餐廳名稱：柶築晚酌の店
地 址：高雄市左營區重清路31號
電 話：0930 733 808
營業時間：17:30-1:00 (周一公休)
價 位：70元UP
消費日期：2018.10
官方網站：https://www.facebook.com/SiZhuWanZhuonoDian/
推薦菜色：手作花鯧一夜干、起士鮭魚極炙卷、若雞唐揚
鄰近捷運：生態園區站、巨蛋站
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
[本篇為邀約試吃文，出餐內容與店家菜單一致，並為本人真實用餐感受。]
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心得：
[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/251413351 ]
Bar、熱炒店、居酒屋等，依各式不同國情及文化，夜間提供酒類和飯菜的料理店，
有著不一樣的名稱。
居酒屋是日本的特色，以上班族為主要消費客群，當一日忙碌後，下班後前往居酒屋
小酌一杯。
微醺之間，將一日繃緊的神經藉由美味酒食鬆解，白天所有悲歡喜樂苦楚都在居酒屋
內，交托為時光背後的回憶。
這是居酒屋的魔力所在，柶築則像將此魅力原封不動從日本切割帶來。
想起去年與妹妹同遊東京，紅眼班抵達後，旅程第一站深夜在阿美橫町找到的居酒屋
，濃濃的日式風情療癒了旅人的心。
柶築位置鄰近自由三路，離高雄捷運生態園區站約15分步程。大街上有著非常多的賣
場，當天還有候選人在公園旁辦造勢晚會，是非常熱鬧的地段。但一個彎口繞進重清路，
轉換為寧靜小區。
木製拉門的懸掛燈籠，柔和打亮黑夜，矮屋簷下醒目又不會飽和度過高具設計感的日
式旗幟，與巷外鬧街像兩個國度，一瞬來到日本。
推開門，內部裝潢也是道地居酒屋風情。各式樣的浮世繪、大正昭和年間和洋兼並的
色彩海報、歌舞妓武士裝置、日本酒釀造酒清酒瓶及酒樽，環繞日本人特有的熱鬧、華麗
又不失規矩。
內用店面大約可坐30多人，有一般方型座位區，也有以浮世繪彩繪油桶的創意，吧檯
區照顧單身客人能悠閒自在一個人來杯小酒。也有很多客人帶小孩及長輩闔家前往，席間
更不乏日本客人。越晚越熱鬧，五點半開始營業，大約八點就連露天座位都坐滿了。
菜單。(圖多詳見相簿)
除了居酒屋必備的燒烤及串燒外，也有鐵板料理、生魚片及壽司多種的日本料理，鍋
物熱炒等等，讓你吃巧吃好還吃飽。
酒單也很豐富，除了清酒、啤酒、水果利口酒、日式調酒及燒酌，無酒精的有日本汽
水、可爾必斯沙瓦冰沙等。
吧檯區上方的黑板，會依當季時令入手食材特性，寫有本日限定的菜單，有時會有出
奇的小驚喜。
昆布柴魚湯
入座後會送上柴魚湯，溫熱甘甜，在已入秋微涼的季節，很舒服暖胃。可續杯。
胡麻海藻沙拉 $130
沙拉品質新鮮清脆，除了基本款的小黃瓜、番茄、生菜等，還有蘋果切丁，增加水果
類香甜口味。
海藻脆脆的嚼勁與胡麻醬香氣開胃。
烤鮭魚飯糰 $120(一份兩粒)
日本料理中飯團及握壽司，最是講求師傅手勁。
捏成標準日式三角飯團，間中空隙鬆軟恰到好處，烘烤後形成外脆內Q的口感。
鮭魚肉份量不少，包裹酥脆海苔一口咬下，醬汁鹹香更提味魚肉美味。
起士鮭魚極炙卷 $280
美式加州壽司有別於傳統壽司，在於食材運用組合跟烹飪方式都更活潑多元。
炙燒過的鮭魚肚置放於壽司卷上，結合卷壽司及握壽司的特色。
鮭魚肚微炙，讓內含豐富油脂融化，介於海鮮熟食特別的芳香及生魚片鮮甜。
