作者hya100423 (hyah)
看板Kaohsiung
標題[食記] 近瑞豐夜市 福中居豆花
時間Wed May 23 22:41:00 2018
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱:福中居
地 址:高雄市鼓山區明倫路59號
電 話:(07)552-8964
營業時間:14:00~22:00(週日、一公休)
價位範圍:40~50
鄰近捷運:巨蛋站
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心得:
圖文版:
https://bit.ly/2s4QsI8
消費日期:2018/05
對豆花的味覺啟蒙,是小時候的阿嬤牌DIY大鐵盆豆花。
因為家裡有煮豆漿的習慣,記憶裡有著偌大的鐵桶,
長柄杓在裡頭旋轉攪動的身影,
最後拿著鮮豔的粉紅或綠色漏斗,
把豆漿分裝進阿嬤老早就蒐集好的家庭號塑膠牛奶瓶,
再分別塞滿家裡的冰箱。如果再搞剛(費工)一點,
就會做成豆花,倒進一個大鐵盆內,
刮除表層多餘的泡沫,封上保鮮膜,
送進冰箱冷藏。等待凝固一直是最漫長難熬的,
也不是多長的時間,但迫不及待的心情,
就是讓人時不時想打開冰箱偷瞄。
終於等到豆花凝固,保鮮膜上掛著一顆顆透亮的水珠,
挖豆花的時候,要淺淺的、薄薄的一層疊上一層,
如果直接挖出一個深窟窿,可是會換來媽媽的一陣碎唸。
阿嬤牌的DIY鐵盆豆花沒有五花八門的配料,
只有簡單的糖水,冰涼滑嫩的口感在嘴裡化開,
是酷熱夏暑的救贖。
但真的對豆花綿密細緻的口感感到驚艷,
是港式飲茶的木桶豆花,但畢竟不是街頭巷尾般常見,
價格也不屬於庶民的廉宜等級,
只能將這樣的口感封存在記憶裡。
直到遇見福中居的豆花,
才又將記憶中那綿密細緻一一從舌根還原出來。
總覺得福中居這名字富有禪意,位在瑞豐夜市後方,
融入明倫路周遭安靜的民居氛圍之中,
單看招牌店名很難猜出販售的是冰品豆花。
與起司公爵共用店面,店內窄小簡樸。
多次造訪,冬日還能從容的入座,
夏日則是免不了的排隊的人潮。
⊙綜合豆花-小(NT$40/碗)
晚餐時間後約莫八點鐘,依舊絡繹不絕的人潮,
店內客滿,找了室外的位置入座,
點了兩碗綜合豆花。
我想,福中居讓人吃過一次就難忘,
除了銷魂的豆花口感,還有對配料講究、
細心熬煮的情和義了。透明櫃內紅豆、薏仁、
芋頭、大豆、粉圓、湯圓等近十種配料裝盤列隊,
像是在對我熱情招手,「選我!選我!」,
選了三種喜愛的配料,
店家一湯匙一湯匙舀入復古的瓷碗,最後淋上糖水。
豆花滑嫩細緻、無毛細孔,綿密的口感、
淡淡的豆香,和著糖水的甜蜜在嘴裡散開,
是最昇華的口感。柔嫩的豆花一不小心便碎散,
漂浮在糖水裡,就像破碎的雲朵。
薏仁顆粒細緻;紅豆更是誘人,
經熬煮而內裡鬆軟,卻不至軟爛成泥,
適切的糖度比例甜而不膩;
小湯圓有彈性的嚼感與滑嫩兼具,
黑芝麻更添了點香氣;唯獨粉圓較讓人失望,
偏軟的口感少了該有的Q度。
福中居賣的不是連鎖店的打卡時髦,
而是樸實、講究的好滋味。
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