作者kamgx58 (壽司羊)
看板Kaohsiung
標題[食記] 私家小廚 超高CP值的日本料理小店(超等待
時間Wed Oct 2 22:53:47 2019
餐廳名稱：私家小廚 Private Kitchen
消費時間：2019年06月
店家地址：高雄市苓雅區福德三路198號
店家電話：07 722 5181
營業時間：11：30～14：00 / 18：00～21：00（週一公休）
餐點價位：東港牡丹蝦花枝鮭魚卵丼（270元）、南非牛奶生蠔（100元）、
干貝甜蝦鮭魚卵丼(340元）、炙比目鰭邊肉（50元）*2
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：玉子燒、南非牛奶生蠔、干貝甜蝦鮭魚卵丼
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：五塊厝站
圖文網誌：
https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350416741
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私家小廚是一間以日本料理為主的是日式小食堂，
裏頭的空間不大，建議要去吃的朋友記得一定要訂位。
私家小廚的位置距離文化中心不會太遠，
不過以搭捷運來說要到五塊厝站會比較合適一些，
停車方面，河南路跟河北路這邊也算滿好停車的，
不會讓人有找不到停車位的問題。
當天跟朋友兩個人，一起去私家小廚用餐，
壽司羊點了東港牡丹蝦花枝鮭魚卵丼（270元）跟南非牛奶生蠔（100元），
而朋友點了干貝甜蝦鮭魚卵丼(340元）跟炙比目鰭邊肉（50元）*2，
點丼飯類的話有附味噌湯，也可以補差價換別的。
私家小廚也有大概四個板前的位置，
座位的空間都不大，小小的而已，
桌面是還滿乾淨的，這一點值得肯定。
味噌湯
首先上來的是味噌湯，至於為什麼事先上味噌湯，
這個就...等等說明了...
喝起來的口感還不錯是會人喜歡的味道，
口感上並不會太甜，
而是壽司羊喜歡以鮮鹹味為主的味噌湯，
喝起來很暖胃的感覺。
東港牡丹蝦花枝鮭魚卵丼（270元）
私家小廚不是一間很道地的日本料理店，
所以端出來的丼飯會稍微跟想像中海鮮丼有一些落差，
裏頭會多了一些生菜、海帶芽、蝦卵跟醃漬過的小干貝等配菜，
並不是不好吃的意思，只是做個簡單的說明，
在這的價格之下，吃到這些東西壽司羊是覺得沒有什麼不可以接受的，
畢竟這一碗也才270元，而且還附湯，
這些配菜基本上都還不錯吃，配上微鹹微酸微甜的醋飯，
算是會讓人很快的就吃完的搭配。
東港牡丹蝦
看起來跟想像的差很多，
一般印象中的牡丹蝦都是比較大隻的，
但是私家小廚小廚所用的牡丹蝦卻是超級小隻，
不過這個部分壽司羊是不太了解，
之後有機會要在問問看其他日本料理的師傅了解一下，
或是知道的達人也可以跟壽司羊說一下。
回到吃起來的感覺，
口感上會有微微的脆度，是還不錯的口感，
味道上不能說有什麼猛爆性的鮮甜味，
但是吃起來還是有一定程度的鮮味，
以這樣的價格上來，沒什麼好挑剔的，
甚至可以說是有超過這樣價格的表現。
蝦頭店家是有強調說可以吃，
雖然之前在某間丼飯專賣店吃甜蝦的蝦頭，
有吃到海鮮過敏，讓壽司羊有點擔心，
但是私家小廚的蝦頭雖然看起來普普，但是吃完之後是沒有問題的，
這個應該也可以證明，私家小廚的牡丹蝦是還滿新鮮的。
鮭魚卵
吃起來就是鹹鹹鮮鮮的味道，
口感上外膜不會硬，
稍微沒有這麼有啵啵的口感，
花枝
私家小廚所用的花枝已經有用紫蘇調味過，
所以吃起來的味道會比較重，
對於想吃原味花枝的人來說會覺得稍微可惜一些，
不過也是不錯吃的口感跟味道。
玉子燒
私家小廚的玉子燒吃起來有微微甜度，
是壽司羊喜歡的那種味道，
比起鹹的玉子燒來說，
還是這樣甜甜的玉子燒比較有壽司羊的緣分。
山葵
在這個部分來說，必須要給私家小廚肯定，
對於一碗才270元的丼飯來說，
還可以用上這樣的山葵泥，
而不是吃到飽看到的那種完全綠色的化學芥末，
已經讓人覺得很開心的。
干貝甜蝦鮭魚卵丼(340元）
這個是朋友點的丼飯，
有幸分到一隻甜蝦來吃吃看，
感覺起來的跟牡丹蝦的口感和味道，都不會差太多，
以看到食材的感覺來說，
下一次壽司羊應該是會點這個丼飯才對。
南非牛奶生蠔（100元）
本來想說100元的生蠔會不會很小一顆，
或是吃起來會不會不新鮮，
結果...
