[食記] 順億鮪魚專賣店 午後不錯吃的鮪魚腹肉

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：順億鮪魚專賣店
   消費時間：2017年 / 3月
   地址：高雄市鼓山區南屏路583號
   電話：[phone]
   營業時間：11：00～21：30
   每人平均價位：400
   可否刷卡：可以
   推薦菜色：鮪盛合脂套餐


   圖文網誌版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/340836465


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   今天前往用餐的地點是在南屏路上的鮪魚專賣店，

   店內主打的商品就是鮪魚的生魚片，以及延伸的料理，

   以下是節錄自官方網站的內文：

    秉持『遠洋漁場直送』、『嚴選食材』概念為出發點......

    我們選擇零下60℃超低溫鮪魚......

    順億鮪魚專賣店堅持好品質......

    從漁場捕撈、倉儲、加工均為零下-60℃超低溫冷凍，

    本公司之超低溫鮪魚絕不含C O (一氧化碳)、化學物質，

    符合H A C C P之標準作業程序，為維持高品質的安全管理......

    2008年11月10號在前鎮漁港，

    我們成立了第一間專賣店以培訓專業超低溫鮪魚師傅為目的......

    老闆堅持使用最高級超低溫的鮪魚......

    店內只採用天然野生的鮪魚，跟養殖不同季節性鮪魚油質會較天然不一。

   註：......代表句子有斷掉，並非完整的接上，詳細內文請前往官方網站。

   看起來感覺還不錯，不過不管如何用看得還是不準，

   所以還是來吃吃看比較實在～～～


   以下是菜單，算是還滿大的一個板子，

   有附上圖片算是很貼心的做法～～～

   看到菜單真的會覺得果然是專賣鮪魚的店家，

   菜單上大部分是跟鮪魚有關的料理，不管是生食還是熟食，

   菜單第一個看到的就是豪邁到不行的鮪魚生魚片，

   主要分成是 大脂、中脂、中皮、小皮、赤身、鮪魚 還有 旗魚

   不是很懂這樣的分類方式，不過在猜想有沒有可能是大腹、中腹、小腹跟赤身，

   不過因為不是很確定，所以先不要冒險點太多好，

   接下來是握壽司跟手卷、烤物、細卷跟飲品（有些飲料是店家限定的）。


   翻過來的背頁（其實也不是很能分辨誰是正面XDDD）

   看到感覺會比較類似套餐的感覺，

   多一點人來吃可以考慮五人的盛合（冬秋春夏），

   不過壽司羊沒有這麼大的食量，所以就沒點這種﹑

   今天點的是鮪盛合脂套餐，其實在點的時候有點猶豫，

   因為不確定到底是用什麼樣的部位，份量感覺沒有特別多，

   本來打算要點一份生魚片，再加一份握壽司或手卷的，

   不過點餐的時候，有問服務人員，他們說是用大脂的部位做握壽司，

   感覺好像還不錯，所以就點來吃吃看。

   下頭還有一人份的握壽司跟丼飯的部分，不過這些就等下次了～～～


   壽司套餐都有附湯，裡頭有很大塊的鮪魚跟旗魚，

   算是還滿好喝的湯，而且還可以無限量的續湯，

   只不過續的湯就沒有魚肉的，就只有純粹的味噌湯跟豆腐，

   但是還是很好喝啦～～～


   鮪盛合脂套餐

   送上來的時候感覺，哇，好像是很厲害的部位，

   因為跟平常看到的鮪魚似乎不太一樣，

   而且也感覺比照片中的油亮許多，

   讓壽司羊心中升起了小小點對了的感覺～～～


   蝦手捲

   因為擔心海苔軟掉，所以先吃手卷，

   不得不說，真的是不錯吃的手卷，

   當然不能跟頂級日本料理店的手卷比，

   但是，吃起來也勝過不少的日本料理了，

   可以吃到飛魚卵的鮮味跟蝦子的甜味，

   而且醋飯的感覺也還不錯～～～


   鮭魚卵軍艦

   雖然樣子不是很好看，

   但是算是還不錯吃的鮭魚卵軍艦，

   算是鮮度跟鹹度都不錯的鮭魚卵，

   不會有太鹹而沒有鮮味。


   不知道是什麼部位的鮪魚生魚片（壽司羊猜測是中脂），

   吃起來會有比較冰冰的感覺，

   不知道為什麼，會有點感覺退冰不足的樣子，

   不過，也或許是沒有吃過這樣的部位，

   所以感覺不一定很準，

   不過撇開這冰冰的感覺，

   這個鮪魚咬起來的感覺還不錯，慢慢會吃的到鮪魚的油香味，

   鮮味雖然沒有非常的明顯，但是慢慢咬會慢慢的感覺到。


   鮪魚握壽司（大脂）

   很漂亮的油花，

   看起來比剛剛的生魚片還略勝一籌，

   咬起來的感覺就沒有剛剛冰冰的感覺，

   取而代之的是有一點筋的感覺，

   順億的醋飯表現感覺沒什麼特別，

   甜味比較不明顯，酸味有比較多的感覺，

   軟硬度倒是還好，就是平價握壽司可以接受的那種醋飯，

   當然跟香月、鮨二七、織壽司這種等級的醋飯無法比，

   但也是算是可以的表現啦，

   畢竟來這裡主要是吃鮪魚的。


   感想：

   吃完之後會有這樣的感覺，如果是食量大的人，很有機會吃不飽，

   可以需要多點其他的東西來做搭配，或是多喝點味噌湯。

   東西吃起來的感覺不錯，

   或許是對於手卷沒有什麼期待，所以反而在吃下去的時候，

   覺得是不錯吃的手卷，還會哇的一聲在心中默默的讚嘆，

   不看部位，單看鮪魚的鮮甜味，

   感覺沒有在香月吃的這麼明顯，

   或許是跟魚肉有沒有熟成有關，

   所以壽司羊還是偏愛香月的鮪魚一點，

   不過，如果是想吃吃看不一樣部位的鮪魚生魚片，

