Re: [食記] 名古屋豬排-金鯱家

[walkcloud (走路的雲)]

因為住在附近默默去吃過好幾次

也來分享一些心得 (沒圖但廢文長)

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他原本是在大樂裡面

當時價格要+10%  (ex:醬汁豬排$300+10%)

其實跟現在新店面的價格一樣 (ex:醬汁豬排$330，不另加服務費)


老闆是日本學廚回來的

紅味噌味道蠻道地的

剛認識這家店的時候剛好去大阪玩了一趟回來

吃到紅味噌味道瞬間很想買機票再飛去一趟關西QQ

不過老闆說他用的是名古屋的紅味噌

比我在大阪吃到的味道更重一些

老闆說很多客人反應太鹹 問我意見如何

我說對台灣人來說的確是太鹹

但換掉就沒特色了  拜託不要換 (好任性的客人)


如果不愛吃重口味只是想品嘗豬排的可以點醬汁豬排

肉挺厚實~

白飯表現沒有想像中好

應該說是水準沒有很穩定

大部分都還不錯

但也遇過當天白飯口感太軟爛


若是有配高麗菜絲的主餐的話

高麗菜絲給的很扎實

扎實到我都想跟老闆說可不可以放一半就好

料爆多味噌湯是另一個賣點

用大量蔬菜跟紅味噌煮出來的

每次朋友去都喝好幾碗

一邊囔囔這個會不會賠啊~

一碗賣個60好像也可以

之前在大樂末期好像有改成一份套餐配一碗

朋友失望到後來沒再去了

後來到新店面有再去光顧一次

恢復喝到飽朋友多喝了兩碗表示開心XD


餐前會送上兩份小菜

有黑豆、蘿蔔、小黃瓜、明太子馬鈴薯泥、毛豆 balabala隨機搭配

若有不敢吃得可以先跟老闆講

(像小黃瓜我就不行 ...)

雖然只是小菜但吃得出來是老闆自己醃過或處理的食材

比一般外面連鎖餐廳端出來的小菜厲害不少


follow粉絲團可以看到老闆有時候會煮一些菜單沒有的東西

但菜單沒有的東西最好提前一天跟老闆預約

因為幾乎只有老闆一個人處理所有東西

臨時要點他做不出來 (像是玉子燒之類的)

加上老闆太操勞

不定時會在FB上公告掛病號休息的訊息

所以要去的人還是看一下粉絲團比較妥當

整體而言我覺得是間值得支持的店啦

老闆很努力的想做起一間自己的店


但也許單價不是很便宜

生意好像還沒有很穩定

有時候太閒整天都沒人

有時後生意好太忙又累倒之類的

個人覺得好食材的確需要比較高的成本

一昧講求CP值去批評他的人一開始就不應該去這種店

至少在北高雄他跟杏子豬排會是讓我想大吃豬排時的優先選擇~~

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如果你覺得我有點機掰..那是因為我太真實

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.126.110
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1486142409.A.007.html
推 Sunny821210 : 他的用料真的滿用心的~
推 howwong     : 只準粉絲護航不準人家喊CP值
→ howwong     : 賣這麼貴連白飯品質都不穩定也能嘴?
→ elena1201   : 白飯不穩定對我來說0分
→ walkcloud   : 你愛嘴你家的事阿 我愛吃我家的事阿XD 你管我這麼多
→ walkcloud   : 日本很多店飯真的好吃到不行 吃過不免高標準一下XD
噓 howwong     : 原來你特地發文跟大家說只有你能嘴  別人不能嘴?
→ howwong     : 不就好大的官威
我是不知道你嗑了什麼
如果能分享的話告訴我
我會避開XD

我講我實際吃過的心得
我是不知道你在憤慨什麼
說不定我覺得的白飯不穩定你根本吃不出來阿XD
你吃過再來嘴嘛
戳個CP值至上就憤慨成這樣
難怪林鳳營特價還是有人搶
三四百很貴?  貴到不可以有任何缺點?
我也是笑笑的


