吃重口味的不懂吧
→ hokhok      : 炒飯最高  小籠包就很普....確實過譽
→ hokhok      : 如果是小籠湯包  龍佳饌還比他好吃= =
推 welingwahaha: 小籠包好吃
→ pilot1982   : 跟其他菜比炒飯好吃，因為這間本體是賣炒飯的，其他
→ pilot1982   : 都是服務加值
→ hokhok      : 鼎泰豐的排骨跟炒飯很強~其他餐點就都可以跳過XD
→ hokhok      : 我連粽子跟肉包都點過了....
噓 darkMood    : 過譽個屁啊，味覺是主觀的，你可以說你覺得不美味
→ darkMood    : 但沒有人有資格說「過譽」，除非你是世界的標準。
→ darkMood    : 小籠包個人認為平均水準最高，其他家小籠包多數無法
→ darkMood    : 每一次都一樣美味，尤其是小店，水準常常無法保持
→ darkMood    : 一致，可能今天很好吃，某一次就不好吃，每家店
推 yun0112     : 鼎泰豐炒飯好吃～每次去必點
→ hokhok      : 欸～～其實水準不一致　餐廳也有可能發生喔
→ hokhok      : 一家餐廳通常不會只有一個大廚阿～再加上也有個人因
→ hokhok      : 素上失誤　
→ hokhok      : 鼎泰豐確實把流程控管地較為精準　有所謂SOP
→ VenusYAYA   : 推炒飯 上面那個幫我修丟啊Q_Q
推 show430318  : 排骨炒飯很好吃
推 jajoy       : 最近一次去吃 覺得肉臭臭的
推 ballball520 : 素炒飯好吃~我兒自己可以吃完一盤
※ 編輯: rabbit77610 (223.142.163.68), 10/29/2016 07:31:16
※ 編輯: rabbit77610 (223.142.163.68), 10/29/2016 07:31:47
→ ds1441      : 不會過譽啊台北發展的店一堆台北人推
推 lxf         : 吃服務的，它只是維持一定的水準罷了
→ ekong       : 能維持一定水準就是他的賣點了
→ petersburg  : 若好吃，改天再帶台北朋友去吃這家米其林餐廳
推 raywu24     : 每次吃炒飯必加醬油
推 roxiang     : 炒飯真的很好吃 每次去必點
推 Madao01     : 我反而喜歡煎餃耶 每次去必點
推 zaza303618  : 服務極佳
推 fisheggnick : 炒飯每去必點，還有酸辣湯
推 fattyrambo  : 炒飯 抄手超好吃
推 johan730220 : 13年前去台北吃過一次排骨蛋炒飯就潦下去了
推 king409158  : 我是喜歡牛肉清湯