[食記] 高雄鹽埕區 鴨肉本(二老闆的店)

[rabbit77610 (goodless)]

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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鹽埕區 鴨肉本(二老闆的店)
時間: Fri Dec 16 13:04:31 2016

餐廳名稱：鴨肉本(二老闆的店)
消費時間：2016年/12月
地址:高雄市鹽埕區富野路107號
電話：[phone]
營業時間:11:00~20:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44507395

前一陣子在批踢高雄版上不少人討論鹽埕知名的鴨肉珍分家事件，今天下班就特地過來不
是使用原店名的鴨肉本嚐鮮看看，而我只吃過鴨肉珍一次，對它家肉燥風味的鴨肉飯很有
印象，但要說出有沒有跟以前一樣，這就沒辦法了，只能以當下的口味去陳述而已。且高
雄還蠻多知名老店分家的，大部分我都去吃過，改天再找機會補一下分家後的鴨肉珍好了
，另外有座位的店面是內用區，點餐則要到右邊去。

沒看到紙本菜單，牆壁菜單上也沒有詳細價格，還好只是吃個鴨肉飯，要是吃海鮮的話，
應該會點菜點的很抖。有餐具和沾醬自取區，然後點餐記得要到隔壁間去點就對了。

肉燥飯(小)，聽聞鴨肉珍的招牌不是鴨肉飯而是肉燥飯，所以就特地點了一碗小的吃吃看
。白飯今天煮得很粒，超好搭配醬汁的，肉燥以肥肉為主，鹹甜滋味帶點膠質，可惜醬油
香氣不夠，但不失為一碗好吃肉燥飯。

鴨肉飯(小)，既然點了肉燥飯怎可少掉鴨肉飯，這碗就是鴨肉切盤去骨加上肉燥飯的結合
體。白飯口感和肉燥口味跟肉燥飯如出一轍，鴨肉很紮實且是片狀的，鴨皮則是肥嫩軟Q，
而這碗份量比肉燥飯大碗許多，應該價錢也是有差啦。

鴨肉切盤，沒附沾醬要自行調配，口味不走鹽水和煙燻，就純粹吃鴨肉鮮味而已。鴨皮Q
肥程度讓人印象深刻，肉質則比鴨肉飯上的鴨肉片軟一些，或許是因為鴨皮的影響所致吧
，唯一缺點就是骨頭多。

綜合下水湯(心、肝、胗)，鴨腸店員會詢問要不要加進去，以我這麼愛吃腸子的程度，連
想都不用想就點頭說要了。先說湯頭，喝起來有鮮甜味，放了冬菜和薑絲在裡面，但都有
發揮其輔佐功用。湯料則有鴨心、鴨肝、鴨胗和鴨腸，鴨心口感軟嫩有嚼勁，鴨肝微苦但
綿密，不影響食用口味，鴨腸有保持住軟脆口感，鴨胗緊韌不好咬，尤其前端連接處更需
要費力，是所有湯料裡表現最差的。

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※ 轉錄者: rabbit77610 (36.237.64.211), 12/16/2016 13:06:26
推 chameleon   : 鴨肉本生意差老大差好多，晚開吃虧很大，地點也是
推 kimi1233    : 覺得鴨肉本比較好吃又乾淨
推 Kiyoda      : 本的飯煮的滿剛好 大家吃珍不要跟我搶XD
推 zerocazy    : 本是自己的住家 珍是租的
推 jeffangels  : 兩家都吃過了，個人偏好鴨肉本，至於鴨肉珍則是切
→ jeffangels  : 料佔優勢
推 chameleon   : 自己的家喔??那怎麼比較晚開，客人被拉走不少說
→ jeffangels  : 好像是因為爸爸把珍字招牌給了其中一個兒子，另一
→ jeffangels  : 個兒子就妥協使用自己名子的本字，條件是用自己的
→ jeffangels  : 房子當店名。
→ jeffangels  : 然後之前的房子也是在翻修所以才比較晚開
→ maxcockroach: 這家生意超差，斜對面的便當店人氣還大勝他
推 Ichbinkatze : 上次去吃鴨肉本...排的沒有鴨肉珍長，但覺得等的時
→ jeffangels  : 樓上，本的動作真的很不予置評…，另外斜對面的便
→ jeffangels  : 當大排長龍是因為店員動作慢+動向不對…他其實沒有
→ jeffangels  : 很好吃。
推 AioTakumi   : 三巷口未沒有好吃但客人願意那樣排也很神奇
→ rabbit77610 : 兩間生意真的差很多 但還是有本錢立足
→ nissy       : 請問這樣點總共幾多錢？謝謝~
→ rabbit77610 : 160....
推 Honoeye     : 這家覺得乾淨，內臟湯很好喝
推 Basty       : 個人偏好鴨肉本，口味較道地也很乾淨