[食記] 國秀食堂 超限量鰻魚飯 聽說鴨胸飯也不錯

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：國秀食堂
   消費時間：2021年06月
   店家地址：高雄市苓雅區昇平街21號
   店家電話：[phone]
   營業時間：17：30～20：00
   餐點價位：鰻魚飯（380元），鴨胸飯（200元）
   可否刷卡：不可
   有無包廂：沒有，只能外帶
   推薦菜色：鰻魚飯
   停車地點：路邊公有停車格
   鄰近捷運：三多商圈站

   圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353819989

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   國秀食堂之前壽司羊也來過幾次，

   拜也很愛吃的朋友揪團，

   所以才認識這間名字聽起來不特別，

   但是料理真的意外的讓人喜歡與不無聊的小店。

   而且也是託朋友的福，吃到了很特別的一個月只有一兩次的壽司日。


   只可惜遇到了這一次又凶又猛的疫情，

   本來打算要下筆國秀食堂四訪的食記，

   連食記的首圖也做好了，

   但現在也就暫時先停了下來，來寫寫一些外帶的食記。


   國秀食堂每天大概會出三到四種的外帶餐盒，

   像是這一次就有鰻魚飯（380元），鴨胸飯（200元）跟一個已經沒有印象的東西，

   每天的菜單都不太一樣，不確定許願的效力多大，

   不過就是每天晚上可以看看，明天會有什麼東西可以訂。

   記憶中最常出現的應該是惠方卷，

   然後像是沖繩苦瓜燒肉，蛋糕版玉子燒，鴨胸飯，鰻魚飯這些偶爾也會出現，

   之前還曾經出現過目前只有看過一次的鯖魚棒壽司。


   鴨胸飯（200元）

   這個壽司羊沒有吃到，所以無法提供感覺，

   不過看樣子感覺不錯，如果有機會之後應該會再買來吃吃看。


   鰻魚飯（380元）

   印象中價格好像是會浮動，之前有看過400元的，

   不過不是很確定，所以就當作都是380元的外帶鰻魚飯好了。

   在這一次的外帶鰻魚飯之旅中，

   從一開始的禾莊，廣澤，新志，弁慶，

   到之後的三鰻，鋒の鰻魚工作室，Ukai-tei，驚鮨，

   再到這一次的國秀食堂，

   想一想壽司羊也吃了不少間日本料理的鰻魚飯。

   也試圖在每一間日本料理店所推出的鰻魚飯中，

   去尋找一些屬於個別店家對於鰻魚飯不同的詮釋，

   如同禾莊的彈，廣澤的脆，新志的軟，弁慶的紮實，三鰻的炭香，

   鋒の鰻魚工作室的Q脆，Ukai-tei的超大份量以及驚鮨的不修邊幅。


   這一次也不例外，也是要來找國秀食堂鰻魚飯的記憶點，

   如果要說到的特色，那第一個應該就是難訂了，

   雖然還沒有到粮心食堂的炸豬排三明治那種程度，

   但如果不是追著國秀食堂的IG限時動態跑的人，也幾乎不可能吃到。

   不過，壽司羊還是要這樣說，

   保持料理的新鮮感以及量力而為，

   對店家來說真的很重要，特別是在這個疫情的期間，

   所以吃不到的朋友，也就請多多追蹤國秀食堂的IG了。

   除卻難訂這種外部因素，

   國秀食堂的鰻魚另外一個特色就是鰻魚上頭所呈現的刀工，

   以斷肉不斷皮的方式去切斷鰻魚的細刺，

   讓人在入口的比較不會被鰻魚的細刺哽到或刺到。

   這樣的處理手法，壽司羊之前只有在Ukai的懷石料理中看到過，

   而且很特別是的，這一次Ukai-tei所推出的鰻魚飯並不是採用這樣的方式。


