[食記] 燕 食事處 680元的鰻魚飯似乎烤焦了

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：燕 おしょくじどころ 食事處
   消費時間：2020年04月
   店家地址：高雄市前鎮區瑞北路108號
   店家電話：[phone]
   營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
   餐點價位：鰻魚飯（580元），納豆卷（100元）
   可否刷卡：不可
   有無包廂：沒有
   推薦菜色：暫無
   停車地點：路邊公有停車格（很難停車）
   鄰近捷運：暫無

   圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352183000

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   燕食事處開在瑞北路跟永豐路的交口，

   附近不是很好停車，建議大家要先有心理準備。


   燕食事處是一間壽司羊看很久的日本料理，

   從朋友介紹到部落客開箱，也看了不少次，

   可是就一直沒有去吃，

   但是之前因為疫情的關係，

   總會有一種讓人覺得，如果現在不做，

   會不會以後就沒有機會去做的感覺，

   所以為了不要留下遺憾，最近出門吃飯的動力也大增。


   燕食事處就是一間日本料理，

   不是一間壽司店，所以裏頭的料理還滿多元的，

   從生魚片，手卷，握壽司到烤物都有。

   無菜單料理從800元（中午限定）～1500元的都有，

   不過當天也因為疫情的關係，日本的進貨比較不是這麼穩定，

   所以就沒有提供無菜單料理。

   除了有菜單之外，

   在旁邊的牆上也有當日的黑板菜，

   不過可惜很多東西都賣完了。

   當天點了一個鰻魚飯（580元）有附蒸蛋，小菜，沙拉，味噌湯跟水果。


   蒸蛋吃起來還不錯，暖胃。


   燕食事處的沙拉還滿特別的，用上了比較少見的生菜，

   上頭撒了柴魚片，旁邊還藏了一棵楊梅。


   主角登場：鰻魚飯（580元）

   當天點到最後一份，感覺還滿幸運的。

   鰻魚飯的旁邊有放上醃蘿蔔跟干貝唇，

   建議大家打開飯盒的時候就立刻把醃蘿蔔夾起來，

   因為冰冰涼涼的醃蘿蔔就是要冷冷的才好吃，

   放在熱白飯上太久，熱掉之後吃起來會很奇怪。

   燕食事處的鰻魚飯厚度還不錯，

   吃起來魚肉的外層會有點酥酥的，

   內層則是還滿柔嫩的，

   醬料的味道讓人喜歡，

   吃完之後有點鰻魚太少的小遺憾。

   吃鰻魚的時候都有一層膜，以前在吃鰻魚的時候如果不是Q就是嫩，

   但是燕食事處的鰻魚內膜吃起來算是還滿脆的。

   不過說實話...這個顏色看起還有點恐怖，

   雖然口感上不錯，但是味道上除了醬汁的甜味之外，

   確實也吃到了不少的焦味，壽司羊吃過的鰻魚飯的不多，

   不太確定這樣是不是常態，只能說...就請大家各自判斷了。


   味噌湯

   喝起還很溫馴，味道不鹹，鮮味尚可。


   套餐最後的水果 西洋梨

   吃起來還OK，不太甜，不過很保水。


   納豆卷（忘記是120元還是100元）

   鰻魚飯套餐吃完之後還有點餓，

   就問師傅說有沒有納豆卷，

   因為在菜單上只有看到納豆，但是沒有看到納豆卷。

   師傅說沒問題，也感謝師傅特製了一份出來。

   因為壽司羊本身很愛吃納豆，所以對於納豆的味道是不害怕的，

   不過已吃過的納豆來說，燕食事處所用納豆的味道是比較淡一些，

   對一般人來說吃起來可能不會這麼害怕，

   但是對於喜歡吃納豆的人來說，可能就會有點味道不夠的感覺。


   燕食事處招牌是各式各樣的烤魚，

   而且都會用成這立起來的模樣，

