[食記] 粮心食堂 好吃的鰤魚下巴 酥脆的炸豬排

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：粮心食堂
   消費時間：初訪2018年12月、二訪2019年01月
   店家地址：高雄市鹽埕區大仁路161號
   店家電話：[phone]
   營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週二公休）
   餐點價位：日式煮付日本鰤魚下巴（420元）、溫體豬炸豬排（240元）
   可否刷卡：不能
   有無包廂：應該沒有
   推薦菜色：日式煮付日本鰤魚下巴、
   停車地點：路邊公有停車格
   鄰近捷運：鹽埕埔站

   圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349781074

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   粮心食堂是一間開在鹽埕區七賢路與大仁路轉角的日式小食堂，

   知道這間粮心食堂已經有很久的時間了，

   不過也是到最近才有機會在朋友的邀請之下，

   前來粮心食堂用餐，

   不然因為路程實在有點遠，

   實在提不起什麼勁來～～～

   不過在初訪之後不到一個月，

   就有了二訪，就知道這間粮心食堂厲不厲害了～～～


   粮心食堂招牌不小，應該是不會太難找，

   比較難找的是停車位，每次來這邊都要找超久的～～～


   入座後服務人員會先送上一杯茶，

   如果不喜歡喝溫的，也有冰的可以選～～～


   粮心食堂的菜單非常的簡單，

   就只有小小的一頁，

   也是非常樸素的印刷，

   價格上來說意外的親民，

   並不會有日本料理的高價感。

   當天壽司羊點了 日式煮付日本鰤魚下巴（420元），

   就來期待這一份定食吧～～～


   隔壁友人點的是鹽烤鰤魚下巴，

   如果以趕時間的人來說，

   用烤的速度會比較快，

   因為有吃到一小塊，所以來說說味道，

   純粹從味道上來說，稍微有些偏淡一些，

   有跟師傅建議，調味可以稍微再重一些，

   不過師傅有說到當初會這樣設計，

   是因為怕在鹽埕區中老年人會比較多，

   所以調味上就選擇比較清淡的味道，

   口感上掌握的還不錯，不會有柴柴的感覺。


   另外一位友人加點的溫體豬炸豬排，

   壽司羊有分到一小塊，

   吃起來的感覺意外的讓人喜歡，

   是會讓人感覺到Q彈的豬肉。


   日式煮付日本鰤魚下巴（420元）

   等待了稍微久一點的時間，

   壽司羊點的鰤魚下巴終於上桌了。


   掌握度上來說還不錯，

   跟鹽燒一樣可以吃的到鰤魚的柔嫩，

   整體來說，口感上是讓人喜歡的那種不會太柴的魚肉，

   如果仔細去看，

   接近魚骨的部分會有一些膠質，

   吃起來會更Q黏一些，

   中間的部分紮實感比較多，

   會稍微有一些大型魚不可不免的柴感，

   但是也已經是不錯的表現，

   因為這一塊油脂還算滿豐富的。

   調味上來說一樣是偏淡，

   甜鹹的味道並沒有調的太重，

   所以在吃的時候，還是可以吃得到鰤魚本身的鮮甜味，

   如果要配飯來說，

   壽司羊來是偏好再重一些的口味，

   不然就是多配一些醬汁，

   感覺會更適合一些，

   不管是在龍蝦三爭霸跟現實生活中，

   醬汁總是扮演一個很重要的腳色啊XDDDD

   換個方向說，如果是單吃，

   這樣微鹹帶甜的滋味是會讓人喜歡的。


   一旁的蔬菜處理的也不錯，

   不管是玉米筍、牛蒡、香菇、南瓜跟青菜，

   都不會有煮太久讓人感覺爛爛的那種口感，

   味道上是吸飽醬汁的甜鹹，

   純以配飯來說比這一塊鰤魚下巴還要適合。


   粮心食堂的飯都可以無限續，

   對於食量大的人來說是一種很好的設計，

   粮心食堂的飯不只是白飯，

   還有放了一些不一樣的穀物進去，

   而且煮飯的器具也很講究，

   並不是用傳統的電鍋一次煮一大堆的那種大鍋飯，

   那種大鍋常常會煮出口感不一致的白飯，

   而是用這種陶鍋一次煮一些些，

   所以坐在板前就會常常看到師傅在用這種陶鍋煮飯，

   感覺起來又會覺得這定食中的白飯又更香Q了一些～～～


   粮心食堂唯一的缺點就是廁所在二樓，

   如果不小心多喝了幾杯茶水，

   跑上跑下的會稍微有些麻煩～～～


   －－－－－－－－－－－－初訪二訪分隔線－－－－－－－－－－


   因為初訪的鰤魚給壽司羊的感覺還不錯，

   剛好趁著要來鹽埕區還人情債的時候，

   順道再來粮心食堂吃吃午餐～～～


   溫體豬炸豬排（240元）

   第二次來的時候就是試試看，

   初訪時讓人感覺到驚豔的炸豬排，

   話說這樣好吃的炸豬排定食只要240元，

   而且有兩大塊的豬排，

   真的叫其他連鎖豬排店怎麼能讓人會想再去吃啊～～～

   粮心食堂的炸豬排是用台灣的溫體豬去炸，

   所以肉質吃起來個外的Q彈，並不會有柴柴的感覺，

   而且咬下去的時候並不是乾乾的豬肉，

   而是可以吃到肉汁的口感，

   雖然說壽司羊所吃過的炸豬排並不多，

   不過粮心食堂的這一塊炸豬排，

   就算不能排在第一名，也是前三名的水準。

   粮心食堂的炸豬排不只是豬肉很講究，

   連外層的麵衣也是，裹了兩種不同的粉跟蛋汁，

   在吃的時候可以感覺到很棒的酥脆感，

   而且也不會有吃到一半掉皮是狀況產生～～～


   小菜的部分有南瓜饅頭跟胡麻春菊

   南瓜饅頭吃起來是讓人意外的Q黏口感，

   下頭的蔬菜應該是菠菜，

   撒上一些起司碎片之後，

   吃起來是種淡淡的鹹香。


   胡麻春菊吃起來...

