[食記] 新和食 己越 新開幕的日本料理(衛生不佳

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：新和食 己越
   消費時間：2018年02月
   店家地址：高雄市鳳山區文衡路433號
   店家電話：[phone]
   營業時間：11：00～14：00 / 17：00～21：00（週一公休）
   每人價位：商業午餐298元～530元，一般套餐880元
   可否刷卡：不可以
   有無包廂：不確定
   推薦菜色：三點前菜、牛筋肉煮
   鄰近捷運：沒有

   圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/346457956


   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－


   本來這篇食記應該不會這麼快誕生的，

   因為在這間已越之前還有去吃過福川町，

   原本預定應該要先寫福川町的，

   畢竟，福川町也是壽司羊一路從中山路的春不老，

   吃到正興路的小店，再變成大店的一間日本料理。

   不過因為己越的管理人員，

   再看到壽司羊PO在粉絲頁的動態之後，

   私訊壽司羊，

   想問說為什麼對於當天的用餐會有如此的用語，

   那壽司羊也承諾會盡快將當天用餐的感想寫出來，

   以供大家還有己越的管理人員參考。


   所以這一次就難得先把感想寫在文章之前，

   然後如果有興趣的人，再往下看照片跟說明。

   首先如果是以當天的用餐感想來說，

   這應該是間壽司羊不會想要再來的日本料理，

   原因有三，

   由輕到重依序，

   第一點：沒有握壽司

   第二點：CP值不夠高

   第三點：衛生不及格


   第一點，純粹是個人的喜好問題，

   在壽司羊進入己越之前，老闆娘也有很貼心在門口的提醒，

   並且解釋，雖然是賣日本料理，

   但是，在日本，做料理還是有很多的區分，

   己越比較不想做的是什麼都有的台式日本料理，

   所以就沒有賣握壽司了，

   在這一點上，壽司羊很佩服己越這間店的勇氣，

   所以就這一點來說，雖然壽司羊以後不會想再來，

   但是，如果沒有發生第三點的缺憾，

   這間絕對是壽司羊會想要推薦給朋友的一間日本料理，或是說和食料理。


   第二點，當天所點的套餐是880元的梅，

   裏頭有前菜、刺身、炸物、煮物、食事、甜點。

   看起來很豐富，但是，壽司羊其實沒有吃飽，

   因為每一份的份量都很迷你，

   如果常在壽司羊的食記就會知道，

   壽司羊已經算是小鳥胃的人了，

   所以如果連壽司羊都沒有吃飽的話，

   那...大食量的人真的會覺得這份梅套餐很虛...

   當然，一份套餐好不好不能全然看分量決定，

   這件事情壽司羊完全同意，

   甚至壽司羊也希望可以推廣這樣的概念，

   但是，不看份量的前題是，

   餐點的品質、口味、料理，要有辦法感動當下吃的人，

   而，己越的這份梅套餐，所呈現給壽司羊的感動，

   並沒有這麼充足的讓壽司羊可以這麼的不要管份量，

   所以，壽司羊覺得CP值沒有很高。

   但是，壽司羊還是要老實說，

   己越的東西不是說不好吃，反而是還在中上的水準，

   如果沒有第三點的缺憾，

   也不要太考慮份量跟飽足感，

   己越是可以試試看的一間日本料理或是和食料理。


   在說明第三點之前，

   壽司羊必需先介紹一下當天看到己越的人員組成，

   板前長是日本人，看起來很年輕，

   一旁有兩個助手，應該都是台灣人，也很年輕，

   三個人主要都是在板前的部分，

   生魚片、烤物，炸物主要是有板前長負責，

   沙拉、湯、前菜、甜點的部分，主要是助手負責，

   而且有時候還會給板前長試試看味道。

   外場的部分應該是板前長的老婆，也就是老闆娘負責，為人很親切，

   從己越的管理人員傳過的訊息中判斷，己越似乎是板前長的姓，

   進入店內後，因為壽司羊是當天第一為客人，

   所以，有什麼問題，服務人員都有盡可能的解說，

   當然，主要是由兩位助手跟老闆娘跟壽司羊解釋，

   因為，板前長的中文比較沒有這麼好，

   而且壽司羊也怕打擾到師傅處理食材的過程，

   秉持著跟去香月壽司吃飯相同的精神，

   在不打擾師傅的狀況之下，小小聲地問，專心的用餐。

   但是，就在客人陸陸續續進來之後，

   板前長需要處理的東西越來越多的時候...