   看起還格外的好吃？？？

   不過因為每天的漁獲不同，

   所以還是要看當天有什麼樣的漁獲決定，

   如果有特別要吃什麼樣的魚，

   那還是建議大家先問問看燕食事處，或是提前預訂會比較好。



   感想：

   以一間日本料理小店來說，

   也許不需要做到每樣東西都是非常的棒，

   但是一定要給人留下亮點，

   雖然說，壽司羊不太吃烤魚，

   但是燕食事處給人的亮點確實是在烤魚的這個部分，

   因為進來的客人大概有超過一半都是點烤魚套餐，

   而且燕食事處烤魚的呈現方式也確實跟很多的店家不同。

   不過壽司羊沒有吃到烤魚，

   還是回過頭來說，今天吃到的鰻魚飯，

   ((謎之聲：這個不一樣是烤魚......

   以580元的價格來說，

   這個烤鰻魚給人的感覺有點小貴，

   當然鰻魚本身不便宜，這壽司羊也不否認，

   只是會覺得如果要賣到這樣的價格，

   好像在份量跟烤的技術上還可以更進步一些，

   畢竟580元也不是太便宜的價格。

   當然，

   鰻魚本身吃起來是好吃的，外層酥脆而內層柔嫩，

   微甜微鹹的醬料也讓人喜歡，

   就是內膜的部分，烤的比較焦一些，

   但是還是請各位常吃鰻魚飯的達人鑑定看看，

   那樣是正常的狀況嗎？



   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         07/05 23:15
推 NanoDesu    : 看菜單感覺和大部分日本料理比算小貴一點
嗯嗯嗯，會有這樣的感覺～～～

推 Ulzzang     : 鰻魚這個烤功我覺得無法接受，連正常的邊緣談不上（
→ Ulzzang     : 附上今年京都神好吃的）https://i.imgur.com/QoHxXh
→ Ulzzang     : H.jpg
→ Ulzzang     :  https://i.imgur.com/fvIJNs8.jpg
→ Ulzzang     : XD 第一張圖片錯誤
看起來好好吃......

推 IamCuteGirl : 我烤鰻魚十幾年了 如果不是新鮮的活殺的
→ IamCuteGirl : 就是先殺好一堆 烤好 拔刺 蒸 分塊 放冷凍
→ IamCuteGirl : 每天固定退幾塊賣 然後客人點了再烤熱 泡醬汁
→ IamCuteGirl : 有時候焦了 是鰻魚還沒烤香太快沾醬了 沾醬後
→ IamCuteGirl : 容易燒焦，炭火的話，比較難掌握溫度
推 IamCuteGirl : 新手熟手不多加注意 都可能會燒焦 有的那層膜
→ IamCuteGirl : 會QQ的，有的會烤脆，但火候+整炭很重要
→ IamCuteGirl : 野田岩的阿宅 以上QQ
有神快拜，
沒想到竟然讓鰻魚大神出來回覆，
希望有機會能去日本吃吃看！！！

推 AE0607      : 我去京都花見小路吃的米其林鰻魚飯很雷  刺好多....
推 REX219      : 樓上高高手
真的！！！

→ AE0607      : 我愛吃 但不太常吃鰻魚飯 那間絕對是我吃過最雷的QQ
→ AE0607      : 我完全沒有想過鰻魚飯會有那麼多小刺 很細的那種刺
→ AE0607      : 我當時邊吃邊不爽 吞的第一口就被刺到  喉嚨很痛
之前去日本吃的時候好像也有這樣的感覺，
但是，
不是每次都很多刺，
有時候是感覺還好～～～
雖然不是很喜歡刺的口感，
但是還是好想去吃啊～～～
※ 編輯: kamgx58 (101.10.60.155 臺灣), 07/06/2020 01:43:20
推 IamCuteGirl : 樓上 越小的鰻魚刺越軟或越細不扎口軟嫩香綿
→ IamCuteGirl : 高級一點的會跟廠商叫小鰻魚，大鰻魚就刺長硬了
→ IamCuteGirl : 如果沒處理好拔好刺 客人吃到絕對被罵了。
哈哈哈，謝謝達人的解說～～～

