Re: [食記] 麵屋高 日本人開的 高雄第一家 泡系拉麵

[a60100 (空想物語)]

雖然一個台中人跑來高雄版發文哪裡怪怪的(？)

星期六有事到高雄拜訪朋友
朋友也是看了網誌就決定中午帶我來這邊用餐

抵達時間為11點半，剛好有位置所以也沒有排隊
考慮到我想嘗試味道，就挑最簡單的
以及吃爽的叉燒飯

先從叉燒飯講起好了
http://i.imgur.com/lElBEI9.jpg
叉燒+美乃滋，十分中規中矩的日式叉燒飯
其實美乃滋偏離我的喜好，味道上就很中規中矩
不會太油不會太鹹，但是也沒有太特別的地方

然後就是本體的拉麵
http://i.imgur.com/hRm5PwL.jpg
(好吧 我忘記名稱，反正就是最便宜的那個(咦))
由於菜單建議細麵，所以點了細麵+濃厚湯頭

麵體略細，口感不至於太軟
這個在我吃完的時候也不會覺得泡太久變軟
或許只是我吃太快的關係

然後當我開始品嚐湯頭的時候
我困惑了
這個豚骨湯頭很順口
不會像某些台灣的日式拉麵一樣，過分講求日式結果湯頭太過死鹹
喝下去那順口的豚骨湯頭，在喉嚨之間環繞著
從結果來看其實是好喝的，事後我給朋友的評價是「很適合帶他媽來吃吃看」

嗯，很適合帶「口味比較台式的人」來吃

這也就是我困惑的點
一部分或許是我的口味接受度廣泛
但是「濃厚湯底的情況下，湯頭竟然是有順口的感覺」
比較物是我在台中另外吃到兩家
也是日本人開的店
那兩間在我喝第一口湯的時候，都讓我有想要點白飯的衝動
「濃厚口味重，但是有著足夠的香氣，很想要配著吃白飯」
是我在那兩間店感受到，但並沒有在這間店感受到的
喝下去的第一個想法：這個湯頭應該已經有調整過成台灣口味了

不過我倒是蠻喜歡湯頭裡的生洋蔥
洋蔥的溫度以及咬下去的辛辣感
是可以舒緩可能會讓人覺得膩的口味

但是其他也就像前面的人說的
是真的沒有太多令人印象深刻的點
或許是台灣的口味在開始能接受這樣的店家之後
其實類似口味的店已經開了太多間的關係吧

結論而言，這間我會認為算好吃
而且其實也適合帶人來吃
因為以日式拉麵而言，這間並不會讓人覺得鹹到受不了
比較能符合大多數人的口味

但是這個口味能算是「日式」嗎？
實際上日本拉麵我也沒吃過幾次
況且各地調味百百種
如果有人明曰「帶我去吃日式拉麵」
這間店到底還值不值得推薦？

這，就是我喝下那口湯的時候，所困惑的點


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推 higashi1107 : 可以試試林泉街的瀧澤軒我覺得比較像
推 wupeter09   : 這篇文章跟我想法蠻像的
→ wupeter09   : 但還是要再次譴責他的叉燒飯
→ wupeter09   : 先炙燒再放美奶滋就是個錯誤
推 Lolipero    : 今天吃完覺得是 日本人屈服於台灣人的喜好而做出的
→ Lolipero    : 拉麵
推 Chirsaka    : 樓上同理 韓式料理也是變超甜
推 hughes7375  : 昨天有去朝聖，整體來說是好吃的，就是湯頭我覺得
→ hughes7375  : 有點腥，可能是我味覺出問題了
→ yoyun10121  : 日本拉麵的口味百百種, 傳統醬油雞湯拉麵比你現在吃
→ yoyun10121  : 的台式拉麵還清淡, 所以你覺得怎樣算日式?XD
所以我才困惑阿

這間我會覺得他是「好吃的拉麵」
然而在我認知中的「日式豚骨拉麵」的湯頭「不應該這麼容易入口」
就像我前面所述：或許會太重口味到難以入口
但是喝著的時候可以感受到一股香氣，而不是只有死鹹的感覺
當然這可能只是我吃太少的原因，觀念還被拘束在幾間店的口感