   壽司羊竟然發現了一件，

   比較不能接受竟然會在日本料理店，

   特別還是日本師傅的手中會發生的事情...

   不過，在敘述這件事情之前，

   壽司羊想要先問大家：

   「如果處理完生魚之後的砧板，

     大家可以接受沒有洗過，也沒有擦過就處理熟食嗎...」

   如果可以接受，那壽司羊所說的第三點就不是問題了，

   但是，這是壽司羊很在乎的一間事情，

   至少在標榜是日本師傅跟這樣價錢之下的日本料理，

   衛生絕絕對對是超級重要的因素...

   之前壽司羊有說過三間絕對不會再去的日本料理，

   其中就有兩間就是衛生觀念真的是超級糟糕...

   ～～～宮圓日本料理 跟 全壽司～～～


   板前的砧板有兩塊，

   一塊比較大而且比較穩固，在照片的右手邊，簡稱大砧板，

   一塊比較小而且切東西的時候很不穩固，

   感覺比較像是臨時加上的，在照片的左手邊，簡稱小砧板，

   一開始看到大小兩塊砧板的時候，壽司羊並沒有什麼特別的感覺，

   直到板前長，拿出其他客人所點的烤魚之後，

   壽司羊才會越看越奇怪，越看越覺得可惜...

   首先，板前長當天第一份拿出來的是白燒的鰻魚（應該是熟的吧...），

   拿出來之後，就在砧板上斷刺（滿大力的切鰻魚，不確定是不是斷刺），

   接下來就直接刷上醬汁（醬汁應該有滴到沾板上），

   最後拿出了長長的不銹鋼針（不確定東西名稱），

   準備串起來把鰻魚拿去烤，

   在串的過程中，鰻魚肉有碰到砧板，

   但是，這個部分壽司羊覺得還好，

   必經，白燒的鰻魚看起來應該是熟的...


   但是...

   事情並不是這樣就結束...

   因為接下來有客人點了柳蝶魚，一種需要烤過才能吃的魚，

   而且壽司羊看起來，那個應該是不像是鰻魚那種是先處理過的樣子，

   板前長一樣!一樣!一樣!，放在了砧板上就直接串，

   串好了之後直接刷醬，而且兩面都有刷醬...

   而且不是那種胡椒鹽，而是很濕潤，水感很重不黏稠的醬汁...

   這樣子怎麼可能不滴到砧板上...

   當然，壽司羊在當下都沒有照相，

   因為，看到最才驚覺，板前長好像都沒有換砧板，

   好像都是用那塊小砧板，不然就是大砧板靠近小砧板的附近，

   最近就趁的板前長在處理星鰻的時候...照了幾張照片...

   首先，己越用的這個星鰻，不是冷凍的星鰻，

   這一點必須要給予很大的肯定，

   因為口感一定跟一般冷凍的星鰻很不一樣，

   這一點老闆娘還有強調，這個星鰻是從築地市場進貨，

   因為壽司羊問完價錢之後（好像是三百到四百之間），

   壽司羊的表請可能有稍微變一下XDD

   不過，食材雖然，但是板前長處理的方式壽司羊卻不敢苟同，

   因為...板前長首先拿出了處理好，但是"生"的星鰻，

   感覺起來非常的滑嫩熟軟，

   用剛剛的不銹鋼針，不是很好串，

   但是，不得不說串起來之後，說真的還滿好看的，

   中間板前長也有類似像像是在處理鰻魚一樣，進行斷刺的工作，

   但是...但是...但是...這些通通都是在小砧板上進行，

   連刷上醬汁也是...

   之後...之後...之後...

   烤好的星鰻，就不偏不移的，

   不多不少的就放好在剛剛"生"星鰻的小砧板上...

