Re: [食記] 鮨二七2017年再訪：今不如昔

[KplayBlog (K Play處理不完你懂嗎你 )]

我一年至少50訪鮨二七

我想我應該有資格講幾句話
下面部份言論出自我粉絲頁

他要講他主觀的事我完全不在意

他寫了
「這幾年北市高級日料因競爭激烈，
整體水準早已今非昔比，
不論技術或生熟食的掌控都是如今鮨二七所及。」

我請他列舉個三五間比二七高段的店
他卻完全不答

再看他食記
他今年完全沒吃台北日料耶

所以此言何出？

再細看部落格及粉絲頁內容
一堆錯誤

熟成的魚討論鮮度？
小肌不拔刺處理，他怪店家讓他吃到刺？
小肌小鯽不知道差異在哪？
油魚鰭邊講比目魚鰭邊

天差地遠的東西他都放一起講
真正的美食家會連這種基本的判定能力都沒有嗎

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.120.233
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1502449244.A.CF8.html
推 lanjack: 這篇講法才能讓人接受，上一篇根本來亂
推 lingino: 吉.jpg
推 rabbit2331: 支持上一篇根本來亂XD
推 ahw12000: 哇 我以為那個人舌戰群雄 居然刪了
→ IS5F5566: 哪來的群雄？
推 sabreur: 如果真的有卦 上一篇來帶風向的整個失敗X
→ auskin: 上一篇被噓到X1，能不刪嗎？
→ pule: 自刪 然後備份 痾。。。
推 rabbit2331: 昨天做夢夢到某知名部落客，去了某數
→ rabbit2331: 字高級料理店，要不到招待森77，回家
→ rabbit2331: 寫了篇負面評論文章，但文章漏洞百出
→ rabbit2331: ，料理店主廚發文討戰，就順勢帶風向
→ rabbit2331: 說了主廚的不是，醒來之後只覺得，像
→ rabbit2331: 夢中某數字高級料理店，或是像鮨27這
→ rabbit2331: 種臺灣數一數二的壽司店，真材實料，
→ rabbit2331: 絕頂手藝，完全不用怕負評，怕的是吃
→ rabbit2331: 不出來還要寫負評的人。
→ rabbit2331: 幸好只是做夢R～
推 sunlin18: 理性討論很好，言之有物。不過原po也沒
→ sunlin18: 說自己是美食家就是了，他的分享有任何
→ sunlin18: 問題
→ sunlin18: 如果樓上講的是事實，為什麼要說夢到，
→ sunlin18: 很怕被告嗎？
如果你認識他
可以直接跟我說（或請他來回）

「台北他指的比二七高段的店，列舉三間就好

推 rabbit2331: 都說是在做夢了^_^
推 ruc0002685: 哈哈哈哈哈哈哈哈真的很執著，還打電
→ ruc0002685: 話
推 ting0522:  http://i.imgur.com/hqlQpBb.jpg
→ ting0522: 義郎在高雄滿有名的ㄟ想不到...
→ sabreur: 那個k play是kuni嗎？
推 ting0522: K play 就本文的板大阿
推 rabbit2331: 佩服實事求是的執著，不像我只會做白
→ rabbit2331: 日夢
噓 sunlin18: 我不認識他，請你不要意有所指，暗自影
→ sunlin18: 射。為什麼你們這麼執著這家店一定要美
→ sunlin18: 食家才能批評指教，以他的價位也不到這
→ sunlin18: 種地步，原po說的是對是錯，你儘管批評
→ sunlin18: ，但是你指責他沒有資格分享心得，那就
→ sunlin18: 是你的問題了。結論你喜歡的店大家都要
→ sunlin18: 愛就是了～～
我完全沒有關心他的味覺喜不喜歡
我只想知道

他說台北的比二七高的店很多
可否列舉三間
可以就可以
不行就這樣吧


→ abluelion: 所以一般號稱的比目魚鰭邊肉其實是油
→ abluelion: 魚鰭邊肉？
推 ravers: 如果吃不出來油魚還是比目魚。沒資格去評
→ ravers: 論廚師啦。如果吃的出來就是在幫店家騙人
→ ravers: 。我想k大應該是這個意思
→ ravers: 我比較傾向覺得他吃不出來XD
→ ingpie: 要指控別人必須要有證據
→ ingpie: 含沙射影或用做夢逃避法律責任 不是正當
→ ingpie: 的做法 鄉民也不是那麼好呼攏
推 ting0522: 所以小肌不論處理方法，吃到刺到底是正
→ ting0522: 常還是不正常都沒人提？
都不拔刺
吃到刺當然是正常的

一般來說這是極少的情況
但不是不會遇到的

那Kuni要回答我的問題了嗎


噓 ingpie: 美食不是以價格來衡量的
→ ingpie: 更不需要所謂專家來指導
→ ingpie: 自己的感受好吃就好
是的 我完全尊重他的感覺
我只想知道他心目中比二七高端的店

噓 sunlin18: 你去問他啊!問不到找我出氣。我也是只
→ sunlin18: 有指出某R爆料如果是事實何必說做夢，
→ sunlin18: 繪聲繪影，你就暗指我認識原po，看來你
→ sunlin18: 的立場也站不住腳
一來誰是某r我不認識
二來如果你不認識他我道歉

推 sunlin18: 道歉就推，我就是要這個道歉
→ KplayBlog: 好 誤會你對不起
推 leyincat: 會笑死，那種水準自稱美食家Xd
推 modjo: 這篇至少有講出真正的問題 推
→ j19741123: 所以點小肌吃到刺是很正常的情況嗎??
小肌不拔刺
吃到刺當然是正常的

一般來說這是極少的情況
但不是不會遇到的

希望有回答到你


推 mm978: 專業的來了  推
推 wujiarong: 這篇邏輯好多了，真希望樓下那篇多參考
→ wujiarong: 學學
推 lr44: 大部分部落客其實不太懂吃 只會討招待
※ 編輯: KplayBlog (223.138.120.233), 08/11/2017 21:53:39
→ sabreur: 慘了 之前吃的比目魚 好像都是油魚...
推 ravers: 慘了看了部落客去吃比目魚結果吃到油魚的
→ ravers: 要找誰賠?
→ sabreur: 欸? 可是他沒寫過我去吃的欸 你鬧事嗎WW
推 jerryae86: 推 專業講解
推 stuartjjj: 朝聖play哥
推 wjc223: 這篇有料多了
※ 編輯: KplayBlog (223.138.120.233), 08/11/2017 23:59:53
→ ctx705f: 慘了 我也不是料理專業QQQQ
推 wij51271: 普勒哥專業
推 hang520: 我也想知道有刺到底正不正常，想問看看

我用比喻的方式問
閣下一定吃過鰻魚飯吧
鰻魚飯在食用的時候
多少會有軟刺

吃到的時候
你會覺得很奇怪嗎？

小肌魚只有八到十公分
扣掉上排類似人類脊髓的主要骨頭
（是會整塊切掉）
殺魚過程中並不會特拔刺
因為醋會軟化沒清掉的魚刺
像那種更細的鰻魚軟骨
吃到要硬說有感
都很牽強
※ 編輯: KplayBlog (223.138.227.166), 08/13/2017 01:47:29