[食記] 新興區-夏屋食堂

[Arquera (期待)]

網誌版：https://goo.gl/YFZyZL


夏屋食堂

地址:高雄市新興區忠孝一路20號

電話:[phone]

營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30      每周二公休、不定時休請看 FB:夏屋食堂



來這裡吃飯是禮拜天，店面位子其實不太多就板前一排 以及旁邊有兩桌四人座位 目測大概 20幾個位子

禮拜六時已經有先打電話訂位這次是四個人用餐 。

而剛好被安排在板前的位子用餐；

每次裝盤時主廚就會轉身在我正前方裝盤，看得我是口水直流就算後來早已吃飽 還是很想再吃看看味道

大概嘴饞的人都是這樣的吧! (明明就是自己愛吃)

而發現板前其實是一個很有趣的廚師與客人的互動方式，在很多日本料理餐廳都有這樣的方式

可以讓客人近距離觀察廚師們做菜的情景 更融入了食材美味想像之中 使人迫不急待

在這邊可以看到許多不認識的客人們就算吃飽了還是想坐在位子上待一會 直望著廚師的每一個菜色

店裡只有一個廚師、一個助手、一個外場 三個人而已卻不會讓人感到有所怠慢的地方

廚師出菜控場速度很不錯 助手也很會察言觀色 這點也很值得讚賞.

阿鹿我的位子剛好正對主廚的灶台前方


雖說剛坐下時有感覺到熱熱的但其實熱的感覺在坐久後沒有太大存在感，只是回味了一下 以前在廚房工作時每天面對兆台時的有趣回憶。

今天四個人點了三樣東西，恕我沒拍到菜單 所以價錢有的有點忘記了



友人的唐揚雞定食 (小菜有冷豆腐、醃製南瓜、白花菜培根泥、洋蔥蛋、湯)

這裡湯先不解釋 等等後面會說原因

這定食一上桌友人贊不絕口



http://i.imgur.com/iAGPJxt.jpg

聽到友人贊不絕口我便厚著臉皮討了一塊試試

http://i.imgur.com/mBU07xG.jpg

炸的熟度剛剛好 有炸熟 卻完整保留雞汁的美味 非常好吃。會是下次還想吃看看的美味

至於白飯呢，也煮得不錯





牛肉柳川風味定食(這個我們四個人有兩個人是點一樣的)  280元

http://i.imgur.com/m7Z6YYg.jpg

這道菜我一開始也蠻想點的，畢竟對阿鹿我來說 除了羊肉以外 最愛吃的則是牛肉了

醬汁稍稍偏鹹了一點，不過這的確是很正宗味道的柳川風味 明明就是自己吃太淡

蛋的滑嫩 牛的纖維 兩者互相搭配 在口中簡直不分伯仲

再澆一匙再飯上 ...  老闆我還要一碗飯

http://i.imgur.com/auSsRGZ.jpg

鰤魚下巴煮物 480元 (小菜:冷豆腐、醃製南瓜、培根白花菜泥、洋蔥蛋)


這道菜就是我的了，首先從小菜說起；

冷豆腐搭上醬汁非常清爽，醃製南瓜一開始對我已經算吃很淡的人來說

醃製味算很淡只是在吃飯過程中不時會穿插著吃 一邊解膩後發現 它的味道在最後面時 讓人無法忽視

算是一個不起眼的小配菜卻有著重要緩衝的角色。

培根白花菜泥 對我來說有點太鹹 不過味道有水準

洋蔥蛋是全部小菜裡面我覺得比較可惜的了 所以就略過不說了




而其實 每次去吃定食 ，湯類一定會附上味增湯 所以阿鹿原本是有點懶得看裡面是甚麼

但一打開碗，低頭一看 竟然是白蘿蔔湯

在[本草綱目]內記載，蘿蔔 氣味溫、無毒 食根 辛甘涼 熟著偏平

吃蘿蔔可消穀和中、清熱生津去痰止咳、止血等功用

意思就是吃蘿蔔煮的湯可以趨熱消食啦~~

在炎炎夏日，一進店裡拿到自己餐食後喝一口蘿蔔湯真的感覺很舒服 是一個午餐很好的開端。 (請原諒我廢話超多趕快來看主菜吧)

http://i.imgur.com/OveF3y6.jpg

接下來來說主菜，鰤魚下巴 旁邊還有一塊豆腐 以及在豆腐下面有一塊被壓著的煮物 原諒我沒拍到 ~~~

鰤魚下巴嫩的程度是用筷子輕輕一劃就可以很輕鬆的劃開來 而旁邊豆腐也煮得很漂亮 完整性很高

先吃吃豆腐再吃吃魚肉 忽然有種錯覺 怎麼魚肉比豆腐嫩!? 沒錯 你沒看錯~ 魚肉真的比豆腐嫩!!

熬煮魚肉與豆腐的醬汁帶著低調內斂的一絲甜味及香味 便是著我剛說被豆腐壓住的煮物帶來的

她就是 水蜜桃 搭著下巴吃清爽解膩 這道菜 很棒!!

廚師巧妙融合了當季水果蔬菜煮出來的餐點 是我一直以來最欣賞的地方.



只是我們四個人各吃一套下來，我唯一感覺不足的地方是 小菜的重複性高

例如 柳川風味牛肉裡面其實有洋蔥，但小菜卻也有一道洋蔥蛋

或者是我的鰤魚下巴煮物有一塊豆腐 小菜卻還有一塊冷豆腐等等

上面這小遺憾 如果能調整一下我想應該會更加分，就算保持現在這樣

我想，阿鹿我還是會二訪。

喔對了，女生最擔心的油煙味 在這裡並沒有這個困擾~~
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推 HANAXALICE: 好吃，油煙還是有一點點
→ HANAXALICE: 可能我坐吧台
推 schrei: 價錢有點...不親民
推 chuchin3631: 好吃，但覺得油煙有一點～
推 HANAXALICE: 我是覺得在可以接受的範圍。一般日式
→ HANAXALICE: 定食也2xx，這家好吃多了
→ HANAXALICE: 是家想不到吃什麼來這裡就對了的店。
→ Arquera: 想不到吃什麼就來吃的店 好有趣的比喻喔
→ Arquera: ！
推 yuuchen: 主廚粉絲簽到，超好吃
→ ALLEN17     : 不在原址