   然後板前長就開始在將星鰻切片準備擺盤...

   下頭照片中，烤好星鰻的後頭有些許的水漬痕跡，

   就是剛剛生星鰻在刷醬汁所留下的...


   看到這邊壽司羊已經有心死的感覺...

   也很慶幸自己是第一位來用餐的客人...

   而且也沒有把煮物中的牛肉換成是烤魚...

   不然真的很囧...


   所以綜合以上三點，

   壽司羊不會想再到己越用餐，

   除非，以後有看到板前長的衛生習慣有重大的改變...


   以上是因為己越的管理人員私訊壽司羊，

   為什麼壽司羊會這樣在粉絲頁的動態PO文，

   所以壽司羊才特別把感想放在開頭，

   那壽司羊必須要這樣說，也算是一部份說給己越的管理人員，


   ＞壽司羊寫部落格不是兒戲，壽司羊也尊重店家，

     也珍惜自己所寫的文字，自己所寫的食記，

     不能說一定很客觀，因為好不好吃本來就是主觀意識，

     但是，壽司羊會盡量詳細的把自己的想法跟感覺記錄下來，

     有任何比較特別的優點或是缺點，

     如果有辦法，壽司羊會盡量用照片記錄下來。

     壽司羊跟很多日本料理店的師傅，

     在第一次去吃之前都不認識，都是無冤無仇，

     也沒有什麼特別要說一間店不好吃，所以才去用餐的，

     畢竟，壽司羊每次去日本料理用餐，

     都是希望可以放鬆自己的心情，暫時拋開一些煩心的事情，

     而且壽司羊所吃的日本料理都是自己出錢，自己想寫食記才寫的。

     最後，至於壽司羊PO前會不會先告知店家，

     徵求店家的同意才PO在粉絲頁的動態上，

     那壽司羊只能說，如果不是之前六篇體驗文，

     要壽司羊經過店家同意才能PO心得文，

     那根本是癡人說夢，天方夜譚，絕不可能！！！


   接下來開始是食物正文的介紹。

   翻開己越的菜單的第一頁是商業午餐，

   己越的菜單全部都是用手寫，

   商業午餐的部分是用油性筆，而後頭的部分是用毛筆，

   就這點而言，感覺稍微可惜一點，

   因為，毛筆字看起來不錯，

   但是，前面油性筆的部分看起來就比較隨便。

   商業午餐的價格在298元到530元之間，

   對比看到的主食，

   感覺起來不算是太高的定價，但也不是很親民的價格，

   不過壽司羊沒有吃商業午餐，所以也不知道真正的份量到底是如何，

   這個部分就不繼續評論了。

   在己越外頭的菜單這面下方沒有第二面，

   但是，內用的菜單中，這一頁是有第二面的，

   第二面主要是單點的部分，東西還不少，不過價格上都偏高，

   而且，這一面看起來的感覺又更可惜一點，

   因為是用原子筆寫的...


   己越的一般套餐有兩種，

   一種是梅 880元（不用服務費），

   算是比較入門的套餐，

   也是壽司羊當天所選用的套餐。

   另外一種套餐是櫻 1280元（也不用服務費）

   本來壽司羊有想點這個，不過擔心東西太多吃不完，

   所以就先點880元的梅套餐試試看，

   沒想到，梅套餐竟然吃不飽XDDD

   不過，壽司羊也覺得運氣不錯，

   剛剛好因為這個念頭，

   閃過了有些恐怖的烤物（當天老闆娘說是烤魚）...


