Fw: [食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會

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作者: KplayBlog (K Play處理不完你懂嗎你 ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會
時間: Fri Sep  8 23:22:55 2017

   餐廳名稱：鮨二七
   消費時間：2017年/9月
   地址：高雄市苓雅區永明街27號
   電話：[phone]
   營業時間：18：00-22：00
   每人平均價位：13000（特別餐會）
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   推薦菜色：壽司
   官網：

這幾年，海膽這個食材在壽司店的比重越來越高
築地的海膽拍賣場內，各品牌的01價格也越標越高

這次的餐會就是以海膽為主的特別餐會
https://i.imgur.com/bx9L3rL.jpg


今天的餐點如下

現蒸無花果佐礼文島紫海膽
https://i.imgur.com/qhej0rO.jpg

濃郁、甜味稍低
特別的香氣搭上剛蒸好的無花果
很棒的開胃菜

熟成16天大間產黑鮪中腹握壽司
https://i.imgur.com/JIm7lrk.jpg

這隻從やま幸（鮪魚四天王）入手的大間黑鮪
從購入小任就說這是他經手過的黑鮪前三
熟成16天
香氣奔放，甜度高
尾韻酸
肉彈脆
真的很棒

比目魚卷利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/ywy37ti.jpg

熟成三天的比目魚
昆布處理過再熟成
有種淡雅的香氣
搭上今天甜度最高的海膽
好吃

真鯛握壽司
https://i.imgur.com/n6HA0xb.jpg

生筋子
https://i.imgur.com/oDZMbGO.jpg

笘小牧紫海膽&利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/uvrt3Nc.jpg

強烈對比的兩種海膽
一種香，帶著煙燻的味道
一種甜，相當活潑的果調


章魚柔煮佐柚子胡椒
https://i.imgur.com/pq9gYs7.jpg

在跟旁邊的朋友聊海膽
聊到沒拍就吃掉了
照片是跟隔壁朋友要的

鰤魚握壽司
https://i.imgur.com/p9hAQef.jpg

東沢紫海膽佐柴魚高湯凍
https://i.imgur.com/wCPrps4.jpg

你知道，有種海膽叫東沢嗎
東沢是最近在日本相當相當紅的一個牌子
果調的甜是東沢的特色
尾韻帶著海風鹹的甘
非常好吃的海膽

加映之前首次吃到東沢
硬要小任做的誇張海膽握壽司

https://i.imgur.com/WTjfI45.jpg

烤石垣貝
https://i.imgur.com/rnIRz3g.jpg

毛蟹高湯煮、鹽水海膽
https://i.imgur.com/bO222YA.jpg

濃郁的蟹中段接上美味的鹽水海膽
這也是礼文島產的鹽水海膽

利尻島紫海膽、溫泉蛋
https://i.imgur.com/ZK3SniS.jpg

也是一道新的搭配
蛋白的滑順甜
搭上海膽有了層次
再把蛋黃劃破
再升級一次
很有趣的一道

烤黑鮪下巴、辣蘿蔔泥
https://i.imgur.com/2CrluML.jpg

個人超級愛的一道
香甜在口
肉的口感非常嫩
一邊咀嚼油脂會因外口腔溫度化開
源源不停的輸出美味在嘴裡讓人讚嘆

大間產黑鮪蛇腹握壽司
https://i.imgur.com/esIkftK.jpg

一樣是熟成16天這隻鮪魚
好吃到想要加點但被拒絕了（哭）

大間黑鮪赤身握壽司
https://i.imgur.com/Qh63CUt.jpg

金目鯛握壽司
https://i.imgur.com/33IBKai.jpg

宮城石卷紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/dv2pMPZ.jpg

接在小任的王牌金目鯛後
果然還是強棒
又香又甜
有夠好的直球就往正中間投就對了
這是今天所有海膽產地裡最南邊的一種


羽立紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/6cFh7fs.jpg

老牌子羽立
相信大家從余韻事件都知道這個牌子了

利尻島馬糞海膽軍艦
https://i.imgur.com/OqkHvkB.jpg

這個是今天比較清新的一個味道
帶著些許微酸的味道
像在喝精品咖啡一樣
舒服

青花棒壽司
https://i.imgur.com/k5a8G0I.jpg

小肌握壽司
https://i.imgur.com/YsgA5hs.jpg

星鰻
https://i.imgur.com/mQS8HLz.jpg


吃完，不知道是膽固醇太高頭暈暈
還是心情太好頭暈暈

好食好朋友，
才是美食客所追求的樂園啊。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.49.109
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→ kamgx58: 這個不是今天晚上才舉辦海膽會嗎...K大也太快PO了吧。
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: KplayBlog (42.77.49.109), 09/09/2017 00:15:57
推 modjo: 13000....
→ KplayBlog: 吃完就能ＰＯ了啊(嚼）
→ mrtatami: 原來高雄版都知道小任是誰
推 a444498: 都已經寫店名了 理解能力沒這麼差吧
推 therious: 虐心啊啊啊啊
→ goabao: 一萬三wow
推 gp500adsl: 看完頭略暈
推 mrtatami: 原來寫店名 版友就會知道這家店的人了
推 schrei: 一口大概500nt的概念...
推 lanjack: 狂
推 ting0522: 以高雄的薪資水平看到這一餐一定恨的牙
→ ting0522: 癢癢的QQ
→ moto5210256: 聽說布丁+醬油像海膽是真的嗎
那個人一定在跟你開玩笑


推 fishshia1988: 好羨慕
推 yoshiringo: (￣﹁￣)/
推 imvh: 常看食記就會知道
→ ferre520: 所以…請問小任到底是誰？
陳威任，鮨二七主廚

推 ryu057: 真猛
※ 編輯: KplayBlog (223.138.228.64), 09/09/2017 09:05:46
推 Carmelo3: .....看起來超好吃 但這價位只能QQ
推 freekey: 有圖推
推 vanjany: .........猛
推 salugoku: 超讚的，但這價位好驚人
推 tacomake: 有錢真好！
推 chi7580: 這平均一人價位超級威，吃這餐要有滿滿
→ chi7580: 的愛跟口袋
推 rabbit2331: 我也要吃
推 Oxo4456: 哇哇哇哇！一萬三…看起來超好吃！
推 tcssh211054: 滿滿的海膽
推 DoubleA5566: 初秋呀qq
推 HANAXALICE: 超爽的
推 HANAXALICE: 台北音樂家不要來
推 BPpony: 很棒的分享！
推 mightmagic: 純推文...個人吃不起
推 winiS: 捏一捏也許吃得起，但這不是常態菜單吧?
不是喔 包場特殊餐會
※ 編輯: KplayBlog (223.138.228.64), 09/09/2017 14:59:19
推 BBryson: 之前客戶請客吃過幾次，覺得過譽了
推 Abric: 好餓，我也想吃海膽
推 hollowable: 我無法一次吃那麼多海膽