[食記] STAGE 5餐酒館-衛武營文化中心的創意料理

[maybe1230 (maybe)]

   餐廳名稱：STAGE 5摩登餐酒館
   地    址：高雄市鳳山區三多一路1號3樓
   電    話：07-719 3623
   營業時間：11:30-00:00
   價位範圍：700-800元

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完整圖文網誌版：https://lohanpush.com/2018/11/18/stage-5/

簡略文字版：
絕非業配(畢竟也不會有人找一個粉絲團才300人的寫業配吧)，純粹自己花錢吃完寫心得
分享。

Stage 5位在衛武營文化中心的隱密角落，從入口大廳坐手扶梯到3樓，向右轉往裡面走，
才會看到，老漢覺得這位置選的不錯，就是要隱密點，才能更顯高雅。

門面簡單又不失設計感，以大小的圓圈拼接作為主視覺，在大圓上有著用S英文符號及阿拉伯數字5組成的LOGO，搭配後面的圓形燈光，整體設計感很一致，顯得有質感
。

進門後發現，餐廳分成幾個主要的區塊，包括酒吧區、中間主要用餐區，還有裡面的包廂
區。餐廳內的設計用了大量的木質基調，再來因為不管是那個區塊，因為有著大面的落地
窗，自然光灑進餐廳中，讓餐廳的採光顯得非常好，給人溫暖的感覺。另外，座位及座位
的間距蠻寬，讓人用餐起來可以感到放鬆不壓迫。

在花盆後方的這個小區塊很有趣，因為開放式廚房的關係，還可以一邊吃飯一邊欣賞廚師
們的料理表演。

包廂部分，總共有兩間，一間可以容納約10人，兩間可以隔開來也可以合併起來一起使用
，根據服務人員的說明，包廂的使用有低消，低消費用是15,000元，包廂費都可以抵用餐
食費用，另外如果想使用包廂可以先打電話詢問，Stage 5也有提供客製化無菜單料理，
都可以做討論。在包廂一邊享用料理，一邊看著衛武營的風景，應該非常享受，如果天氣
不錯，還可以看到遠處的85大樓！另外在進場前，服務生都已經將有訂位桌次的座位及餐
具安排完畢，所以就也沒辦法跟服務生要求自己比較喜歡的座位，是稍微可惜的地方。

帶位入座後，服務生快速地送上菜單，一份是餐點類菜單、另一份則是飲料單，餐點類的
菜單設計與一般菜單很不同，設計的像是邀請卡一樣，感覺似乎是主廚想要邀請客人開始
一場美食的饗宴。接下來服務生會像在歐洲的餐廳一樣，先詢問想要的酒水，並給客人時
間慢慢的看菜單。

Stage 5摩登餐酒館，以台灣在地的食材為根本，融合法式料理思維創造出新的滋味，從
歐式麵包、小點、前菜、沙拉、炸物小點、湯品、主菜到甜點都有，選擇不算太少。

前菜：軟絲麵/野蓮/櫻花蝦/小卷 $320
看名稱完全不知道這道前菜會如何呈現，服務生端上來開始介紹，還沒吃就覺得特別。
這道菜是將軟絲切成細麵，再連同美濃野蓮、東港櫻花蝦一起炒，起鍋前再加入檸檬汁提
出淡淡香氣，上桌後，服務生倒入小卷熬製的鮮濃高湯，倒下去後海鮮香味竄出，光聞就
令人食指大動。
這前菜的每個食材，小卷、櫻花蝦及野蓮，都是再熟悉不過，但這樣的組合卻是第一次吃
到，意外地覺得非常搭，而且小卷處理得很好，完全不會有咬不斷的問題，挖一口放到嘴
裡，滿是海味，除了份量稍嫌小了些，是個讓人滿意的前菜，看了鄰桌也不少客人有點這
道菜。

沙拉：鮮炒當令海鮮/文旦柚/生菜/香檳油醋 $380
身為海鮮控，看到海鮮沙拉就是會忍不住的點下去！一上桌，可以看到這沙拉的份量不小
，裡面的海鮮有干貝、去殼的蝦子及花枝，生菜的部分則有新鮮蘿蔓、珍珠洋蔥等。
干貝的部分，兩面稍微的煎過，鎖住干貝本身的多汁，一口咬下，干貝香、口感軟嫩，剛
剛好。每隻的蝦子都很貼心的去殼，口感彈牙，吃得出食材的新鮮。最畫龍點睛的當然就是文旦
柚，酸香的柚子，嚼感好又多汁。

主菜：蒜香辣味茭白筍天使紅蝦義大利麵 $400
天使紅蝦義大利麵有吃過，但跟茭白筍一起出現，還是第一次看到。

義大利麵的麵體是細圓麵，醬汁的部分是用辣椒、橄欖油及炸過的蒜頭一起拌炒，吃之前
將義大利麵稍微拌過，讓麵條吸附盤底的醬汁，吃起來滑順又香，是台式與義式料理完美
的結合。一般法式料理或是義式料理只會看到蘆筍，但這裡用的卻是茭白筍，茭白筍嫩脆
鮮美，水分很豐富，出現在義式料理內，完全沒有違和感。

主菜：香炒霜降豬與菌菇松露燉飯 $450
點這道燉飯的時候，服務生有提醒，會維持燉飯的硬度，大約是一般米7分熟的硬度，老
漢很喜歡帶點硬度的燉飯當然欣然接受！一端上來，名符其實，上面有著滿滿的菌菇，還
有撲鼻而來的松露香。

這道燉飯除了菌菇先炒過有帶出香菇的香味外，豬肉的處理更讓我喜歡，不管是肥肉或瘦
肉的處理都剛剛好，吃起來不膩不柴。

飯體的部分，粒粒分明，米芯不會太硬，米吃起來是Q的，每一口吃下都有菌菇及松露的
香味，調味的部分鹹淡適中，完全不會覺得膩，可以一口一口吃光光。

基本上，這兩道主菜的表現都很亮眼，但如果要選一個，我會投給香炒霜降豬與菌菇松露
燉飯，因為義大利麵味道有點過重，也稍微油一些，吃到後來會略膩。最後，既然稱為餐
酒館，除了餐點外，當然還有很多其他的酒水，除了紅、白酒外，這邊也一些特色啤酒，
有興趣的朋友也可以來試試看。

吃飽離去時，餐廳內已經高朋滿座，可以看得出來，就算位置隱密、價位不低，但因為餐
點表現不俗，生意還是很好！如果下次有機會再訪，應該會選擇在晚間時段跟朋友來這邊
小酌，除了感受氣氛，也看看衛武營日夜不同的美。

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推 pooor: 推
推 leyincat: 冗贅字太多了，文字癌會深耕人心
→ xavier971060: 前菜貴爆，勸退了
※ 編輯: maybe1230 (117.56.51.37), 11/19/2018 12:02:03
→ scent15: 不便宜耶
→ rsps1008: 前菜逼近主菜讓人卻步…
推 adychen1982: 爆貴啊
推 DownGrade: 這是真的很貴好嗎....