   不知道為什麼這邊又出現一頁單點，

   不過，這一頁的單點，

   比起剛剛在第一頁所看到的第二面少了很多，

   感覺前面的那個第二面，

   應該是最近才加上去，來不及用毛筆寫的部分。


   最後兩頁是飲料的部分，

   在日本料理當中，可以看到的飲料不脫是酒類，

   這個的好或是不好，壽司羊就無感了XDDD


   己越的餐具擺的很簡單，

   只有筷子、濕紙巾、跟茶杯，

   不過比較不習慣的沒有碟子，

   最後要放不想吃的東西的時候比較沒有地方可以放。


   前菜是鳳螺、明太子豆腐、火腿（自製醬汁）

   鳳螺很大一顆，吃起來的口感QQ的，很不錯，

   醬汁的味道是微甘微甘的，不會太重。

   明太子豆腐吃起來很香，也可以感覺到豆腐的綿密，

   因為有拌入明太子的關係，所以吃起來有一點點微微的辛辣感。

   火腿吃起來很嫩，

   上頭醬汁的調味更是很特別。

   對於這樣的開胃前菜來說，

   是會讓人對之後的料理感，感到期待的。


   在上生魚片之後，會先端上了一碟醬油，

   沾生魚片吃起來是有幫生魚片加到分的，

   不會太鹹，鮮味上來說是還不錯。


   己越所用的器皿，據老闆娘所說都是從日本帶回來的，

   不得不說，己越所用的器皿真的還滿好看的～～～

   這一份刺身，有鮪魚、鮭魚卵、炙燒的白帶魚、跟干貝，

   炙燒的白帶魚吃起來很香，而且也很嫩。

   鮭魚卵吃的到鮮味，而且外膜也不會太硬，口感上比較宜人一些，

   不過缺點是太少了XDDD，金桔只有上方一點點是鮭魚卵，下方大部分是碎洋蔥。

   己越的鮪魚雖然顏色看起來比較一般，吃起來也是很嫩，

   但是，味道偏重，是比較有在吃鮪魚的那種偏重的味道。

   干貝吃起來偏嫩，沒有太多Q彈的感覺，

   味道上來說，鮮味沒有特別的突出，但也是有好吃的甜味。


   炸天婦羅：蝦子、日本鱚魚、山茼蒿。

   一旁會附上味道偏甜的天婦羅醬汁，

   味道是壽司羊很喜歡的那種鮮味與鮮味，

   不過可惜的是，

   這一份炸物不知道是油溫不夠，還是什麼其他原因，

   吃起來油膩程度太高，破壞了原本食物的感覺，

   稍微有點可惜。

   炸蝦的蝦肉吃起來口感嫩，味道鮮，己越的外皮算是比較薄嫩一些的感覺。

   炸日本鱚魚的部分，魚肉很嫩，不過感覺起來又比炸蝦的感覺更重，

   沾點天婦羅醬汁，有解膩的功效。

   炸山茼蒿，吃起來還可以，但是問題一樣是油膩感偏重。


   煮物：牛筋肉煮

   單吃的味道是鹹中微微的甘甜，稍微有些油膩感，

   肉吃起來偏嫩，筋吃起來QQ的，都是不錯的口感，

   但是，貼心的部分不只是這個，而是這一份煮物還有附上一些生菜。

   單吃牛筋肉的油膩感，

   在包覆著生菜一起吃與配上辣味噌的狀況之下，

   做到了大幅度的改善，

   微微的辛辣的味噌醬，

   除了消除油膩之外，更幫牛筋肉的鹹香甘甜提了一層。


   食事：牛奶牛筋茶泡飯

   這一份茶泡飯，壽司羊感覺稍微比較可惜一點，

   因為前面已經有煮物是牛筋了，

   這一份牛奶牛筋茶泡飯，仍舊是以牛筋都做主角，

   如果可以換成其他魚種，或是雞肉、豬肉，感覺應該還會更好一些。

   調味上，不會太鹹，

   不過因為不是很愛吃紅蘿蔔，所以挑起來有點辛苦XDDD


   甜點（忘記名稱了...）

   吃起來感覺有像是布丁，

   或者以現在用語來說，比較像是布蕾，

   奶油味比較重，吃起來比較不夠滑嫩，

   吃完後，嘴巴會殘留一些油膩感，

   布蕾的底層有放一些巧克力，所以吃起來有點硬硬的，

   增加一些口感。


   櫃檯旁邊的櫃子有放了很多的器皿，

   也看得出來板前長跟老闆娘對於店家經營的用心，

   只可惜衛生習慣真的有待加強...