   國秀食堂的鰻魚吃之前會感覺到一些些的炭香，

   希望不要是壽司羊的嗅覺異常XDDDD

   入口後會先感覺到鰻魚肉微微的酥脆，

   接著是有點紮實的軟，

   也因為切的比較細，所以魚肉不太會有Q彈感，

   不過Q彈的感覺則是在魚皮上被補足。


   味道上吃得到醬汁的甜鹹味，不過並不是很重，

   反而是淋在白飯上的醬汁，味道會更顯濃烈一些，

   特別是沉浸在底下與其融合的白飯，吃起來的口感跟味道都真的很棒，

   不是那種軟軟爛爛的白飯，而是帶有點Q彈度的，

   只可惜醬汁有點少，只有底下一小層的白飯有完整的被染上美味的顏色。


   配菜：高湯玉子燒，芥末漬小黃瓜（彈簧切？蛇籠？）

   不過不得不說，國秀食堂的小黃瓜處理的真好，

   不只是有脆度，而且吃起來山葵辣辣的感覺很開胃也也很解膩，

   是最近難得吃到讓人喜歡的非甜味型小黃瓜。


   國秀食堂的玉子燒給的非常的有誠意，

   兩大塊的玉子燒，真的只能說在鰻魚飯中真的還沒有看過這麼豪邁的配置。

   玉子燒的口感吃起來水嫩，帶有點甜甜鹹鹹的味道，

   好吃，也讓人喜歡。


   附贈的豆乾吃起來也很棒，味道是壽司羊會喜歡的甜鹹，算是讓人有意外的驚喜。


   感想：

   或許這樣的形容有些浮誇，

   但是對於一份380元的鰻魚飯來說，

   如果不論難訂的程度，

   壽司羊會給國秀食堂的鰻魚飯算是還滿高的評價。

   「如果不信，大家最好是都不要訂，這樣就比較容易可以訂到。」

   雖然，很常聽到這樣的說法，

   不過，對於一個真正的好店家來說，

   不用別人這樣的嘲諷式行銷或是推銷，

   應該還是會有很多人願意上門。

   很難保證國秀食堂的鰻魚飯一定會讓所有人都滿意，

   但是至少壽司羊吃完之後是還滿開心的，

   而且也是留下美好的記憶點的。

   不管是在鰻魚的口感與醬汁，配菜的調味與份量，

   其實都會讓人感覺到店家滿滿的誠意。

   在疫情一開始還有點陷入在找不到東西吃的困境，

   不過，隨著時間一長，其實就會發現，

   很多店家都有推出外帶便當，餐盒或是料理，

   雖然沒有內用好吃與舒適，

   但，這也是人生中必須要面對的一環，

   以一種新的方式適應人生的困難，

   希望台灣可以早日解封，

   也謝謝在這段時間選擇繼續堅持下來的餐飲業老闆與服務人員。





   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         06/25 23:48
推 deutyi      : 壽司羊最近專攻鰻魚飯嗎
哈哈哈，對啊～～～

推 roshe8780   : https://i.imgur.com/SAmDfLA.jpg 鴨胸超級好吃 嫩
→ roshe8780   : 到不行又入味多汁
好喔，謝謝分享～～～

推 ajay81104   : 一天一鰻魚飯，太強了!
沒有這麼誇張啦～～～

推 thecat1006  : 這時間看到鴨胸太威了親
哈，真的很餓～～～

推 fengyu118   : 看到不修邊幅笑ㄌ
唉，淡淡的哀傷啊～～～

推 mazinnng    : 鴨胸飯看起來很過分!!!!!!!!!
哈哈哈，看起來是值得一吃的～～～

推 AnanP       : 我那天點鴨胸，完全咬不下去，超生的
→ AnanP       :  https://i.imgur.com/ETmEXIK.jpg
→ AnanP       : 相比之下，豬排真的他們第一名
囧，
這樣鴨胸的品質似乎不是很穩定，
店家可能還是要注意一下啊～～～

