[食記]三民區新開日式豚骨拉麵店-沐瀧家拉麵

[gvsl (蔚藍晴天)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：沐瀧家 拉麵
   地    址：高雄市三民區建武路183號
   電    話：無
   營業時間：11:30~14:00；17:00~20:00
   價位範圍：100元~200元
   鄰近捷運：無
   官網:http://0rz.tw/8qwt6

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   心得:前幾天到建武路的吳家冰店吃冰時，偶然發現一家新開的拉麵店，

        從外面看裡面，有點工業風的感覺，說實在一開始沒有多大興趣，

        感覺好像是台拉，所以當下也沒放自己的踩食名單上。今天晚上

        忽然想吃拉麵，又不想跑太遠(住大昌路這)，就想起了這家，決

        定給它也給自己一個機會@@。

        店內的擺設就不多贅述了，我直接說我吃完的心得，我點的是

        特濃豚骨拉麵，店家有豚骨、特濃、蒜味三種，很好點，不用像

        去台拉一樣有一大堆選擇，但樣樣都不精，如果吃過台拉的人，

        應該知道我在說什麼。沐瀧家跟一般日式拉麵的風格不大一樣，

        一般來說較日式的拉麵店，通常會用吧台式的，但是它卻把廚房

        拉到後面，少了一點吃日式拉麵的氣氛，說實在的當下，

        點擔心是不是會踩到雷，但後面想想，常見的平價台拉豚X，不也

        是吧台式的，但是吃過它一次....我自己覺得不行，優點對我來說，

        就只有麵可吃到飽，但是說實在的吃過那一次，也是兩年前的事了。

        (先說我沒有貶抑它的意思，純粹是個人喜好，跟來吃沐瀧家一樣，
         我的喜好，並不代表絕對，口味本來就是很主觀的事。)


        沐瀧家的麵可點軟硬，湯頭可點鹹淡，我自己是喜歡硬鹹，有了這個

        選擇讓我安心了一些，看來是走日式風格，店內有提供冰檸檬水，

        在等餐時，喝了兩杯，其實還挺好喝的^^。當下也口渴了。

        店內除了我，還有兩組客人，其實後面知道只有老闆跟接待的小姐，

        覺得出餐還挺快的，沒有等太久，或許也因為沒什麼人的關係吧!!^^"

        拉麵由服務人員端到麵前時，當下有點似曾相識感覺，碗是跟之前吃過

        台南名店寶來軒、高雄的瀧澤軒一樣，擺盤也點相似，但後面想想，

        其實博多系的擺盤大概就這樣，也沒有谁像谁問題，碗也是谁都能用，

        但說實在的，之前還挺常吃瀧澤軒，當下會有點味道會不會差不多的錯覺。

        直到喝下了一口湯，這個感受瞬間不見。跟它是完全不同的味道，濃度也不同。

        口感更滑順，也沒有瀧澤軒初期會有點豬味(有人愛，自己是不大愛，瀧澤軒
        後期就比較沒有了)

        鹹度對我來說也剛好，以湯頭來說，其實讓我挺驚豔的，乳化的程度也相當不

        錯，濃度雖沒瀧澤軒濃，但這個湯，這個鹹度，我可以把湯喝光，就算是瀧澤

        軒的鹹度淡的湯，我一樣喝不完(個人感受)，瀧澤軒的麵是好吃的，但是偶爾

        解饞可以，常吃對我來說會覺得膩(說實在的也很久沒去了)。

        叉燒肉厚度剛好，味道也有入味，接近半赤半肥，對我來說雖然分數沒有湯高，

        但也有80分左右的分數了。溏心蛋是我喜歡的會流蛋黃的狀況，泡過湯頭後吃，

        入口即化，真的好吃，帶著柴魚香氣鹹甜鹹甜的，軟嫩的半熟蛋一咬，在嘴裡

        化開，真得很過癮。筍乾也有在水準內，木耳就跟其它家一樣是泡開的乾木耳。

        口感味道也差不多，沒什麼好說的。麵硬，也煮得剛剛好，是我喜歡的硬度。

        整體來說都有在水準之上(以這個價位來說)，更何況店家標榜是用香草豬的

        食材作的，(當下有查了什麼是香草豬，才發現原來是一種單價還挺高的豬肉，

        但有通過檢驗合格沒重金屬跟抗生素，有興趣的人可以自己去查。)所以這個

        口味、這個價位，真的挺佛心的。衝著這點，我會很安心的推薦家人朋友去吃，

        更何況真的好吃，已經把它收入自己愛店的口袋中了^^。最後要說的是，文中

        沒有要跟瀧澤軒比較高低的意思，畢竟兩家都是高雄自己心中覺得以豚骨拉麵

        來說的愛店，所以才會拉瀧澤軒出來說明它的味道，讓也吃過瀧澤軒的麵友們，

        可以先在心裡有個底，因為每個人本來就很主觀，我喜歡的，你不一定喜歡，

        兩家我都喜歡，但個人口味比較偏愛沐瀧家，把這家高雄最近為數不多新店，

        推薦給大家。謝謝!!


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推 k18535318   : 老闆真的很用心
→ k18535318   : 地點很不起眼 只能靠口耳相傳 希望能撐下去
推 cool9203    : 我個人覺得湯沒有瀧澤軒濃郁，但也是好喝的
推 b77889999   : 今天去吃 這價位來說很棒了 跟老闆聊天感覺的出來他
→ b77889999   : 很用心 但還是沒客人 高雄難得又多一家口袋名單 需
→ b77889999   : 要靠我們吃過的來推廣
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推 grace0129   : 準備去吃吃看!
推 missddd     : 推分享
推 loshan      : 謝謝分享 改天找機會去吃
推 kamgx58     : 謝謝推薦，有機會來吃吃看～～～
推 clover1209  : 點特濃覺得湯頭不夠濃厚～
推 newdreams   : 趁人少趕緊去吃...^_^
推 WowProctor  : 老闆沒麻辣口味嗎
推 hubertyuho  : 推分享
推 a13471      : 瀧澤軒的豬味真的很難受
→ nissy       : 以為會有照片 原來只是店家臉書…
→ qqqmmm      : 龍則軒很鹹
→ gvsl        : 不好意思，當下沒拍照片，它的臉書有人有貼一些照
→ gvsl        : 可以上去它臉書看看唷！！也有看到它po菜單。瀧澤軒
→ gvsl        : 可以點它鹹度淡的，它的適中對一般不常吃日式拉麵
→ gvsl        : ，還是會覺得有點鹹，我主要是因為它的濃度喝不完，
→ gvsl        : 點淡的就沒問題了。沐瀧家的特濃個人是覺得剛好，
→ gvsl        : 鹹度的話，它的鹹大概等於瀧澤軒一般再鹹一點點，是
→ gvsl        : 接受的，而且可以把湯喝完，還是那句話，口味是很主
→ gvsl        : ，我只是就我的喜好做出推薦^^
推 paulpaul40  : 推
→ flare5566   : 令人想到原址以前的肉燥飯超鹹
推 k18535318   : 野生拉麵羊
推 ac01824532  : 今天沒開唷有跟我一樣腦充血的朋友們注意一下
推 s7618795    : 吳家讚，這間是頂原先倒掉的肉燥飯吼，那裏不好停
→ s7618795    : 車啊，人多一定塞爆
推 fayfay11    : 肉燥飯是他的隔壁吧，肉燥飯現在變夾娃娃機店了，
→ fayfay11    : 我覺得很好吃耶，他們收起來有點錯愕