作者kamgx58 (壽司羊)
看板Kaohsiung
標題[食記] 虎拉麵 湯頭超神奇的宵夜系拉麵店
時間Fri Jul 6 22:55:44 2018
餐廳名稱:虎拉麵
消費時間:2018年07月
店家地址:高雄市鼓山區文忠路161號
店家電話:07 555 0266
營業時間:11:00~14:00 / 18:00~23:45(週一店休)
每人價位:豚骨拉麵(濃湯 190元 八折價152元)
可否刷卡:不可以
有無包廂:暫無
推薦菜色:叉燒
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:巨蛋站
圖文網誌:
http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348021871
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在高雄,宵夜時間有開的拉麵店好像沒有幾間,
除了叢林拉麵跟田中板前以外,
壽司羊查到的就剩虎拉麵跟幸花拉麵雞白湯專門店,
如果達人們知道還有其他十點之後也會營業的拉麵店,
就拜託大家分享給壽司羊了~~~
本來,在吃叢林拉麵跟田中板前之前,
是要先來吃虎拉麵的,
但是,第一次遇到沒有停車位,
第二次遇到店休...
所以就只好先選別間來說,
不過吃完之後,
有一種順序應該要反過來吃才對的感覺~~~
虎拉麵本來似乎是一間深夜的攤車拉麵,
做了一段時間之後,生意有了起色,
所以變成了現在有店面的樣子。
不過,在攤車的期間壽司羊沒有來吃過,
所以也不知道變成店面後跟還是攤車時,
有什麼樣的差別,
因為聽煮麵的師傅說,
兩個時間點的老闆已經不一樣~~~
聽說原本攤車的老闆是台北人,
之後不做了,就換成現在的師傅頂起來做。
虎拉麵的菜單很簡單,
就是勾選要的口味就可以,
其中99元的賞月拉麵跟250元的豪華炙燒牛肉拉麵/豪華豚骨拉麵,
這三種是沒有再打八折的。
濃湯跟清湯在黑板上頭有寫說差別是什麼,
不過,師傅也有介紹,
濃湯的口感有點像是玉米濃湯,
這個讓壽司羊有點好奇,所以就點來試試看。
當天,壽司羊選的是豚骨拉麵(濃湯 190元 八折價152元)。
虎拉麵的黑板上,
有簡單的介紹一下推薦的拉麵,
十點之後八折的優惠,
以及湯頭、麵體、叉燒的製作。
一旁有茶水跟餐具可以自取,
不過,桌子上基本上都已經有一副餐具了,
所以如果不是特別有需要,應該是不用再拿才對。
豚骨拉麵(濃湯 190元 八折價152元)
在與師傅小小的閒聊之後,
壽司羊所點的拉麵就被送上來了,
看起來比較不一樣的是叉燒跟糖心蛋,
以及滿滿的蔥花...量好像太多...吃到最後有點噁心,
下次還是先跟服務人員說不要蔥花好了~~~
跟前幾篇一樣,分成是湯、麵、料,三個面向去說明。
第一點:
會在標題上說,虎拉麵是一間偏台式的拉麵店,
原因就是因為這個湯頭,
喝起來是壽司羊目前吃過所有的拉麵店當中,
最不鹹的~~~
最後在結帳的時候,師傅有說,因為要配合台灣人的口味,
所以就弄成是比較不鹹的樣子,
如果下次來需要再鹹一點,
可以跟他說,他會再多加一點鹽進去。
另外,虎拉麵的濃湯喝起來不會有味道上的濃郁感,
反而是口感上有一種糊糊的感覺,
就跟老闆所說的一樣,非常像是玉米濃湯,
也很像是沖泡式濃湯的感覺,
非常的特別,
但是,這個特別,配上了拉麵,
對壽司羊來說,就感覺非常的奇怪XDDDD
跟印象中的拉麵感覺差距太大,
一時之間不是很好接受。
第二點:
虎拉麵的麵體跟麵處小林、麵屋秀的都不一樣,
(叢林拉麵、田中板前、黑豚麵屋的麵體跟麵屋秀相同)
看起來的感覺比較粗,吃起來的感覺比較軟,
很不像是拉麵的口感,沒有太明顯的Q度,
如果認真要回想這種口感,就很像之前壽司羊在台北唸書的時候,
會到台大附近的公館夜市吃一碗60元的豚骨拉麵,
那時候吃到的麵體就感覺跟虎拉麵的很像,
但是,那時候是因為當學生所以沒有太多的選擇...
如果現在真的要讓壽司羊再來選,
這樣的拉麵口感,一定是會被判出局的。
第三點:
虎拉麵的叉燒真的好好吃,
吃起來一點都不會油膩,
而且還有非常棒的香氣,微微的醬油焦香,
真的超級棒的,
師傅說是先用炙燒的方式把油逼出來,
再放進冰箱中降溫,
才會有這樣不同的口感,
這樣真的很讓壽司羊苦惱啊...
