[食記] 川寧食堂

[willbe1126 (獅子)]

店家名稱：川寧食堂
店家地址：高雄市前鎮區正勤路11號
營業時間：星期二至星期日10:00-14:00、17:00-21:00
店家電話： [phone]
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圖文並茂版
https://ketty731.pixnet.net/blog/post/468659468-zoufood


川寧食堂位在正勤路上
也就是位在高雄的忠勤社區內

開車附近有停車位
而機車可以直接停在店家前面
或是旁邊的機車格
還算好停車

川寧食堂名字聽起來有點深夜食堂的感覺
是間深耕高雄非常久的道地川菜店
老闆從學徒學習川菜
再到現在掌廚開店
已經有近40多年的時間

時常佩服這一輩的人有一個目標
就十分專一勇往直前
不會三心二意也不會中途放棄
就是因為老闆的堅持
才讓我們可以有這麼棒的川菜料理
可以好好品嘗

店家有一二樓座位
座位因應著現在小家庭的聚餐
再到大家族的聚會
又或者是公司同事來吃飯
朋友聚會，都十分適合

二樓還有可以容納15人左右的大包廂
讓消費者吃飯起來也保有隱私

店家菜單
店家主要販售快炒類、招牌菜、下酒菜
還有火鍋、湯類跟鮮魚類
也有些許主食炒飯炒麵跟燴飯
多樣化以外也是川菜經典中的經典

咕咾軟排 150$
有個地方讓我喜歡在於它的分量都不算太多
讓小家庭或是幾個朋友聚會不會吃到太撐
也讓多人來的可以點上多盤
大家可以分食吃到多道菜色
口感更是豐富

咕咾肉也就是大家耳熟能詳的糖醋肉
光是事前備料就必須非常花時間
川菜不管是事先備料過程
或者是料理過程
都很需要下功夫

味道不會過於鹹膩
咕咾肉吃起來Q彈紮實
又帶點口感上的軟嫩
那個湯也很下飯

宮保肥腸 160$
這道跟朋友異口同聲
表示:「非常好吃且驚艷」
雖然用宮保方式處理
因應台灣人口味沒有道地川菜的辣感
不過辣椒花椒還是很提味

這肥腸不得了不得了，切成一小片
每口吃起來Q彈有嚼勁
完全沒有肥腸的那種豬味
真的很驚艷~

麻辣牛肉片 200$
這道也非常下飯
川寧食堂的每一道菜幾乎都非常下飯
一開始叫各一碗飯
後來發現其實可以再吃一碗飯
(我可以吃三碗飯........)

簡單的將牛肉處理過
精華在於上面的麻辣醬料
下面鋪買洋蔥上面則灑點香菜

以為淋著滿滿辣醬的牛肉片會很辣
但完全不會耶

是濃郁的香氣讓牛肉多了層次感
牛肉很嫩不老柴
每片咀嚼都很夠味

砂鍋元寶(獅子頭+蛋餃) 200$
元寶取名聽起來就是福氣
是獅子頭跟蛋餃的結合
兩個看似很不一樣的東西
卻因為砂鍋而對味

蛋餃跟獅子頭也都是店家自己製作
光是想到如此多的菜色食材
是店家自己備料、自己製作
想到那工作繁多就覺得一定很辛苦
但現在真的是每份工作都有它的辛苦處
能堅持持續才是重點

蛋餃大顆，外皮蛋皮很香
蛋皮帶點厚度
別於以往外面市售的蛋餃
還是第一次如此有口感
裏頭內餡則帶紮實

這獅子頭這獅子頭
一吃就知道是自己製作
曾經也因為另外一半愛吃
所以自己買材料
自己做打到出筋再混和
這口感吃得出來

選用的肉部分肥瘦剛剛好
不會過於肥嫩到油膩噁心
也不會太過於老柴
但一咬下就散開也是自己做的特色

酸菜白肉鍋 380$
超大一鍋的酸菜白肉鍋，料多實在
最後吃不完又再打包回家
一鍋吃兩餐好划算
但本人我特愛吃酸菜白肉鍋
只要是酸菜系列的料理我都愛

裡面料非常豐富
除了大量酸菜以外
還有多片肉，豆腐、鴨血、火鍋料

湯頭非常好，不會過於酸，
保有酸菜熬煮過後的厚度韻味
喝起來順口不嗆，酸而溫潤
而酸菜即使熬煮多食也保有原本的脆度
跟朋友一碗接一碗的喝，好過癮~

平常大家各自忙碌，偶爾聚聚約吃飯
選間有味道餐廳更有團聚的感覺
這種感覺長大後特別珍惜~

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