   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完～ ～ ～


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.102.207
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1518194791.A.25F.html
推 erinneedslov: 生熟食會交叉感染細菌。這是常識！我完全無法接受
→ erinneedslov: 。看到當下，肯定是立馬向衛生局舉發，走人的。你
→ erinneedslov: 人真好。
看到的時候真的很傻眼...
但是，一旁有其他客人...都沒有意見...
壽司羊看到也只能默默地發動態，
然後己越的管理人員就私訊了...

推 zo3099: 推
謝謝啦～～～

推 tactac38: 無法接受+1..尤其當面看到會直接說
下次如果壽司羊不是一個人去吃，
有人可以壯膽的話，
看到類似這樣的情形，
應該就會直接說了...

推 mkao20002002: 推 最近有猶豫要不要去吃 抉擇下先吃了附近的淺原
→ mkao20002002: 看到這篇忽然慶幸那天選對了... 砧板問題很重要
真的超重要的，
看到的時候也是很傻眼...
話說，附近那間好吃嗎？
好像也是日本人開的店～～～

推 orfan: 發現花形胡蘿蔔裝飾用了2次
哈哈哈，那個小裝飾應該不是重複的啦～～～

推 tcancer: 這世界需要更多中立客觀，不被收買及屈從的食記文
謝謝您的肯定與支持啦～～～

推 Arquera: 生熟食交叉是大忌...我連去把費吃飯生食與熟食也是注意不
→ Arquera: 會放在同個盤子的人 看來這家可以先不去了XD
去吃自助式吃到飽，
基本上，壽司羊也都是這樣做，因為怕會拉肚子，
所以看到的時候也是覺得囧...
不過只有一個人，就只好回家才發文了...

推 ninomya: 以前曾經跟日本師傅共事，看到他們切完生雞肉直接要切生
→ ninomya: 菜沙拉跟蛋皮覺得超崩潰...而且擦刀子的抹布也是生熟不
→ ninomya: 分，完全無法接受。那次讓我認識到不是每個日本人做菜都
→ ninomya: 很衛生Orz
習慣的好壞跟國家可能有相關，
但是，應該不會絕對的...
不過，希望壽司羊不會看到那樣的窘況...

推 stocktonty: 我連跟朋友吃火鍋都會叫他們注意餐具跟煮法不要生熟混
這讓壽司羊回想到有一次12/31的時候，
跟朋友去吃火鍋的吃到飽，
結果亂亂煮，隔天就腸胃炎了XDDD

推 roshe8780: 生熟食分開就算是一般人都有這概念吧 更何況是日本料理
→ roshe8780: 師傅 囧
看到的時候，真的是超級傻眼的啊...

→ idishu: 我一直以為「壽司羊」也是另一間店...
抱歉抱歉，壽司羊是個人在打食記的時候，
已經習慣的一個自稱～～～

推 placea: 哈囉! 壽司羊 我還是堅持跟你說好的約定喔!
哈哈哈，謝謝老闆啦～～～

推 mumuanego: 生食跟熟食會各有專用砧板才對
真的，但是看到的時候，
都是放在壽司羊面前的砧板上，
所以吃到最後也是傻眼加慶幸...

推 sfsg: 感謝分享，如果可以直接用「我」自稱就好了，閱讀會更順暢吧
抱歉，
這已經是壽司羊寫食記的習慣了
不過之後會盡量再減少這三個字出現的次數的。

推 Giroro813: 這真的很糟糕，哪天有客人會吃到食物中毒都不意外
看起來真的很傻眼...
但是...
仍舊希望沒有人會出狀況，
也希望店家之後會改進。

推 palkuangdau: 推，真話不討喜，但是確實是有改進空間
希望店家以後可以再注意一些～～～

推 lizwww: 無法接受+1自己煮飯切東西順序也都會分 生熟分開 味道淡
→ lizwww: 的先處理
所以看到的時候真的超傻眼，
特別是還標榜是日本師傅。

推 piperwitches: 生熟食分開是最基本的衛生觀念啊……
真的...
希望之後大家如果有機會去的話，
不要遇到這樣的情況。

→ Harper34: 用關鍵字洗搜尋名氣 在學術網路應該被禁止
Harper34大久見了，
這算是壽司羊寫食記的習慣用語，
造成您的不悅，本人深感抱歉，
下次會再注意這三個字出現的數量的。