卷壽司內包裹了起士，奶香與油脂交融味道，更驚豔是指寬煎蛋的柔嫩口感。
生蔥美生菜切絲，則在奶、肉製品間，促進清爽平衡。
非常豐富有趣又不失美味的一品。
鰹節豆腐揚 $150
炸蛋豆腐火候剛好，外皮酥脆內裏柔軟爆漿。
鰹魚薄片及大量生蔥灑滿豆腐，帶來鮮甜及微刺激的清爽，浸沾到薑醬油內，鹹甜好
吃。
若雞唐揚 $160
大約八塊炸雞約半掌大小，是很具份量的一道菜。
特調麵衣脆香帶嚼勁，雞肉柔嫩有彈性，咬下肉汁爆發。
附加的金桔及蘿蔔絲酸甜開胃解膩，一口接一口，肉食控十分滿足喜悅。
櫻桃鴨肉串 $110(兩串)
常見於排餐料理的櫻桃鴨，最重視就是柔嫩度。
沒想到用烤的也很美味，將鴨肉的美味封存，
外層碳烤特有之焦香，內裏肉質柔軟，彈性掌握的剛剛好。
鹽烤雞皮串 $90(兩串)
雞皮串燒實在非常有意思，平常吃炸雞雞塊時，常常會為了膽固醇等因素，將集中油
脂的雞皮褪去。
但當雞皮切成細長形狀，以髮夾彎形狀捲入竹籤，再以炭烤串燒。
油脂與皮在火力逼烤下充分結合，產生有別於單純肉的彈性，更為酥脆。佐以椒鹽鹹
辣提味帶勁。
手作花鯧一夜干 $260
柶築的一夜干從鮮魚進貨起，醃漬熟成到特殊製法微風乾不假他人之手，皆由廚師親
自製作。
肉質細膩，柔嫩不死柴，並保有豐厚油脂，
烘烤後連魚骨都酥脆好吃，是值得推薦的特色一品。
海膽蝦球大阪燒 $280
聽說海膽是柶築招牌名菜之一，但用餐當天因為沒有進到理想的貨，所以就沒有了(
哭)
因為還是很想吃大阪燒，所以店家說他們會多加蝦球，變成「蝦球蝦球燒」。
送上桌時炙熱極點，滿滿的柴魚片在美奶滋上方舞動。
有別於一般傳統大阪燒，麵糊與蛋煎成蛋餅後覆蓋於主食上。蛋的比例偏高，感覺較
像蛋燒。
一揭起覆蓋的柔嫩蛋皮，滾燙的鐵板上足足六塊大蝦，個頭都有掌心大!
麵衣略厚，但調味過的醬汁恰好，蝦球彈牙鮮甜。
明太子玉子卷 $160
歐姆蛋的半熟柔軟，筷子不需使力便能切段，縱斷面可以看到大量的明太子!
保持蛋的熱度又能保存明太子的新鮮，兩種口感達到平衡交融，吃入口中是粒粒分明
的鹹香。
居酒屋當然是要喝酒啦~但因為老公要開車我又不太敢喝酒，重責大任就交給爸爸了
哈
【喝酒不開車，開車不喝酒】
柶築酒款超多，完全讓人選擇困難症@@
最後是想說既然在那麼日本情境的用餐環境，當然還是要來壺道地清酒啊~
豐臣秀吉純米吟釀 $240一壺
原裝進口從日本空運來台的清酒，據說是三款清酒中辣味較中性，米香純濃的一款。
盛裝於德利Tokkuri，瓶身跟豬口 (Choko)都有經過暖杯，享受斟上一口酒，微醺之
際夢迴日本的情境。
日本汽水 $100
一樣是諸多選擇，有很多包裝甜美可愛的汽水，但一眼看到抹茶可樂這種特別的飲料
就投降啦~
來自靜岡當地特產，抹茶+可樂，這是什麼衝擊組合，本來以為會很詭異，
但透明玻璃瓶倒出的半透明綠色飲料，意外很清爽，降低原有可樂的甜味，綠茶香到
喉嚨後再淡淡回甘。
芒果沙瓦冰沙 $160
大愛! 整杯的份量也超豪邁，高出杯身快10公分。
冰沙非常綿密，芒果與沙瓦的組合比例很好，不會過於甜膩極低酒精濃度的沙瓦帶來
微微的氣泡刺激感。超好喝。
介於日本料理及居酒屋間的柶築，聚餐及獨行皆適合。
在這空間內，時間緩了下來，產生不同的生活節奏感。
從環境佈置開始，創建道地日式居酒屋的氛圍，
烹調技法及食材新鮮，更讓簡單的用餐，體會一種飲食文化療癒的感動。
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