[食記] 劉家酸白菜火鍋夢時代店：南高雄人表示

[rich0526 ( 要不斷往前進)]

店名：劉家酸白菜火鍋(夢時代店)
地址：高雄市前鎮區中華五路789號7樓（夢時代百貨綠區）
電話：[phone]
營業時間：每天11:00-22:00
用餐日期：2016年11月
人均消費：400多

好讀網誌版：
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眷村美食，一直都是台灣當地人體驗大陸美食口味最直接的橋梁。來自大江南北的新住民，把昔日家鄉的美味帶到這塊土地上，與大家分享美好。

劉家酸白菜火鍋，是一間高雄人必須知道的店家。老店位於左營 海軍中山堂，是做幾十年的知名店家，說到酸白菜火鍋和餃子卷餅等，就屬劉家最知名。其實這幾年來也滿多山寨版在市面上看得到，所以劉家展店還滿小心翼翼，更積極提醒消費者分辨真偽，好不容易今年在夢時代開了分店，真是照顧到南高雄的鄉親們，有個就近吃美食的好選擇了。

位置在夢時代的7樓，綠區。其實說顏色區域真是記不住，記得是往摩天輪方向的手扶梯那個區域就是了。 旁邊是勝博殿，對面是日式燒肉和韓式豆腐鍋。

店菜方式是以套餐式的，也可以單點。但單價設定較高，店家應該是比較希望大家點套餐，各種招牌和特色都能吃到，有哪些不夠的再個別加點。我們倆人當然是點雙人套餐750+10%，內容有一套酸白菜火鍋+水餃10粒+牛肉卷餅一份(兩條共切6塊)+小菜兩碟+芝麻包2顆，份量對兩個人來說真的很足夠

雖然自己在北京待過2年，卻因為平常沒時間，有空的時候又入冬怕冷，沒能往大東北走走，感受一下絕對冷感和諸多美食（以後一定要去的），所以對於酸白菜火鍋，其實就是以從小吃到大的劉家為範本，好在這次帶上專業旅行家Rosie同行，邊吃台式眷村美食的同時，邊分享一下這跟真正地道的當地菜有甚麼不同。

點餐完畢等上菜，看見仍有個小小簡易的自助吧，提供各種沾醬自取，根據自己喜好做搭配：吃得地道一點應該用芝麻醬、吃得舒爽一點應該自調香油和黑醋的沾醬，另外還有酸白菜的高湯鍋在旁備用，感覺口味不夠濃的還可以再加。

小菜兩碟我們選擇了涼拌乾絲和木耳，尤其木耳受到很高的評價，口味很清爽。

牛肉卷餅緊接而來。手桿餅皮包覆牛肉片和生菜，加上一點沙拉醬，清爽而乾燥的內陷有沙拉醬做調和，入口感覺均勻舒適，也會是搭配湯湯水水的鍋物很適合的主食組合。

重頭戲的酸白菜火鍋要來了！經典煙囪式的火爐，底下是炭火燒，內容是滿滿的酸菜和五花肉片，當然凍豆腐、魚丸這些配料也不可少，雖然中間是直立的小煙囪，鍋底也不算深，但內容滿滿的畫面很美麗，吃起來也飽足感強大喔！

其實我最感興趣的，就是想聽去過中國大陸東北旅行的Rosie分享一下，這跟真正的酸白菜火鍋有甚麼異同。原來這樣煙囪式的鍋爐在東北不怎麼用，這反而比較像是老北京涮肉的；肉片也有點不同，在東北下鍋的白肉，其實更像是扣肉，看起來更肥嫩，吃起來卻很順口，台式的比較偏向普遍五花火鍋肉片；湯頭的話，東北的鍋物反倒沒這麼酸，會更咸，口味更重一些；不過配料的話，就不會有魚丸這類的東西，這是海島專屬的優勢。整體吃起來，相比東北的口味，Rosie也是很能接受台式的作法，口味著重在酸白菜的部份，內容吃起來比較輕，負擔較小。

水餃，其實是劉家的另一道招牌，根據劉家提供的店家發展緣起，其實主要是做水餃起家的呢！介紹完這些，好像接下來的評論就有點跳tone...個人覺得這個水餃是低於預期的。原本的預期，會覺得來自眷村美食，手工水餃一定是餡料香面皮彈。實際體驗後，覺得餡料是很飽滿，面皮也吃得出手工包的韌性，但咬下不如現包的爽口，吃得出是冷凍水餃。或許開在百貨商場內的店家，礙於經營便利性用冷凍是無可厚非，事實上也比一般水餃好吃，只是會覺得如果在老店，或許有機會吃到更好吃的水餃口感，這是稍稍無法滿分的小缺憾。

