› 精華區beta Kaohsiung 關於我們 聯絡資訊
作者vhygdih (ATJ)
看板Kaohsiung
標題[食記] 一風堂拉麵-已經在地化的日本拉麵
時間Sat Sep 30 19:34:37 2017
餐廳名稱：一風堂拉麵 消費時間：2017年/08月 地址：大魯閣草衙道大道東2F 電話：07 7911733 營業時間：11:00-22:00 每人平均價位：$220-310 可否刷卡：否 有無包廂：無 完整圖文版:http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/344029924 一風堂拉麵 | 大魯閣草衙道大道東2F 11:00-22:00 | 07 7911733 一風堂拉麵算是第一家在台灣大量展店的高價拉麵 在這之前跟一般人說吃一碗麵要花個＄300 然後吃麵還要付服務費(取消了)聽了都覺得神奇 結果現在大家反而不以為然因為已經是主流XD 一風堂拉麵的成功加上從來2012台灣開店開始 台日廉價航空爆發性成長 台灣接觸到日本的連鎖店人口數變很多 因為這樣的信心這幾年日本餐廳反而瘋狂在台灣開店 這也是過去沒有的現象 一風堂拉麵的評價其實非常兩極 有的朋友非常喜歡有些人說為了台灣主流市場調整了很多 一風堂拉麵很多年前在日本當地吃過 其實評價還不錯 就來看看台灣的如何 今天用餐的是高雄草衙道分店 提供免費的冰南非國寶茶 餐具茶壺都是跟日本當地同步 一風堂拉麵在台灣的代理是乾杯 乾杯這幾年其實除了自己的品牌也代理了很多日本品牌 相信不久之後會成為台灣主流的代理商 茶還蠻好喝的 而且因為很多人詢問 店家在店裡面有直接賣茶包 -白丸玉子-$250 一風堂的經典湯底, 濃郁的豚骨白湯 經過長時間的熬煮味道再加上熟成 湯頭的口味上的確特別 不過我覺得味道跟日本當地還是有一段距離 不知道是因為材料都是台灣當地還是故意調整 但有些朋友就是喜歡台灣這種口味 一風堂使用的麵條也是在台灣製造 不同的湯頭會搭配不同的麵條 硬度的部分就可以客制化 我覺得麵的品質就還算可以 不過還是跟日本當地有差 不知道是不是麵粉的關係 -特製赤丸- 赤丸加入了特製香油 口感上面多了一層很特別的層次 -白丸叉燒- 一風堂最棒的部分應該是他的叉燒肉 肥瘦各半入口即化 如果真的要來吃我覺得特製是最棒的 最後來說說我對一風堂感想 以前有很資深的日本前輩跟我強調 真正的日本拉麵絕對不會有多口味的選擇 看看日本很多很強的拉麵攤 真的也只賣兩種拉麵而已 現在因為競爭可能多了餃子或者是一些小菜 不過通常款式都不會太過複雜 因為湯頭會用掉師父大部分的時間來製造 一風堂會爆紅當初也是因為10個位子的小攤子 可是到現在對這一間上市公司講職人精神好像有點牽強XDD 海外地點為了利潤基本上已經是一間日式餐廳並不是日式拉麵 像台灣的還有在賣刈包跟炒飯XDDD 拉麵部分也一直在開發跟日本傳統相衝的口味 像海鮮拉麵直接把海鮮放在湯底裡面其實湯底一定會被影響 不過在海外大部分人不懂吃這套的人實在很多 泰國分店的冬陰功拉麵也是很絕XD 不過業績顯示這個口味賣到第一名還常常缺貨 管理階層怎麼可能會輕易放棄哈哈 但我覺得人家會花更多的錢走進一風堂是因為''日本''兩個字 當有一天大家發現一樣的東西台灣本地餐廳一半價錢都吃的到的時候 就是餐廳的經營危機XD 其實日本餐廳有很多在海外地化在到消失的例子 我認為一風堂已經開始給我有這種感覺 口味菜單已經跟日本當地完全走味 東西並不難吃但並不會吸引我花更多錢來用餐 因為這幾年來台灣拉麵有更多選擇XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.150.197 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1506771218.A.4DD.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (36.236.150.197), 09/30/2017 19:34:37
→ lingino: 拉麵115.82.224.244 09/30 20:03
推 siae: 我在日本吃一風堂也有賣炒飯耶，還滿好吃的X182.234.96.126 09/30 21:33
→ siae: D182.234.96.126 09/30 21:33
其實東西都蠻好吃的啦哈哈XD 現在很多日本連鎖拉麵店還賣咖哩飯 只是想表達連鎖店所造成不一樣的情況而已哈哈
→ sinonking: 吃不出來日本和台灣的差異，但是台灣沒1.172.206.186 09/30 21:38