推 sheeppig    : 好吃的鰻魚的口感不應該是Q彈的，厚的也很討厭。
可能每個人喜歡的味道不同，也遇過有人喜歡吃Q彈的～～～

推 AE0607      : 壽司羊點的這個鰻魚飯真的有點烤太焦了 680耶..
好吧，
看來不是壽司羊看錯，是真的焦掉了～～～
不過價錢上打錯了是580元～～～

→ sheeppig    : 應該要柔軟細綿，不宜太厚。跟挑選的鰻魚大小也有關
→ sheeppig    : 還有這個價格也太貴了。台北好吃的都不到這個價
嗯嗯嗯，壽司羊也是比較喜歡這樣的口感～～～

推 AE0607      : 我去看京都那家的咕勾評論 原來不少人有被魚刺刺到
→ AE0607      : https://i.imgur.com/3FXGph6.jpg  都怪我是跟朋友
→ AE0607      : 去所以沒做功課 我被那根刺卡到當天半夜 喉嚨才好些
這樣太慘了吧，不過拔不拔刺，每間店的做法好像都不一樣。

推 NSPS6150    : 我的直接買冷凍的用水波爐烤
好吃嗎～～～

推 joy159357   : 還好我只吃得起うなとと(灬ºωº灬)
好吃就好啦～～～

推 m33msovia       : 就是焦了…還那麼貴                                07/06 09:10

不好意思，價錢記錯，是580元～～～

推 simonjen    : 想吃好吃的鰻魚飯
三鰻？？？

推 s207190514  : 是焦了沒錯XD
哈哈哈，謝謝大家幫忙鑑定～～～

推 BayLife     : 之前吃過一家叫鰻魚日記，還不錯
民權路上的比河堤社區的好吃～～～
※ 編輯: kamgx58 (101.10.60.155 臺灣), 07/06/2020 11:12:28
→ simonjen    : 感謝壽司羊和B大推薦~最近有機會去吃吃看~
→ simonjen    : 其實吃鰻魚飯吃到有些傷心~所以很長時間沒吃了@.@
目前是想到這三間～～～
三鰻（有水準），鰻魚日記（便宜），弁慶（限量）

推 ParkChanWook: 這種店一看就很雷 壽司羊真有勇氣
烤魚聽說是很棒，
只是這一天的鰻魚真的烤的很差......

推 stocktonty  : 我連買路邊燒烤20 烤焦都不能接受了更何況580的
哈，這樣說感覺很有道理～～～

→ maybe262    : 都焦了 還賣.....
可能是廚助沒有注意到～～～

推 cordeliatai : 烤焦還出餐，這餐廳太差了。
只能說希望店家可以更謹慎一些～～～

→ secondary   : 您好~這家店是我家人開的~我再告知他一下^^
→ secondary   : 若烤焦還出餐真的不太好~若有問題也歡迎當下直接和
→ secondary   : 店家反應喔^^
謝謝您的回覆，
還是希望您可以提醒師傅一下，
每次用餐都是一次機會，
而且很可能只是唯一的機會，
出餐的時候還是要注意會比較好，
畢竟不是每個客人都會當下反應，
也不是每個客人都願意當下反應。
※ 編輯: kamgx58 (49.216.231.142 臺灣), 07/12/2020 22:58:22
推 missbaby    : 焦成這樣還出餐  是要解釋什麼?
→ missbaby    : 直接黑單這家店了
二廚沒有注意到鰻魚烤焦了的問題，
這確實是師傅要比較注意的問題，
如果發生太多次真的會讓店家的評價直直落～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.229.80 臺灣), 07/16/2020 15:35:55