最後上來的芝麻包，扮演著飯後甜點的角色， 中規中矩，和水餃可能有類似的小狀況，但那或許是對於眷村美食的過份預期導致小小落差，但整體水平的確是中上程度喔！

來自遠方的美食，到了本地難免需迎合當地人口味而稍有變化，但仍保留原有美食的精神，並衍生出另一種風味特色，這就是美食文化遍布全球最有趣的地方。

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推 inu1111     : 喔喔喔，不用跑左營了
推 mongi       : 我覺得沒有很好吃.....平日去幾乎沒人
→ wnwe        : 這間不是品質下降很多了嗎？
推 minicat     : 這間的時代 早過了
→ garlicbap   : 難吃，一次店
推 LJY99       : 一次店
推 fantiida    : 我愛水餃(///▽///)
推 annapig     : 還是本店好吃
推 qqq3q       : 樓上是什麼店名？
推 fantiida    : 中正堂隔壁吧！
→ fantiida    : 介壽路的樣子 外面一點點是二館
推 role5901    : 吃本店也覺得一次店 很酸不香肉又少 吃酸菜吃到反胃
推 sandiato    : 高雄人必須知道的店怎麼那麼多啊
推 mart9266    : 本店也不好吃嗎?
推 Sunny821210 : 評價很兩極 很多外地來的朋友很喜歡這間0.0
推 fantiida    : 不會不好吃，只是有點貴
推 kingcatchen : 不排隊的話OK(只吃過本店)
推 potabaw     : 二館好吃 又便宜
→ cloud1017   : 我也覺得普通 不過我喜歡那個芝麻沾醬
推 yuyu078     : 夢時代店的男店員臉超臭，要加水直接一罐給我叫我自
→ yuyu078     : 己倒，這樣還要收服務費=..=
推 piyo0604    : 食記果然是很主觀的東西xD
→ fantiida    : 如果我遇到這樣的店員..我會森77 XDD
推 JustTony    : 水餃皮太厚，不是我喜歡的口味
→ TotemArt    : 只吃過本店  難吃
推 evoto8      : 鳳山維新路也有一家。
→ airtsubasa  : 水餃變小
→ mimijohn    : 難吃+1
推 fmel        : 沒吃過本店 但鳳山那間蠻喜歡~
推 edbu        : 想去吃看看
推 horny       : 好吃！
噓 klai100     : 不好吃，水餃皮太厚，根本吃麵皮就飽了
→ qqq3q       : 不然吃肉吃到飽的話會被你們吃倒
推 weerock     : 楠梓的店覺得不好吃...
推 chiang0408  : 他們的水餃有夠難吃.菜市場買現包的比他們好吃太多
推 hgddr6881686: 覺得難吃欸，吃一次就沒去過了
→ Eric85768   : 就外地人的高雄美食啊
推 ctx705f     : 以前在左營大路和軍校路附近那一帶國光影院那間最好
→ ctx705f     : 吃 尤其我最喜歡雞蛋捲餅和牛肉捲餅
推 s3517131    : 這間櫃檯的男員工態度超差
推 karukaru    : 只吃過一次 鍋 水餃 捲餅都不ok
推 teaball     : 楠梓的超難吃@@ 但是半價時段吃的 所以就算了
推 www914131   : 我覺得「大不同」好吃多了ㄟ～
推 togg        : 樓上+1
噓 zzxxzz      : 牛肉麵貴又鳥
推 jokerken    : 難吃 +1
推 NewFighterZR: 難吃  夢時代這間連晚餐時段都沒啥客人
推 adddiy      : 難吃...
噓 skyisbig    : 難吃+1
推 milk2609    : 難吃...超市冷凍水餃都比他好吃
→ sam7808z    : 懷念小時候路邊攤的劉家
推 LeoPan      : 個人覺得湯頭太酸不合胃口，台中的老舅的湯頭較溫和
噓 ZZZXXX9900  : 吃名聲的店
推 Qidu        : 肉太少
推 ben54302    : 好險有經歷過未開分店的年代!
推 internate100: 都吃本店，每次都馬很多人
噓 zebirlin    : 五甲跟鳳山早就有分店了,部落客要唬爛也做點功課吧
→ zebirlin    : 吃一次就不再吃了 貴又難吃只有部落客矇著眼在吹捧
推 zoelee      : 水餃高醫的莒光餃子王不錯
→ hopewind00  : 普普…以前半夜站點都還會看到燈在亮，生意哪有好到
→ hopewind00  : 半頁還在開
推 schrei      : 陳圓有比較好吃嗎
推 japanstyle  : 陳圓覺得普通...一次店@@
推 PttXiangMing: 開分店前的本店  真的不錯
噓 punkwhisky  : 水餃到底哪好吃了
推 oneswoo     : 難吃
推 CWEBBE      : 湯和餅類好吃!! 肉真的少 價錢就一般般吧
→ rich0526    : 冤枉了，我原文好像從頭至尾就是說夢時代開店了，對
→ rich0526    : 住在南高雄的朋友很方便，到底跟其他地方有半毛錢關
→ rich0526    : 係？？ 而且查劉家的官網，他們的分店清單確實沒有
→ rich0526    : 在五甲或鳳山
→ rich0526    : http://i.imgur.com/wPzYd9x.jpg
→ rich0526    : 我食記也寫水餃不如預期，說得一樣也噓...
推 bubuflower  : 除夕外帶一鍋 完全不酸 很失望 反應後說是備料不足
推 bubuflower  : 所以酸菜醃製時間不足...總之就是品質不穩定啦 跟
推 bubuflower  : 其他分店吃起來差多了