[食記] 林冠均重慶麻辣麵-麻辣酸的輪轉位移攻擊

[deleteBB (呼拉呼拉)]

   餐廳名稱：林冠均重慶麻辣麵
   地    址：高雄市前鎮區林森三路52號
   電    話：07-5352123
   營業時間：週二~週日11:00~20:00，週一固定公休
   價位範圍：60~120
   鄰近捷運：無
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圖文介紹版:http://deletebb.pixnet.net/blog/post/224031497

---林冠均重慶麻辣麵---
大家好，我是呼拉呼拉
專門唬爛唬爛你的人生

今天來到腸胃的剋星
屁股開花的好幫手
也就是林冠均重慶麻辣麵
燈燈嘞燈燈~~~

招牌非常不明顯
可能是所謂的高手隱於市吧~

~ 室內環境 ~
內用座位約20個左右
假日中午常客滿
建議假日中午或晚上外帶比較妥當


整體有點眷村的老味道
but來到這種店吃裝潢並非主要
比較期待的是麵條的味道


~ 菜單 ~
有些菜色來不及印製
所以可以看看牆上有刻什麼武功心法
阿不，我說的是菜單


~ 醬料區 ~
都是有關辣的醬料
辣酸菜我覺得很棒
很新鮮的酸菜，我猜是生意不錯
所以酸菜並不會有太久放置期

酸中帶辣的好東西
東西新鮮基本上怎麼調就怎麼好吃


~ 紅油炒手乾拌麵 ~
其實就是所謂的餛飩，只是名字不同
大約有4~5顆，中規中矩的餛飩味

不過既然來到麻辣麵店
辣才是其靈魂所在
與辣油混合攪拌之後的餛飩與麵條
簡直讓我飛天了
https://i.imgur.com/EZrMnQj.jpg

嗯...美味到我有點無法呼吸...


不對，等等！！！
好像真的有點無法呼吸
剛吃下你以為不會很辣
但突然在嘴裡爆發，然後麻痺你的嘴唇神經
大概類似「此情無計可消除，才下眉頭，卻上心頭。」的感覺

麻辣中帶點微酸感，醋加得很到位
不是直接性的辣味一擊
而是給你辣、麻、酸的輪轉位移攻擊
你只能一直「啊~啊~啊~」大口大口的接招

很辣也很爽
我不太擅長言語描述
吃完大概就像下面照片那樣得感覺
https://i.imgur.com/s2EW1LV.jpg

~ 鮮蝦仁腸粉 ~
價格比一般港式飲茶貴了大概10~20元左右
但我覺得是值得點來吃

因為你只要仔細吃腸粉皮
就會了解價值所在
一般外面的腸粉皮都相當無趣
不配著蝦子或醬油吃就會沒什麼味道

但林冠均的腸粉皮就算單吃
我也是覺得相當Q彈有味
有股淡淡的米香，尤其搭上清甜的醬油更棒

在大家只講求便宜就好的時代
或許價格不是這麼親民
但食材與用心度卻讓我很願意支持這樣的店家
https://i.imgur.com/26bkHEc.jpg

新鮮的蝦子、淡雅的腸粉皮、清甜的醬油
三樣食材綜合交織
成就不凡的口感
建議吃麻辣麵之前先吃腸粉
才不會浪費了這道腸粉的清爽


~ 紅燒牛肉麵 ~
紅燒牛肉麵也是店內的招牌
看似多筋的牛肉
卻處理的如棉花糖般軟嫩
大約有6塊左右的牛肉
再結合官網所說，多種蔬菜及辛香料熬煮的湯頭
好喝又濃郁(話說誰吃得出來多種的蔬菜感QQ)
如果不吃辣，可以嘗嘗牛肉麵
https://i.imgur.com/ZUansgR.jpg