→ walkcloud   : 我說你家的事又沒說你不能嘴~ 多嘴兩句拜託XD
→ elena1201   : 日本學廚真的該從煮飯學起，台灣差多了
→ walkcloud   : 台灣美食很多 但單純白飯讓人印象深刻的很少
→ walkcloud   : 有知道白飯很厲害的店家也歡迎介紹~ 我很愛吃飯XD
※ 編輯: walkcloud (36.232.126.110), 02/04/2017 01:59:41
→ elena1201   : 幾年前勝博殿是我在高雄吃過最接近日本水準的白飯，
→ elena1201   : 但近幾次水準真的比以前差很多
→ elena1201   : 日系品牌來台灣都變的很難吃...不知道為什麼
管理問題吧
之前不是什麼金子半之助社長還跑來台灣 (攤手)
雖然我覺得金子半之助還好XD
在大阪吃過某間連鎖的的海老一本丼還比較印象深刻

推 riddlerkuo  : 愛知県岡崎市 八丁味噌
→ riddlerkuo  : https://goo.gl/XyszfG
※ 編輯: walkcloud (36.232.126.110), 02/04/2017 02:03:28
推 riddlerkuo  : 名古屋專有名產，味噌廚必吃=w=
推 hipmyhop    : 油煙味太重 馬上跑出來
推 cat1224     : 以前的勝博殿真的好吃
→ a444498     : 之前剛開的時候吧 揪過幾個日本通的好友去吃過一次
→ a444498     :  飯太黏爛 豬排稍嫌乾硬 感覺得出老闆用不少心思 想
→ a444498     : 跟台灣常見的日式餐廳不太一樣 但是不合胃口
推 yoshiringo  : 這間我也有吃過(笑)
→ nthukos     : 只吃過一次，還在大樂的時候，沒有覺得特別好吃，
→ nthukos     : 但是豬排飯（或其他飯料理），如果飯不好吃再講其他
→ nthukos     : 的就沒意義了
推 ctx705f     : 白飯喔~~或許是我標準不高 或許是我沒吃過能夠直接
→ ctx705f     : 顛覆我認知的白飯 不然我都覺得還不錯啊~XDD
→ ctx705f     : 唯一一次覺得難吃的是在新竹的定食8 那個白飯軟爛到
→ ctx705f     : 我飯匙插下去會有"噗哧"的一聲 我以為我在吃粥
推 stuartjjj   : 這間豬肉真的好吃 去吃過幾次白飯都算ok
→ rbk7x8sky   : 先去吃，才知道
推 wangsan     : 提外話:勝博殿要大立精品那間水準才比較穩~
→ ctx705f     : 對了 我也想順便問漢神的靜岡勝政還在不在 爬食記有
→ ctx705f     : 人說要撤了 不知道是靈通還是唬爛 3QQQ
推 ZadiaG      : 幫推！老闆很用心！
推 rabbit77610 : 靜岡還在 但有沒有要撤還不知道
推 moniko0818  : 喜歡這家，每次都吃明太子豬排跟喝超多碗的湯
推 MRHAUNG     : 之前還在大樂時去吃過2015/9/18 忘記點的那份是什麼
→ MRHAUNG     : 整個白飯都是豬排的沾醬，像在吃白飯淋醬油一樣
→ MRHAUNG     : 豬排感覺也普普通通，比較厚而已 有點硬
推 atochi0917  : 唐揚雞很好吃!!雖然單價不便宜; 白飯我覺得還不錯呀
→ atochi0917  : ～味增可能就真的要看人吃..
推 piggyblack: 開店~至今,不管是白飯和豬肉食材本身
→ piggyblack: 都改變不少,本來大樂一開始要做平價
→ piggyblack: 發現不適合,就慢慢修正,提高食材品質
→ piggyblack: 所以各個時期吃到的可能也不盡相同
→ piggyblack: 當然材料用越好就賣越高
→ piggyblack: 以前有員工在做,可能也會有差異
→ piggyblack: 現在都是主廚自己在做而已
→ piggyblack: 口味每個人都不同,就算同一家人吃飯
→ piggyblack: 也會有喜歡吃和不喜歡吃
→ piggyblack: 也謝謝有來品嘗過的每位,感謝
推 TrialShadow : 吃好幾次 但真的希望飯不要太爛 真的很可怕>< 我喜
→ TrialShadow : 歡Q彈的白飯