完全沒有這樣的問題啊，
吃起來的味道讓人喜歡，
有一種來自大海的鮮甜味，
口感上是很嫩中帶有微微的脆，
以100元這樣的價格來說，
只能講，真的超級划算的～～～
感想：
這一次吃完私家小廚的感覺，
純粹就食物來說，真的可以給上超高的評價，
因為CP值非常的高。
以吃到的東西來說，不管是魚料種類還是味道品質，
如果是在其他的日本料理，絕對不可能是用這個價錢，
甚是可以說要用到1.5倍以上才可能吃到，
所以如果想用比較便宜的價格吃到不錯的海鮮丼，
那私家小廚應該是可以列入參考的一間日料小店。
但是...
私家小廚也不是一間全然沒有缺點的店，
環境的部分是還好，稍微擠了一些，
但是整體而言還可以接受，
比較讓人傻眼的是...製作的順序，
因為板前師傅很堅持要按照客人點餐的循序製作餐點，
這樣比較不會錯單，
這一點是無可厚非，
但是...
因為板前師傅處理的速度實在不快，
所以...
從壽司羊一進到私家小廚，
點餐大概花了不到十分鐘，
但是從點完餐開始，到吃東港牡丹蝦花枝鮭魚卵丼，
大概花了有70分鐘的時間...
如果不是因為是跟很久不見的朋友吃飯，
還有話題可以聊天，
自己一個人來吃真的會很無聊...
壽司羊先PO味噌湯的照片也是因為這樣，
等待的過程中如果沒有先上這碗味噌湯，
壽司羊應該會餓到「起肖」吧...
純粹以一個客人的角度建議，雖然這樣做比較不會漏單，
但是以長期經營的角度來說，
還是會比較建議可以先出某一部份客人的餐點，
例如：很多客人點了沙拉跟丼飯（或是壽司類的），
可能先一起出沙拉的部分，
之後再出丼飯或是壽司的部分，
這樣可以避免讓單一組客人等太久，
不過這個部分就不是壽司羊可以決定的事情了。
所以還是跟大家提醒一下，
私家小廚的餐點CP值真的非常的高，
但是，如果遇到人多的時候，
很有可能會等到天荒地老，
排除之前壽司羊去日本築地市場排壽司大的四個小時，
這一間私家小廚可能是壽司羊等待過最久的一間了。
建議大家現在網路上選好自己要吃的東西，
一進去私家小廚就立刻畫單，
這樣可以避免中間的思考時間，
就有機會早個半小時（早一個點單）吃到餐點，
或是在入座之前，
先問問板前師傅需要等待多久吧，
如果可以接受再用餐會比較不用等到不開心。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.67.204 (臺灣)
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※ 編輯: kamgx58 (180.204.67.204 臺灣), 10/02/2019 22:57:56
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 10/02 22:58
推 hank7218 : 東西不錯吃，但板前師傅的態度有時會讓人覺得是不 10/02 23:01
→ hank7218 : 是在不高興 10/02 23:01
是喔，是遇到什麼事情了嗎？
推 ilvu1l31o4 : 也喜歡吃這間 不過真的會等一下子 肚子很餓千萬不能 10/03 00:05
→ ilvu1l31o4 : 來吃 10/03 00:05
人多的時候真的等很久...唉...
推 mekiael : 推推 有機會去試試 10/03 04:02
建議平日中午去，比較不用等這久～～～
推 sunve : 之前訂位訂晚上6:50 結果到7:40才上第一道菜 有點 10/03 04:32
→ sunve : 不爽 10/03 04:32
拍拍，看來您也是等了很久...
→ talkdog : 這家真的推，食材新鮮 10/03 06:24
食材OK，就是動作分配不夠好...
→ sakula678 : 自認沒有耐心,這家pass ..... 10/03 09:01
哈，真的，那時候等待快抓狂～～～
→ nissy : 一晚才270 XD 10/03 10:30
nissy大大，錯字啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (180.204.67.204 臺灣), 10/03/2019 10:42:39
推 voxwxov : 食材真的不錯，不過也是碰到板前顧著跟員工還是熟 10/03 11:48
→ voxwxov : 客聊天，除了臉臭，打從進門就沒有招呼 送菜來也不 10/03 11:48
→ voxwxov : 講是什麼 （廚房出來送餐的有介紹餐點）再怎麼好吃 10/03 11:48
→ voxwxov : 也不願意再去 10/03 11:48
拍拍，不介紹餐點這樣好像有點不夠專業，
就算是忙碌中也應該稍微解釋一下～～～
→ chinoevers : 適合抖M的店 10/03 12:25
哈哈哈～～～
→ horsegay : 適合抖M的店 10/03 14:34
真的等很久～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.214.130.192 臺灣), 10/08/2019 15:16:14
推 minij : 板前已換人，目前是老闆自己站板前，態度親切 10/09 13:28