推 oceanfishwu: 無法接受+1，生熟食分開處理不是最基本的嗎？何況是
→ oceanfishwu: 開餐廳的人沒有這觀念讓人無法接受
個人也是這麼認為，
但是，
就是看到這樣的狀況，
不過在經歷過 全壽司 跟 宮圓日本料理 衛生習慣的大崩盤之後，
壽司羊已經對這樣的事情...
有點底，但是，還是不能接受就是了...

推 noriko0415: 完全不能接受，甚至連擦過洗過都不行，生熟食還有蔬果
→ noriko0415: 就是應該分砧板使用啊QQ
唉，
粉絲頁的照片中看起來真的還不錯，
而且也很專業...

推 SaintIker: 這間也是因為沒壽司就沒進去吃了 看來好險XD
哈，應該說聲恭喜閃過了嗎XDDD

→ william7713: 閱讀有點痛苦...
抱歉，
下次壽司羊會注意再注意點的～～～

推 Tendo: 照這標準很多炸牛排餐廳的鐵盤應該也要給不合格喔
如果鐵盤有洗過應該還可以吧～～～

推 chelseamiyu: 閱讀有點痛苦...
抱歉，
這個部分，
下次壽司羊在寫文章的時候，
會再注意一些的。

噓 smile021672: 紅明顯，看到當下怎麼不錄影或者跟店家反應？而是到
→ smile021672: 網路上抱怨，這種方式只會讓事情更糟而已，不會有任
→ smile021672: 何的幫助。再說，內文裡面完全都是個人的感覺及感受
→ smile021672: ，美食這種東西本來就是因人而異，每個人對cp值的認
→ smile021672: 定本來就不同，像我來說食量很大，那麼我去吃日本料
→ smile021672: 理不就超不符合CP值嗎？如果是想吃飽的話，那麼我就
→ smile021672: 不會選擇日料，有些料理，是吃手法跟技術，請尊重別
→ smile021672: 人的技術，完全一句話推翻，這我不太認同。另外第一
→ smile021672: 點就讓人覺得有點莫名奇妙，在門口人家老闆娘就有說
→ smile021672: 沒有握壽司了，對於可能期待會有握壽司的你們來說，
→ smile021672: 無疑是幫你們解決了這個疑惑，那麼每間店都有每間店
→ smile021672: 的做法及風格，並不能去否定這樣做對與錯，人家並沒
→ smile021672: 有強迫你們一定要進去吃，不是嗎？另外樓上的某樓推
→ smile021672: 文也別完全相信，自己的衛生習慣不好，導致被辭職，
→ smile021672: 接著說前東家的不好，那怎麼不在那之前就出來說？而
→ smile021672: 且再原Po發文之後才出來回應？
不好意思，
以下分成是幾點回應您的疑問，

第一點：
對於衛生的問題，
壽司羊已經有照相了，
可是，對於您說的錄影...
壽司羊想問，
看到師傅把熟食放在剛剛生食所放過的地方的之前，
在師傅處理生食的當下，
怎麼又能預測師傅會把熟食放在剛剛的位置呢？
這樣，要怎麼從一剛開始就錄影？

第二點：
誠如您所說，食記本來就是自己的感覺，
所以壽司羊從來就只是寫自己的感覺，
CP值的部分，您可能沒有仔細看完文章的全部...
因為，就第二點來說，
壽司羊在後方有做說明，

「己越的東西不是說不好吃，反而是還在中上的水準，如果沒有第三點的缺憾，
  也不要太考慮份量跟飽足感，己越是可以試試看的一間日本料理或是和食料理。」

所以這應該是贊同部要旨看CP值吧...