一口辣酸菜一口麵
可以讓牛肉麵吃出第二種口感


~ 麻辣燙小菜 ~
想挑戰嘴唇容忍度的人，可以試試
小菜吸收了飽滿的辣味滷汁
吃起來頭皮發麻但也很過癮


~ 麻辣皮蛋 ~
嗯...就是皮蛋淋上新鮮的特調麻辣油
樸實無華，很實在的一道小菜

你在等待我該怎麼描述嗎！？
https://i.imgur.com/vT52dQm.jpg

不 ！
其實這道菜我覺得是用來挑戰的
而非形容多好吃的
因為就是皮蛋淋上帶勁的辣油

我盡量蒐集上面的花椒籽與辣油淋在皮蛋上


一口吃下後
嘴裡的小宇宙大概是長這樣


喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔 ！ ！ ！
我需要水 ！
冰箱裡面有喝的！


是冷泡茶 ！ ！ ！
https://i.imgur.com/yYwYFvW.jpg

呼~~~
原來一般所說
「人生跑馬燈就在腦中浮現」
大概就是剛剛那樣的體驗

不擅長吃辣的我，還是別做這樣的挑戰
建議不太會吃辣的朋友可以自帶水或飲料
不然也可以買裡面的冷泡茶，超止辣解渴
https://i.imgur.com/z6IGtOQ.jpg

最後要離開前看到老闆在準備新的辣油


「你覺得我們家的東西好吃嗎 ？ 」
「像這鍋，可是我畢生功力之所在。」
「一般外面店家的辣油都是買現成。」
「我都是自己每天調配熬煮，成本其實蠻高的。」
「畢竟當年我也是叱咤風雲的大飯店廚師。」
「品質與美味是我的堅持。」
老闆看到我在拍照，突然從廚房冒出來得意洋洋地介紹。

「是...是...有點不錯啦~」
「那你可以來一段翁立友的堅持嗎 ？ 」
我還在剛剛麻辣的餘韻中，有點不知道在回答什麼。


「原來是麻辣至尊廚師啊~久仰久仰~」
「那老闆可以跟你和合拍一張嗎 ？我好跟朋友炫耀一下。 」
我持續著不知道在說什麼。


「當然沒問題，等我戴個帽子圍個戰袍。」
老闆有著大廚的堅持。
「(喀擦)。」
櫃台阿姨手有點斗的拍到我的雙下巴。
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圖文介紹版:http://deletebb.pixnet.net/blog/post/224031497
~感謝大家的耐心觀賞~

通常這種店辣味似乎無法調整
但小弟覺得是偏麻的辣
老闆在麵中又加了點醋，中和起味道是還不錯
但覺得地點似乎有點偏僻

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.95.127
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1510141028.A.477.html
※ 編輯: deleteBB (114.39.95.127), 11/08/2017 19:46:20
→ v2ssili: 一步4 ni?
您好，在下鳳山幕之內一步，閣下一臉青木的樣子，顆顆
※ 編輯: deleteBB (114.39.95.127), 11/08/2017 19:49:34
→ howwong: 死鹹又不辣  很難吃
→ howwong: 這間只有酸菜還OK
→ howwong: 但牛老二的酸菜又比他好吃
個人是覺得還不錯QQ~謝謝你的感受分享，酸菜才是本體，跟三商巧福有87%像XD
下次去吃看看牛老二!!!感恩!!!
※ 編輯: deleteBB (114.38.230.223), 11/08/2017 20:46:47
※ deleteBB:轉錄至看板 Food                                        11/08 21:00
→ hl3vu8: 之前路過看到麻辣麵，進去看菜單根本找不
→ hl3vu8: 到什麼麻辣麵，牛肉麵不是麻辣的，需要自
→ hl3vu8: 己加辣油，再說牛肉麵也滿普通的，但不得
→ hl3vu8: 不提他們辣油很好吃，加進麵裡完全變另一
→ hl3vu8: 碗麵
本體是辣油與酸菜的店家，哈哈
推 monicaliu416: 這食記XD推
感謝推XD
※ 編輯: deleteBB (39.12.40.231), 11/09/2017 08:41:07
→ nissy: 之前看臉書蠻多人推的~這邊推文完全不同耶!
每個人口感本來就不同，是可以接受的，只是因為之前常吃，然後覺得生意一直不錯QQ
※ 編輯: deleteBB (39.12.40.231), 11/09/2017 11:46:23
推 pomp: 這間真的不好吃，會反苦
推 spp782002   : 酸辣粉好吃，愛吃辣的旁邊兩罐手工辣醬催下去就對
→ spp782002   : 了