作者hya100423 (hyah)
看板Kaohsiung
標題[食記] 苓雅區 和記肉骨茶
時間Thu May 3 22:39:10 2018
餐廳名稱:和記肉骨茶
地 址:高雄市苓雅區成功一路157號
電 話:(07)535-2661
營業時間:11:30~13:30;17:45~20:30
價位範圍:75~150
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心得:
圖文版:
https://bit.ly/2wi01cf
消費日期:2018/03(五訪)
對我而言,異國料理之所以迷人,
不僅是因為新奇有趣,而是不用坐上飛機,
我們就能用味覺打開一場餐桌上的旅行,
在餐桌上看到美麗的風景,用舌根體驗浪漫的異國風情。
生活離不開飲食,異國料理因而或多或少萃取注入了文化與特色,
透過一道一道的料理,為我們不曾踏上的國度,
提供些許線索,勾勒一幅專屬自己的輪廓,
拼湊一幅世界美食地圖。
閱讀〈到肉骨茶起源地巴生,吃過一次就再也無法回頭〉
一文後,才對肉骨茶有更深層的認識。
肉骨茶雖在新加坡發揚,但起源地卻是馬來西亞的巴生
(Klang);並非茶膳,其中一說,
其「茶」字源自創始者李文地之名,李文地因賣肉骨湯,
而被顧客戲稱「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音相近,
經口耳相傳,輾轉成了現在的「肉骨茶」。
以帶肉的骨配合多種中藥材煲成湯,澎湃的份量,
似乎勾勒出一幅身處異域、日夜打拼的勞動圖像,
因為在當時,肉骨茶是勞動階層的庶民小吃,
是支撐艱苦生活的體力來源。
和記肉骨茶位於車水馬龍的成功一路上,
褪色的招牌不怎麼顯眼。假日用餐時段,
不管店內店外,一樣的熱鬧異常,店外排隊的人潮,
店內高朋滿座,店家端著燒燙的大碗公在人群中穿梭。
和記肉骨茶的評價兩極,有人稱讚道地,
負面評價到也不少,客訴標的以服務態度為最大宗。
初次到訪是朋友推薦,
抱著期待又怕受傷害的忐忑心情,
幸運地並無不愉快的用餐經驗,也因此又陸續回訪了幾次。
⊙肉骨茶麵(小)(NT$75)
⊙豬腳飯(NT$75)
⊙滷味(小)(NT$50)
⊙台南泡菜(NT$20)
⊙阿嬤紅茶(NT$20)
肉骨茶口味濃重,對偏愛清淡的人或許有點挑戰。
湯麵上桌時還冒著熱騰騰的白煙,
是清澈的深褐色,並不濃稠混濁,經過慢火歷練的湯汁,
大骨精華盡收其中,還隱隱飄著中藥香。
像肉骨茶三溫暖般,兩大塊帶骨的肉在碗中央霸氣坐鎮,
麵條、凍豆腐及高麗菜像蝦兵蟹將在一旁陪襯,
粗麵條口感Q彈有嚼勁而且入味,趁虛而入的湯汁,
填飽了凍豆腐內海綿般的大小空隙。一口料一口湯,
不間斷往嘴裡送,著實銷魂。
豬腳飯帶著油亮誘人的光澤,
不過所挑選的部位卻不怎麼吸引人,
沒有肥瘦適中且渾圓的蹄膀,只有興趣缺缺的蹄花。
綜合滷味就令人滿意許多,滷料基本配備從豆干、
滷蛋、海帶到豬耳朵、豬腸、豬皮全入列,
吸飽了滷汁,軟嫩入味。
台式的醃漬泡菜酸甜中似還帶著一股梅子香,
酸溜溜的在嘴裡形成一種回甘的微妙滋味,
啃完大骨後吃恰好去油解膩。
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推 dearluna: 一定要推薦他們的辣椒油 辣椒子有一股特殊的香氣 05/03 23:06
→ lpllpllpl: 這間不錯 但是有時候七點多就說賣完了..... 05/03 23:06
→ alice7213: 漲價了.. 05/03 23:11
推 Giroro813: 和記滿好吃的,不過老闆講話真的滿靠么的XD 05/03 23:24
→ Giroro813: 動不動就會說生意太好太忙了,叫客人不要再來了,滿屌 05/03 23:25
→ Giroro813: 的XD 05/03 23:25
推 zxdeath: 味道普通的店,之後就應老闆要求沒有再去打擾他了 05/03 23:46
推 batjiro: 吃過很多次 不過都沒踩到老闆的地雷 XD 05/04 00:02
推 shinchia: 肉骨茶小的漲價了,是85元 05/04 00:33
→ shinchia: 泡菜是30元,1/1就漲價了,怎這篇價錢還寫去年的 05/04 00:34
→ mrtatami: 這家久久就會來一篇食記 05/04 01:25
→ sovia: 慕名吃過一次,個人覺得還好 05/04 06:50
→ hya100423: 價錢部分因為三月初去時沒有拍菜單,沒有注意到價格變 05/04 08:21
→ hya100423: 動,謝謝提醒,會再修正 05/04 08:21
推 vector: 上菜時間很久,湯有時很鹹,滷味份量不定 05/04 09:44
推 dawnlin: 之前覺得不錯 但真的太鹹 05/04 10:28
推 iamchiu: 吃完很渴 05/04 22:20
推 kimpink: 覺得好鹹+1 05/04 23:02
推 siouwun0217: 老闆靠腰+1 05/05 08:56
推 reef: 態度不佳的店 05/05 09:06