   又不想花太多的錢，壽司羊會建議可以來吃吃看順億，

   如果順億的大脂是對應到日本料理店會看到的大腹，

   那這樣的價位真的是還滿超值的，

   如果不是，那也算是不錯吃的部位。

   另外，因為下午也有營業的關係，

   如果想在比較特殊的時間，吃到生魚片的話，

   也算是一個可以小小推薦的地方，

   畢竟上次吃的天晴迴轉壽司真的是太雷了，

   而藏壽司在漢神巨蛋裡面停車頗貴，一個人去吃又感覺怪怪的，

   爭鮮都只有想吃豆皮壽司跟味噌湯。

   第一次來的時候，

   建議可以先點一份生魚片，配上味噌湯，

   感覺起來應該是會讓人喜歡的組合，

   之後再來試試看握壽司吧～～～



   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～




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※ 轉錄者: kamgx58 (114.40.23.133), 03/27/2017 22:52:08
※ 編輯: kamgx58 (114.40.23.133), 03/27/2017 22:53:04
※ 編輯: kamgx58 (114.40.23.133), 03/27/2017 22:54:22
→ TurTao      : 最高級...順億還差的遠   沒退冰就不及格了
推 newtonyd    : 順億還好啦 我是去前鎮漁港那家
→ TurTao      : 前鎮那間跟分店水準相差頗多...
→ heroleader  : 順億好的拿去賣國外 剩下的..嘖嘖
推 deamo0708   : 之前去前鎮反而吃到沒退冰的
推 qiao        : 農十六那家不推
→ kk10894     : 我在漁港吃很常吃到沒退冰的阿～尤其是週末假日
→ kk10894     : 因為客人太多，根本來不及退冰
→ kamgx58     : T大，廣告當然是用最高級當作宣傳，不過一吃就知道
→ kamgx58     : 感覺是不錯，但是說到最高級真的不可能，而且退冰
→ kamgx58     : 的問題不解決，最高級也無用武之地啊～～～
→ BleuCiel69  : 自從鮪魚蓋飯變成高麗菜蓋飯我就再也不吃了
→ kamgx58     : n大，前鎮漁港的會好吃很多嗎？
→ kamgx58     : h大，可以問問這是從那裡獲得的消息嗎？如果是真的
→ kamgx58     : 那感覺要拒吃了...好的賣國外...真的不可取...
→ kamgx58     : d大，該不會是現在都是這樣沒退冰的吧......
→ kamgx58     : 那qiao大，會推薦哪一間呢？
→ kamgx58     : BleuCiel69大，是指原本很多的鮪魚，變成很多的高麗
→ kamgx58     : 菜嗎？這樣真的小扣分啊～～～
→ ds777       : http://i.imgur.com/w1fVvdK.jpg
→ ds777       : 前幾天在中鋼會館吃沒退冰的超不爽，料少飯又粘
推 meimei2010h : 真的很常吃到沒退冰的
推 bettyli83   : 岡山店很好吃也沒吃過未退冰的，而且很好停車
推 simmy4268   : 岡山之前有吃過未退冰的orz
推 PONANZA     : 去過三多店，吃有大肚肉的蓋飯 名稱忘了，等很久 灼
→ PONANZA     : 是沒退冰好 基本油脂的感覺都吃不到
→ PONANZA     : 還是中小肚...忘了 總之是脂丼 沒退冰 吃起來肉都一
→ PONANZA     : z
推 cat1224     : 吃過文衡路的，超級難吃，爭鮮還好一點
推 honjay      : 在前鎮也吃過沒退冰的 原來這家常這樣
推 mhog        : 我喜歡楠梓店 服務人員很好
→ mhog        : 因為有時候晚上會突然想吃生魚片丼飯 Call Out 訂餐
→ mhog        :  壓秒關店前取餐 (我是奧客XD)
→ mhog        : 不過我窮很久 好久沒吃它當宵夜了
推 mgkmrmgi    : 我也吃過沒退冰的幾次，好像在吃雪糕
推 sehokila    : 吃到沒退冰的真的很囧 烤鮪魚下巴蠻好吃的
→ kamgx58     : 看起來多數人的結論就是退冰沒做好，
→ kamgx58     : 感覺就是要點碗味噌湯，然後自己慢慢等生魚片退冰之
→ kamgx58     : 後再吃，不過這樣感覺真的有點奇怪...明明可以做更
→ kamgx58     : 好，卻只做一半...
推 startac28   : 我也在楠梓吃過退冰不完全的
噓 libobobo    : 這家超難吃，
推 libobobo    : 如果你覺得這間好吃，那之前推薦的我真的覺得要重新
→ libobobo    : 考慮了
→ kamgx58     : 其實壽司羊也覺得爭鮮不錯吃，不過不是每樣都好吃，
→ kamgx58     : 同樣的，順億也不是每樣都好吃，但是有些不錯吃是真
→ kamgx58     : 的，當然退冰不完全是個大問題，但是如果等一些時間
→ kamgx58     : 再吃，其實會覺得還不錯吃，而且有一個重點是價格，
→ kamgx58     : 以同樣的部位來說，其他地方沒辦法用這樣的價格吃，
→ kamgx58     : 壽司羊推薦自己喜歡的給大家，不過喜不喜歡除了個人
→ kamgx58     : 口味之外，還有當時的心情 環境 價錢 服務品質等因
→ kamgx58     : 素，如果真的覺得不好吃，就也只能換別家吧，