[食記] 瀧澤軒食堂

[Queena7512 (咕溜魚)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：瀧澤軒食堂拉麵屋
   地    址：高雄市苓雅區林泉街44號
   電    話：07-7136268
   營業時間：11：30 – 14：00 / 17：00 – 20：00
   價位範圍：220
   鄰近捷運：文化中心站

   好讀圖文分享：https://goo.gl/65txtV

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   心得：


高雄文化中心附近一帶還真是臥虎藏龍了，發現了一間還滿值得推薦的拉麵店，店家才剛
開幕沒有很久，由於座落處位於不是特別顯著的單向道裡，所以發現的人似乎還不是很多
，而他們家的拉麵我最推薦的是湯頭的風味及用料實在又大方，拉麵的口味因專注於單一
料理上的製作，目前僅兩種口味，據說未來還會再增加新口味哦~ 但我已先來品味與各位
分享囉！

店家的門面有著濃厚的日式店風，一目了然地讓人看出是一間很有特色的拉麵店，而我們
也被這樣的特色給深深吸引

店內的座位數不多也不算少，當天前往是假日的時候，生意其實還滿好的呢！

雖然店內的空間上沒有特別大，但我其實還滿愛這樣的環境氛圍空間，既舒適又乾淨且又
帶有濃厚的日式特色風格

當天坐在吧檯區的座位上，發現店家的碗在給客人食用之前都會先用熱水浸泡溫碗一下，
主要是為了讓每碗麵都能維持住最佳的出餐溫度，也讓客人吃到最棒的呈現

每一碗拉麵都用心的準備，這是坐在吧檯區的人最能清楚看見的地方

圖為店內招牌必吃的叉燒肉在滷時的模樣，一整鍋的叉燒肉真的是香極了~ 令人非常期待
等等用餐享用的時刻

這鍋則是店家傳說中的豚骨湯頭，若有注意他們家的某塊布簾，則會發現那塊布簾裡的圖
片就象徵了老闆拿著器具正在熬煮這鍋美味的豚骨湯頭呢~

他們家的湯頭技術源自於日本，但若喜歡重口味拉麵的朋友，則有調味料的提供，讓客人
依個人喜好去搭配使用，不過他們家的湯頭都是每日經長時間熬煮，濃厚的豚骨湯頭，保
留豚骨最自然的風味，所以我個人本身就很愛單喝他們家的湯頭囉~

【泡菜】
他們家的泡菜帶有辣味感，吃起來辣勁夠且風味佳，與拉麵搭配一起吃其實還滿適恰

【博多豚骨拉麵】
我最愛的是他們家的豚骨拉麵湯頭風味，喝起來很濃郁且風味佳，濃而不膩，而整碗的用
料也相當豐富又實在
我個人真心大推他們家的叉燒肉，據了解似乎也不少客人還會特別加點他們家的叉燒肉呢
~ 而我之所以會推薦他們家的叉燒肉，主要是真的非常厚實又大塊，價格也很平實，吃起
來也非常軟嫩入味

另外，他們家的麵有中粗麵&細麵兩種選擇，而這碗的麵則是「中粗麵」，吃來較Q彈，有
著店家獨門的製麵配方

【蒜香豚骨細麵】
這碗的湯頭風味又較豚骨的湯頭來得更有味道，有著顯著的蒜香氣息，整體湯頭濃郁且特
別，若喜歡重口味一點的朋友，這碗則是個不錯的選擇哦~

他們家的用料像筍干、糖心蛋都是店家自已製作，雖然菜單上的選擇並不多，但每一樣都
可以說是專心製作，然而每一碗都吃得到店家的用心
麵的部分，這碗則是「細麵」，吃起來較有嚼勁感一點，也是店家獨門配方製作而成的細
麵


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→ yuu9916: 8月初去吃了蒜味,我還以為店家送錯餐了..
推 Lizus: 不錯吃 不過口味重 吃太多會膩
推 REX219: 好吃，但是希望更鹹
推 nornor0415: 我都會在單上寫麵硬跟加鹹
→ nornor0415: 口味算不錯的,不過叉燒不優
→ nornor0415: 細麵很好吃
→ nissy: 為什麼拍得到叉燒跟湯頭的俯視照??
→ Mosin: 剛開沒多久有去，當時的湯莫名無味，不知是
→ Mosin: 否忘了加調味料，朋友點的也一樣無味
推 caliban: 我還每次都請他加鹹 不然味道帶不出來