→ sinonking: 有免費豆芽很不爽 1.172.206.186 09/30 21:38
推 ingpie: 在東京晴空塔和大阪吃過 覺得台灣的味道36.236.68.182 09/30 22:11
→ ingpie: 比日本的遜色些 價格又比日本貴36.236.68.182 09/30 22:12
→ ingpie: 量還比較少 喜歡白丸 吃得到豚骨單純的36.236.68.182 09/30 22:12
→ ingpie: 濃厚香味36.236.68.182 09/30 22:12
推 n3688: 前陣子看報紙寫臺灣一風堂的業績不振.....114.39.213.19 09/30 22:53
坦白說我自己是不會意外啦, 現在這麼多日本競爭對手這種價位又不是一般人平時沒事會 吃的
推 auskin: 第一家 還以為是花月嵐110.28.203.59 09/30 23:02
高價拉麵啦，花月嵐那個價錢其實不貴
推 et11117: 一風堂開始展店之後好像就每況愈下了 223.139.71.84 09/30 23:50
※ 編輯: vhygdih (180.217.240.122), 09/30/2017 23:52:28
推 wer8166: 吃第一次就……嗯…謝謝再聯絡114.40.182.112 09/30 23:55
※ 編輯: vhygdih (180.217.240.122), 10/01/2017 00:04:53
推 tonybbbb: 花月嵐前陣子去吃 發現已經漲10元 223.136.66.167 10/01 00:21
推 ingpie: 花月嵐湯頭太鹹太油 雖然比較便宜 36.236.68.182 10/01 00:40
推 aaa1124078: 令我很失望的一次店 價位也不便宜114.137.246.182 10/01 01:25
推 aerts: 在台北東區吃過一次 再也不會去第二次 175.181.159.18 10/01 03:06
推 hikionly: 很久以前在漢神巨蛋吃過一次 印象中蠻 36.238.51.26 10/01 04:29
→ hikionly: 失望的 但今年去大阪住的飯店樓下 剛好 36.238.51.26 10/01 04:29
→ hikionly: 是一風堂 再次嘗試 發現日本的好吃很多 36.238.51.26 10/01 04:29
→ hikionly: 耶 還去吃了好幾次！ 36.238.51.26 10/01 04:29
推 sanrika: 台灣一風堂超難吃一次店 101.13.196.11 10/01 04:29
→ hikionly: https://i.imgur.com/mIHCJD5.jpg 有 36.238.51.26 10/01 04:31
→ hikionly: 圖為證XD 36.238.51.26 10/01 04:31
推 delex0208: 貴！！東西普通…………223.141.238.251 10/01 09:59
推 encorek47279: 我也以為是花月嵐那時來台開也覺得 1.175.145.98 10/01 11:04
→ encorek47279: 不便宜 1.175.145.98 10/01 11:04
推 zzk2671: 我跟朋友去吃真的是超級失望XD而且一直覺 114.33.201.87 10/01 11:30
→ zzk2671: 得飲料喝起來像撒隆巴斯，最滿意的東西是 114.33.201.87 10/01 11:30
→ zzk2671: 炸雞 114.33.201.87 10/01 11:30
推 jjpl: 他真的不好吃！ 42.77.199.92 10/01 16:53
推 SoGaBeHa: 覺得跟日本道地拉麵比起來還比較好吃捏X 111.254.69.83 10/02 04:32
→ SoGaBeHa: D 111.254.69.83 10/02 04:32
→ jajoy: 沒好吃過 超爛 114.27.114.241 10/03 03:59
推 mingzong: 在日本吃過一風堂，一個禮拜內再吃台灣220.134.229.247 10/03 21:19
→ mingzong: 的，根本沒差多少220.134.229.247 10/03 21:19
推 mingzong: https://i.imgur.com/dHIWvrN.jpg220.134.229.247 10/03 22:31
→ mingzong: 日本也有賣炒飯跟餃子220.134.229.247 10/03 22:32
推 aeiou917: 這家本體是炸雞 06/01 19:14