   就是...

   好吃的蔬菜XDDDD

   哈，其實不太知道怎麼形容這種味道～～～

   不過就是不錯吃啦～～～


   粮心食堂的味噌湯稍微偏甜，

   並不是說沒有鹹味，

   只是會有甜味比較多一些的感覺，

   味道不是太重，

   算是大家比較可以接受的大眾口味，

   不會像是香月壽司那種，

   可能鹹到讓某些人比較不能接受的味噌湯，

   雖然壽司羊是很喜歡啦～～～


   蒸蛋的部分是熱的，

   壽司羊要強調是熱的，

   所以吃的時候要小心，不然會不小心被燙到，

   而且裏頭的料也不少，雞肉還滿好吃的，

   跟之前在東港強吃到沒有什麼料而且溫度又不足的蒸蛋差非常多～～～


   師傅招待的烤鮭魚塊，

   吃起來真的是肥滋滋的感覺，

   壽司羊對於生的鮭魚沒有什麼興趣，

   甚是有些討厭某些地區所養殖生鮭魚的味道，

   不過烤熟之後的就還好一些。

   粮心食堂的鮭魚塊是有帶骨的，

   不過還好因為鮭魚的魚刺很大，

   所以在吃的時候稍微注意一下就不會吞下去。

   擠上檸檬之後的味道，

   會比單吃的感覺更棒，

   可以用檸檬的酸香味來解除一些鮭魚的油膩感。


   感想：

   如果問壽司羊在高雄哪一間店跟粮心食堂最像，

   那壽司羊會說應該是在忠孝路上的夏屋食堂，

   看起來的感覺跟粮心食堂最像，

   兩者都有賣炸豬排跟其他日式的餐點，

   夏屋食堂的品項稍微比較多，路程也比較近，

   但是粮心食堂的小菜跟炸豬排以及環境的氣氛，

   是壽司羊比較喜歡的，

   所以即使要多花十分鐘以上的車程，

   壽司羊還是會選擇粮心食堂。


   不管是初訪還是二訪，

   粮心食堂的表現在這樣的價位上，

   都是很讓人喜歡也值得稱讚的，

   不管是日式煮付的鰤魚下巴，還是溫體豬的炸豬排，

   都會有讓人想要再吃一次的美味度，

   而且不只是這樣，

   連帶的也讓人很想要嘗試看看不同的品項，

   像是鰻魚飯、無骨牛小排跟牛肋條咖哩飯。

   另外粮心食堂除了有這種固定的菜單之外，

   也有接受"提前預定"的客製化料理，

   不管是指定金額，還是有特別想要吃什麼，

   都可以請師傅幫忙處理，

   當然還是要提醒一個很重要的前提，

   就是一定要"提前預訂"，

   至於提前要多久就要看大家想吃的食材有多難取得，

   或是事前處理要多久了，

   建議大家一個禮拜之前最好可以先打電話跟師傅做好詳細的溝通，

   才不會因為這樣產生不愉快的事情。

   最後，推薦這間粮心食堂，

   雖然不是在高雄市區的正中心部分，

   但是也不會距離太遠，而且就算要花半個小時左右的車程，

   壽司羊也覺得有這樣的價值存在，

   如果要搭乘捷運可以到鹽埕埔站轉車，

   大概走個500公尺左右就可以到了，不會是太長的距離。



   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～



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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1551455944.A.3D1.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         03/01 23:59
推 CPYH        : 很推他們的午仔，然後白飯可以續也很棒
粮心食堂的白飯真的好吃，
不過壽司羊通常都是吃一碗就差不多了～～～
午仔魚感覺也很經典，
但是要挑刺就覺得有點麻煩XDDDD

推 pomp        : 推這間，很乾淨
真的很乾淨的小食堂，坐起來的感覺很舒服～～～

→ mystarrain  : 吃過一次點鰻魚。有和他們說這價位在鹽埕區偏高
→ mystarrain  : 擔心可能會...
鰻魚的單價比較高一些，
但是，炸豬排跟牛肋條咖哩的價錢感覺不會太貴啊～～～

推 antpo       : 吃過豬排，也是驚艷,不會差日本太多
粮心食堂的豬排真的很好吃，
但是跟日本的像不像這個壽司羊就不了解了～～～
不過好吃比較重要啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.52.209), 03/02/2019 01:13:26
推 yxc         : 牛肋條咖喱很少，想續飯也無法，因為咖喱醬不多，
→ yxc         : 比起豬排飯，咖喱算是吃精緻的
份量不大啊，那...剛剛好適合壽司羊XDDDD

推 mekiael     : 他的價格在那區很怕他gg
雖然有點擔心，
但是相信好的東西一定會有人喜歡的～～～

→ shiangtop   : 位子超少。11：35就滿了。
哈，大家吃的速度也很快，
所以應該不用等太久啦～～～

→ nissy       : "個"外的Q彈  掉皮"是"狀況產生      (好煩阿我~)
謝謝nissy大每次都幫壽司羊挑錯字～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.107.188), 03/06/2019 23:11:00
推 b77889999   : 今天去 好吃但白飯不能續