[食記] 開飯川食堂-火辣酥麻的川菜料理，道道驚喜

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   餐廳名稱：開飯川食堂
   地    址：高雄市前鎮區中華五路789號3樓 (夢時代綠區3F)
   電    話：07 8123018
   營業時間：1130 - 1500 / 1730 - 2130 平日
             1100 - 1600 / 1700 - 2130 假日
   價位範圍：約600/人
   鄰近捷運：凱旋站

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圖文並茂好讀版:https://jumptiger22.pixnet.net/blog/post/224840379

心得：

開飯川食堂，很久沒有來點川菜了，而且高雄好像川菜點很少(?)
意外發現夢時代有饗食天堂同集團饗賓餐飲開的開飯川食堂，看著官網的菜單紅綠配色各
各誘人，更讓人決定要來大吃一番!

開飯川食堂開在夢時代綠區3樓，高雄除了夢時代店之外在左營新光三越也有分店，注意
一看分店列表全台竟然有19家之多，可見開飯的勢力正逐漸壯大啊!
不過萬萬沒有想到的是開飯川食堂竟然客滿，跳虎說什麼也要現場候位，反正就先在夢時
代裡逛逛街等電話通知再回來!

而堅持要吃到開飯川的原因其實是因為要趁著生日要來大享折扣啦!!!

1.當月壽星95折優惠 (下載iEAT饗愛吃APP加入會員，現加現用!)
2.壽星當月消費回饋點數兩倍送 (消費100元1點，兩倍變2點，點數可換餐點!)
3.夢時代會員當月壽星有送100元電子折價券(全館滿1000元即可折抵)

在重重條件下開飯川就這樣成為跳虎五月生日時必吃的餐廳啦~


我們大約七點多到夢時代，正式進場用餐也已經八點多，所以直接吃到清場更好拍XD

開飯川食堂用熊貓來象徵川式style，熊貓師傅端著菜，就是川菜!
店裡座位其實不少，有點對稱型態的左右兩區，整體裝潢將川食從傳統特色食物增添了更多的時尚感，而大桌的座位設計，讓家庭多人
一起吃飯也沒有問題!


我很喜歡開飯川食堂的這個大圓壁掛裝飾，很有團員辦桌感，這和開飯川的經典大菜們很
有相呼應
圖片裡還有熊貓師傅在做料理，噴火龍在一旁幫忙大火快炒，這創意圖俏皮又不違合
其中熊貓灑鹽的姿勢讓人想起灑鹽哥，每張圖片都好逗趣!


開飯川食堂的菜單頗大一本，圖文並茂讓人一目了然，但也讓人每道看了都好想吃!
菜單本頗為用心，而且一旁的熊貓師傅插畫都好搶戲好可愛XD

開飯的餐具也是很有主題性，熊貓的各種表情碗，還有辣椒圖示盤，最可愛的莫過於川
菜中不可缺少的辣椒形狀筷架，超Q!

而我們已經是當天最後一組入座的客人，所以出餐時間我覺得很快!
我猜當時的廚房應該完全就是我家廚房，只為我們一桌出菜，這感覺超讚XD (但很晚吃飯
是真的啦><)


*翻滾吧!火辣三寶  $420

這道菜光是菜名就取得非常好，翻滾吧實在太生動，而且火辣程度看看上頭紅通通的辣椒
也知道，真的會很翻滾!

這道干鍋稱為三寶，就是以蝦仁、干貝與松阪豬成為海陸綜合的概念
蝦仁非常之肥美且Q彈，搭上鮮美的干貝還有香脆的黃金松阪豬這道榮登本日第一名好吃
干鍋中的辛香配料讓氣味厚度十足，但是這種濃郁嗆辣感卻讓人欲罷不能讓人涮嘴還想來杯小酒配!
尾韻帶點麻勁的干鍋，吃上一口可以扒上好幾口飯阿!
跳虎敲愛這道火辣三寶，下次還要再點!


*肉絲蛋炒飯  $180

開飯川的白飯是可以無限續加，以人頭計算每人40元
但是家姊食飯量不大，說比起三人無限暢食白飯倒不如吃吃炒飯~
大火快炒出粒粒分明，雖然說真的炒得很不錯，但是吃了火辣三寶後來扒炒飯純粹是解辣
用的啊哈哈
嗜飯民族們真的很建議來開飯就點白飯沒錯，因為干鍋真的超下飯，炒飯這類的就留給無
法吃太多飯的朋友囉~


*催淚蛋  $240

催淚蛋讓人感覺會吃到落淚，但其實這眼淚應該是因為太美味而落下!
而且光是黃綠紅這配色就讓人好喜歡阿~
香煎到外酥內為嫩的雞蛋，搭上清脆且香而不嗆辣的糯米椒
細細咀嚼，舌尖輕輕感受到點點微辣，我喜歡這種很有深度的滋味!