湯跟麵都沒有壽司羊的緣,
但是,這個叉燒真的很吃,而且是好好吃。
糖心蛋也是,
味道跟口感,壽司羊都很喜歡,
夠鹹也夠鮮,蛋黃的部份很綿密濕潤,
但是...這樣的感覺就有點像...
先從60分開始往下扣,扣到變成10分之後,
再加上40分還是不及格的概念一樣啊...
虎拉麵的門口停了一台應該是之前用來營業的餐車,
不過現在已經當作是純粹的擺飾了。
感想:
對於虎拉麵來說,
壽司羊並不認為這是一間不好的拉麵店,
而只是一間對於壽司羊來說,
麵跟湯的味道不適合,
但是,師傅跟服務人員都很親切的一間深夜拉麵店。
不管虎拉麵是偏台式還是偏日式,
至少,在整個店給人的感覺上是還不錯的,
環境夠整齊,茶水器具很充裕,廁所也滿乾淨的,
((謎之聲:一定要特別強調廁所就對了...
雖然說壽司羊應該是不會再去,
但是,如果有去吃過覺得不錯的朋友,
那壽司羊也會誠心的恭喜,找到一間很適合的拉麵店,
也希望虎拉麵能為喜歡它的客人繼續開下去。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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推 kidd0: 這濃湯看起來很怪,讓人很沒有食欲。 07/06 23:59
哈,真的超奇怪的...
→ roshe8780: 日式拉麵的鹹不是再加鹽進去的那種鹹= = 看到這回覆我 07/07 00:09
→ roshe8780: 絕對不敢走進去這間店… 07/07 00:09
哈哈哈,看完網路上的影片真的有這樣的感覺啊~~~
推 idvera: 拉麵羊 07/07 00:10
哈哈哈,暫時的啦~~~
推 yeeting: 拉麵羊XD 07/07 00:30
哈哈哈,還是壽司羊啦~~~
推 usper: 疑??原來老闆換了 07/07 00:34
是啊,跟以前攤車時期的不太一樣~~~
推 benfour: 看到滿滿的蔥花讓我笑了 07/07 00:47
哈哈哈,真的是滿滿的蔥花啊~~~
推 cookiepink: 完全說中我的心聲XD 濃湯超不習慣,但叉燒真的好好吃 07/07 00:51
→ cookiepink: !!會想為了叉燒而去,但想到湯又卻步了 07/07 00:51
哈哈哈,
看來湯真的很不行啊...
但是叉燒真的好吃~~~
推 ar109982: 幸花99$的湯都比他好喝,只有叉燒還行 07/07 00:51
哈哈哈,幸花的湯真的大勝啊~~~
推 kastar: 很久以前去吃過,不喜歡他們的湯頭 07/07 01:07
嗯嗯嗯,湯頭真的很奇怪...
推 loudness: 虎拉麵難吃 而且第一次去就看到兩隻大強在牆角跑...... 07/07 01:20
什麼...暈倒~~~
推 opple30340: 日式拉麵的鹹不是加鹽那是加什麼? 07/07 02:02
應該是稱之為鮮味,
是用柴魚,海帶,雞肉,豬肉,
等食材中,不同的一些酸類所組成的鮮味。
推 chinoevers: 是鹽巴不是鹽 07/07 02:06
哈,如果以網路上看到的影片來說,
應該是不加鹽,而是湯本身在熬煮的時候,就會產生的鮮味。
噓 jasonhm0623: 就湯麵 沒了 07/07 03:39
哈哈哈,感覺比較像是玉米濃湯麵~~~
→ wilson50152: 別說配合台灣口味了 聽到加鹽就讓人覺得他對拉麵一 07/07 04:12
→ wilson50152: 知半解 07/07 04:12
哈哈哈,
現在多認識一點之後,
會有這樣的感覺~~~
推 mekiael: 拉麵的鹹100%不是靠加鹽,會這樣認為的完全不懂拉麵…不 07/07 04:22
→ mekiael: 懂的可以餵狗搜尋拉麵的鹹味來源(影片) 07/07 04:22
哈哈哈,
謝謝mekiael大讓壽司羊長知識了~~~
推 white74912: 吃豚將就好 07/07 06:14
這間好像是比較平價的拉麵店~~~
推 mizuirosyo: 在美術館攤車時期麵跟叉燒都十分美味 可惜了………… 07/07 06:40
→ mizuirosyo: … 07/07 06:40
可能是因為換老闆的關係吧...
推 ELO3000: 竟然會覺得日式口味=多加點鹽...這店可以收一收了啦 07/07 10:44
哈,可能在湯頭這一塊的研究沒有這麼深吧...
※ 編輯: kamgx58 (114.39.108.212), 07/07/2018 12:21:11
推 hobbes: 舊老闆時麵就很軟不Q了,但很會宣傳 07/08 00:07
哈哈哈,原來是如此啊~~~
※ 編輯: kamgx58 (114.39.108.212), 07/08/2018 22:28:20
噓 Abbevillian: 第一次去吃,我們在吃麵,店員在掃地,灰塵免費加 09/09 12:10
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 09/12 23:32