題外話，我還在訪尋好吃的「醬油拉麵」中
台中有間雞湯底的我不太滿意，他的湯太像台式餐廳的雞湯了
上次在日本吃那個藍色的雞湯麵就沒那麼誇張XD

這點也是有點困惑我的地方
台灣這幾年都是流行豚骨拉麵
搞得我想吃醬油拉麵都很難找
更別說好吃的醬油拉麵了



※ 編輯: a60100 (125.231.77.26 臺灣), 06/17/2019 03:16:56
推 loveriver   : 其實日本很多拉麵都蠻清淡的
推 sd131420    : 日本拉麵也是有很多不同口味，但海外要找到好吃的頗
→ sd131420    : 難
→ sd131420    : 氣候影響食材，導致當地人的口味不同，有吃過日本人
→ sd131420    : 很推的海外日本料理店，但自己去吃就覺得不錯而已。
→ sd131420    : 當然不排除只是日本人太禮貌，所以才只要不錯就很推
→ sd131420    : 薦
推 AioTakumi   : 日本拉麵名店味道主流還是濃重為主  當代表很正常
→ AioTakumi   : 啊
推 kidd0       : 不要被固定概念綁死，日本豚骨拉麵也是有走清爽口
→ kidd0       : 。
推 sd131420    : 題外話，叉燒+美乃茲，老闆是銀魂粉嗎？怎麼會出現
→ sd131420    : 副長專吃的狗糧呢？
→ sd131420    : 那天出現叉燒+紅豆，我都覺得很正常了
推 deii        : 飲水冷暖自知
推 wingthink   : 上周六去吃，覺得不錯
→ yoyun10121  : 豚骨拉麵要濃到不容易入口, 那只是刻板印象而已
推 iangjen     : 有吃過極道拉麵的雞湯底拉麵嗎？就是有珍珠奶茶拉麵
→ iangjen     : 那家。之前吃過他藍色湯底的，獲得同行友人一致好評
→ yoyun10121  : 那種濃厚湯頭只是早期比較流行, 不過後來崛起的是複
→ yoyun10121  : 合湯頭, 如果是豬+蔬菜類下去熬, 口味就會像你說的
→ yoyun10121  : 順口, 還有混雞混魚貝類的, 口味都不是你印象裡的濃
→ yoyun10121  : 厚到難以入口
推 oopsskimo   : 話說在台灣吃的越南河粉口味也是覺得有些差異
→ oopsskimo   : 可能要完全重現當地口感 本來就很難...
推 abel0201    : 日本豚骨拉麵 很多很濃很鹹沒錯 因為他們沒在直接
→ abel0201    : 喝湯的 都要叫碗白飯搭
推 mekiael     : 管他什麼式，重點是好不好吃吧
推 cityman9999 : 水質材料都已經不同了怎麼可能完全重現..
→ higashi1107 : 日本人豚骨拉麵濃的湯沒在喝的是吃麵時順便把湯汁帶
→ higashi1107 : 上來
推 kidd0       : 其實日本很多人也是不怎麼喝湯的，不像台灣習慣要把
→ kidd0       : 湯喝完才算完食。
→ yoyun10121  : 喝不喝湯是看個人喜好, 濃湯會喝完的日本人也不少
推 atb         : 台灣人超愛喝湯，日本人會愛用吸的是因為喜歡湯汁
→ atb         : 附著在麵條上滑入喉的感覺，麵吃完了湯就留下了，
→ atb         : 只是好奇花了這麼多工夫熬湯，廚師看到能接受嗎？
推 freshmints  : 日本大部分的代表牌子還是很多濃厚吧
→ freshmints  : 一燈、一風堂、Shinshin這些都是
推 SaintIker   : 醬油拉麵 可以試試研田拉麵 不過有點鹹就是了
推 kidd0       : 那些是傳統連鎖店，近年個體店比較流行的是淡麗系
→ kidd0       : 。
推 cas22500    : 可以問一下台中豚骨濃的推那家嗎 每次去都不知道吃
→ cas22500    : 哪家好
推 sh9129      : 醬油拉麵推中村製麵！但你還會來高雄嗎哈哈
推 atb         : 中村製麵有粗麵嗎？