*蟹煲王  $320

黃澄澄一片的美味蟹煲，利用蟹腿肉熬煮出鮮香的滋味，加入軟嫩的豆腐與香菇
整鍋煲走鮮甜路線，淋在飯上也很搭!


*炸銀絲卷  $80

炸銀絲卷上說時店員說是招待，我當下一直以為是壽星招待，但回家查了一下發現除了壽
星打折之外好像沒有特別說有額外招待
不管了我已經吃了，就當是跳虎壽星的招待吧!
而且不愛吃銀絲卷的我竟然在這次被徹底征服!!!
外表被酥炸到金黃的銀絲卷，酥軟的口感和充滿奶香的滋味，沾上一口煉乳讓人驚天動地，我的老天鵝阿太好吃了甜滋滋的香噴噴的我好愛!
這道大概是我以後再來用餐時的必點惹!
而且煉乳絕對不要小氣，沾下去準沒錯!


*霸王別雞  $380

雖然說色澤和剛剛的火辣三寶有些許相似，但口味卻不太一樣，加入八角和砂仁等香料，和辣椒一起爆炒整個霸王雞吸附滿滿辣味，我吃一口馬上熱了起
來!
不過霸王雞肉的肉質有點popo的，不是多汁軟嫩路線有點可惜
而且和火辣三寶中的食材相比口感層次就少了點，下次再試試看其他雞料理囉(口水雞嘿
嘿嘿)


*上湯娃娃菜  $280

上湯娃娃菜也是我覺得很好吃的一道餐點
湯頭濃郁鮮甜，娃娃菜小火慢煮不失那微清脆的口感
最上頭再撒上酥脆的干貝絲增添風味，在吃前幾道餐點被小辣小嗆之餘，上湯娃娃菜真的
無比清爽!


*連鍋湯  $340

川菜中頗為著名的連鍋湯，用風乾醃漬七天熟成的剁椒醬，和熬煮八小時的豬大骨濃湯慢慢燉煮出的濃湯滋味真的好
濃郁厲害!
湯品裡頭還會加入五花肉片與白蘿蔔再燉煮，濃香的米白大骨湯，帶著蘿蔔的清甜與剁椒
醬熬出的微麻感
這碗湯真的也讓大夥讚不絕口，好喝到開始嫌這一大碗公不夠喝了XD

*3Q冰  $90
初夏這麼熱的天氣又吃這麼火辣的川菜，當然要來點冰品啦~
黑糖冰再搭上粉粿變身超消暑滋味，上頭還加上一大球紅豆淋上煉乳甜蜜香濃~


小壽星跳虎對於這次來到開飯川食堂用餐表示滿意，除了菜色種類夠多之外，味道也都很
棒，雖然整體來說價格便高一點，但是川菜這樣的大菜料理也不是隨隨便便就能吃到啊
(記得一開始說的壽星優惠可以讓大家吃到更便宜的更開心啦~)
推薦給也想挑戰一下川菜/愛吃川菜的朋友唷，一起開飯吧!



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.60.93 (臺灣)
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※ 編輯: elysium29 (219.70.60.93 臺灣), 06/23/2020 20:08:43
推 NanoDesu    : 聽人說不錯吃 但感覺有點小貴 而且怕辣qq
推 BADBUG      : 之前在台北吃過，好吃！下飯！
推 linamadeus  : 這家也是我家的口袋名單之一，除了味道不錯，還能
→ linamadeus  : 客製化調味！我家不吃味精味素，然後要求要少油少鹽
→ linamadeus  : ，但依然美味！真的是很推這家！我們都是中午吃，狂
→ linamadeus  : 配白飯（太下飯了！）3～4碗，然後晚餐就不吃了～
→ linamadeus  : ～一餐抵兩餐，超級划算的！通常是四人吃2200左右，
→ linamadeus  : 等於一人550，換算成兩餐等於一人一餐才275，CP值超
→ linamadeus  : 高的！
推 Adlem       : 不錯吃 之前常在彩虹市集那間吃
推 bpan        : 他們黃金美人腿很好吃
推 blackone979 : 這家真的不錯 其實只算中高價位而已 而且份量很夠
推 snxk        : 椒朋友！椒朋友！椒朋友！超愛
推 sanrika     : 吃左營店的覺得食物偏鹹 然後四季豆很軟爛...
→ sanrika     : 不過銀絲卷真的好吃 推
推 sorrry30000 : 在桃園吃過，好吃
推 lpooo       : 好吃! 但真的價格偏高，適合帶家人聚餐吃~