[食記] 次郎本格日本料理--鱈場蟹會席料理

[mapleleaves (摩那卡monaka)]

   餐廳名稱：次郎本格日本料理
   地    址：高雄市新興區中正四路64號
   電    話：[phone]
   營業時間：11:30~21:30
   價位範圍：無菜單料理，依個人預算搭配，鱈場蟹會席料理約3800元
   鄰近捷運：美麗島捷運站1號出口步行約3分鐘


圖文版 http://licavona.pixnet.net/blog/post/45639732


秋冬是個適合吃蟹的季節，許多日本料理店不約而同推出季節限定的蟹料理，
一位熟門熟路的朋友提議去次郎吃鱈場蟹大餐，
食材由日本直送，最好提前3~7天預訂。我們有好幾個人，就訂了2樓包廂。

冬季限定的鱈場蟹會席料理，一人約3800元，
日本空運來台的鱈場蟹，從頭到尾包括甜點共9道料理，每一道都吃得到蟹，
詳細菜單陳列於每人桌上，料理長岩本義信掛名保證，
看到這樣的擺設，瞬間有種身在日本溫泉旅館享用會席料理的錯覺。

前菜
共有3樣，較特別的是左邊的蟹鳴戶卷，
上頭淋上新鮮奇異果打成的特製醬汁，微酸滋味搭配蟹肉更顯出口感層次。

煮物
蟹肉茶碗蒸，以高湯為底蒸煮而成，口感綿密，有濃濃的蟹味。

刺身
生蟹肉比起料理過的蟹肉更能吃出本質的甘甜，而且非常Q彈有咬勁。

烤物
烤過的蟹肉，肉質依然保有彈性，還略帶炙烤的香氣，和刺身不分軒輊。

炸物
炸天婦羅，另外附上海鹽、芥末鹽、蘿蔔泥醬汁提味。

醋物
蟹肉黃身醋，所謂黃身醋就是在沾醬裡加入生蛋黃，
將檸檬片擠個幾滴在蟹肉上，再沾些黃身醋來吃，
使用微酸醬料襯托出鱈場蟹的鮮美甘甜，十分對味。

鍋物
蟹肉壽喜燒，以昆布柴魚高湯為湯底，
除了蟹，還有蕈菇、蔬菜、豆腐、冬粉等，清甜的湯頭讓大家紛紛喝個精光。

食事
倒數第二道是蟹肉握壽司，以最經典的壽司作為鱈場蟹大餐的收尾。

甜點
最令人耳目一新的就是這道甜點！原以為蟹肉全餐已經全數上桌，
沒想到居然連甜點裡頭都有蟹，太讓人驚豔！
將蟹肉絲與鳳梨、奇異果等水果混合在一起，
外觀貌似布丁，透明的部份吃起來像是Q彈的水信玄餅，
很難想像水果和蟹肉融合在一起居然是如此巧妙的組合。

以鱈場蟹為主角的9道料理，充滿許多打破傳統、精心設計的巧思，
每一口都蘊含職人的用心，很高興在台灣也能吃到道地的日本料理，
雖然這價位只能吃一次，而且接下來幾餐可能要吃土(咦? XDD)
儘管如此，這鱈場蟹全餐真的是刷新了視覺與味覺的享受！


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※ 編輯: mapleleaves (61.227.228.28), 01/26/2018 21:22:36
推 ingpie: 擺盤很漂亮 如果食材夠新鮮
→ ingpie: 這一套餐3800並不算貴
推 qwertiess: 我倒覺得這家的價位跟口味搭不大起來
→ qwertiess: …
推 kumannyu: 這間超好吃，很愛中午去吃商業，很便宜
推 wkheinz: 味道價格不相符+1
推 warrenchen: 他們也有商業午餐跟單人無菜單料理喔~ 今天剛吃$600的
→ kamgx58: 這間的握壽司很...不會想再去吃...