→ roshe8780   : 樓上那個是沒烤熟吧 看起來很生…
對於不吃這麼生的人來說，要再回烤一下會比較好～～～

推 fake        : 推文的鴨胸差好多xD
對啊，這樣讓人有點卻步～～～

推 chillybreeze: 鴨胸也差太多了
對啊，看起來有不小的落差～～～

推 HanChang    : 低調
哈哈哈，好吃的還是要分享啦～～～

推 jin956      : 2推文的鴨胸差好多 A大的感覺好像沒熟
嗯嗯嗯，這樣有點囧～～～

推 whoww       : 怎麼落差這麼大
可能是火候掌握不是很好？

推 a13471      : 這鴨胸生到還在呱呱叫
哈哈哈，這樣的比喻很地獄廚房啊～～～

推 nniouu      : 之前內用過一次 網紅吹起來的店 ㄎ
願聞其詳～～～

※ 編輯: kamgx58 (36.236.45.83 臺灣), 06/26/2021 11:35:10
推 s10027046   : 這間好吃 但有點貴貴der QQ
價錢確實不便宜，但是東西真的不錯吃～～～

推 BaGaJone    : 很好奇店家看到沒熟的鴨胸怎麼還會端出來給顧客
可能是店家覺得這樣的熟度已經OK了～～～

推 teddyissad  : 記住不要8點買，是我吃過最難吃的白飯，不過薑汁肉
→ teddyissad  : 很多
好喔，謝謝提醒～～～

→ jin0227     : 這鴨胸生到吃掉我的配菜
這樣說法也很地獄廚房啊～～～

推 sh9129      : 吃到硬掉的白飯+1覺得這個價格連白飯硬的很不應該
嗯嗯嗯，這個方面可能店家還要改進～～～

推 zx126126987 : 國秀有夠難訂 可以不要搶ㄇ
哈，鰻魚飯跟玉子燒真的很難訂啊～～～

推 yp7464      : 之前有問過老闆 鴨胸是低溫烹調 再把皮煎脆 炭烤
嗯嗯嗯，壽司羊聽到的也是這樣～～～

→ goabao      : 老闆看到推文暴怒
對啊，壽司羊看到也有嚇到......

推 AnanP       : 看到老闆暴怒了，我以為我那天吃到鴨胸就長這樣，
→ AnanP       : 所以單純覺得下次不要點就好了，如果沒有看到樓上
→ AnanP       : 的鴨胸我真的以為鴨胸就是要有點生...
推 AnanP       : 沒想到影響到老闆心情，囧。我真的也只覺得我不適合
→ AnanP       : 鴨胸而已
AnanP大也不要想太多，
每個人可以接受的口味本來就不一樣，
選擇自己喜歡吃的就好。

推 eveway      : 老闆暴怒估計是玩梗  真看到應該會先解釋一波
感覺應該不是吧......

→ nissy       : 那個鴨胸熟度差距也太大 要崩潰也應該是崩潰廚藝吧
看照片確實會讓人覺得有差別，
壽司羊是覺得老闆調整一下就可以，
也不需要這麼激動......

→ goabao      : 有解釋https://i.imgur.com/kdw3q8B.jpg
→ goabao      : 結果解釋在留言的回覆裡面@@要自己去看
嗯嗯嗯，這個壽司羊也有看到，之前限時動態也有。

推 mc76258     : A大EQ真高
真的～～～

→ nissy       : 有長眼都看得出兩張熟度的差異!有規定吃了不滿一定
→ nissy       : 要找老闆？還不是被罵奧客!自己沒控管好還怕人說…
嗯嗯嗯，
看照片一定看得出來生熟度的差別，
壽司羊是覺得老闆不用這麼激動，
不然之後要解釋也會被打折扣。

推 yuuchen     : 老闆素質…ㄎㄎ
可能看到關鍵字，太激動了。

推 info1994    : 鰻魚羊 梨壽司最近有出鰻魚便當了
哈，岡山真的太遠了QQ

推 Ulzzang     : 覺得老闆態度有點可怕，畢竟口味主觀，感覺不太能
→ Ulzzang     : 接受批評，好好講話不行嗎...
一開始看到確實會被嚇到，
唉，
這樣之後不管要解釋什麼都不容易了～～～

※ 編輯: kamgx58 (36.236.45.83 臺灣), 06/27/2021 21:01:04
※ 編輯: kamgx58 (36.236.45.83 臺灣), 06/27/2021 21:21:56