第三點：
沒有握壽司的這塊，
壽司羊在下方的說明是這樣說的，

「純粹是個人的喜好問題，
  在壽司羊進入己越之前，老闆娘也有很貼心在門口的提醒，
  並且解釋，雖然是賣日本料理，
  但是，在日本，做料理還是有很多的區分，
  己越比較不想做的是什麼都有的台式日本料理，
  所以就沒有賣握壽司了，
  在這一點上，壽司羊很佩服己越這間店的勇氣，
  所以就這一點來說，雖然壽司羊以後不會想再來，
  但是，如果沒有發生第三點的缺憾，
  這間絕對是壽司羊會想要推薦給朋友的一間日本料理，或是說和食料理。」

所以想問一下，您是不是誤會壽司羊的意思了...

第四點：
您說的某樓，到底是某哪一樓，這一點可否請您指出來，
不然這樣當烏賊真的沒有很好，
而且，不要太相信推文，
那您也是推文之一，
這個是否會有些矛盾呢？

推 Mosin: 食記不就是這樣子嗎，顧客本來就沒義務要幫助店家改善
謝謝您的贊聲～～～

→ smile021672: 回樓上，這間店也不是今天才營業，也有許多人去過，
→ smile021672: 評價都很高，假設真有衛生問題早講被反應出來，怎麼
→ smile021672: 會到現在才被原po注意到？網路上也不是只有這篇食記
→ smile021672: ，去看看其他人的就大概知道真相了。
這間店的確不是今天才營業，
營業應該也有三個多月了吧（好像是老闆娘說的），
最早也是從別人的食記中看到這間店，
也算是慕名而來的。

不過，
老實說，
什麼時候營業跟一間的衛生好不好並沒有絕對的關係，
宮圓日本料理是高雄多老的一間日本料理，
但是還不是一樣把手寫的菜單放在菜盤上，
就營業時間，宮圓日本料理應該比己越多很久很久吧，
但是，不是一樣沒有人說出這件事情，
難不成是壽司羊特別衰，每次都遇到這樣的窘況，

壽司羊寫全壽司的食記之前，
在看到師傅把原子筆插進夾生魚片的筷子筒之前，
還不是一樣看過很多人寫的食記，
東西看起來也都很厲害，
結果吃過之後才知道，
食物的感覺普普，衛生就真的很差勁...

壽司羊無意對於已經寫過這間食記的兩位前輩
（貪吃鬼愛莉絲 與 多肉動物Devon Su，目前只看到這兩位前輩寫過食記），
提出什麼質疑，
但是壽司羊必須要說，
每個人有注意到的地方不同，
壽司羊也不敢說每次吃飯的所有的細節都有注意到，
因此，
也許兩位前輩可能沒有在一樓用餐，
或是沒有注意到這個砧板部分，
這樣就有可能沒有看到衛生上的重大缺失也很正常啊。
壽司羊也很常在別人的食記當中看到自己沒有注意到的小細節，
然後期許自己，下次也可以注意到這些東西。
而且一般誰去日本料理會特別注意這間事情，
若不是壽司羊吃完之後，
在看板前長處理烤魚過程，或是說表演，
也不會注意到這件事情啊～～～

最後，壽司羊也沒有說己越的東西不好，
整套吃起來的感覺除了份量不足跟炸物稍油之外，
其實東西是滿好吃...
※ 編輯: kamgx58 (114.39.102.207), 02/11/2018 23:13:00
※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         02/11 23:14
推 tuioilo: 這家吃過兩次 東西確實蠻好吃的 不過衛生問題我是沒留意
→ tuioilo: 到
→ kamgx58: 希望店家看到之後可以改進，希望之後大家去用餐的時候，
→ kamgx58: 不會看到這樣的窘況...
推 INeverToldU: 日本師傅也很多沒帶口罩
口罩的部分，壽司羊是覺得還好，
只要不是感冒，不用特別戴口罩沒關係。

→ kozuekoan: 看完這篇想到曾經目睹老闆持料理用刀拆包裹
→ kozuekoan: 覺得不需大驚小怪了，料理刀應是廚師的第二生命呀
唉...
這應該是美工刀的工作吧...這樣真的很不ok，
不過...壽司羊真的也看過，日本料理的板前長用菜刀開其他東西的...
※ 編輯: kamgx58 (36.237.77.207), 02/23/2018 12:03:41