[食記] MLD台鋁 牛排館 etage15 新開幕

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：étage15 STEAK HOUSE MLD台鋁牛排館
   消費時間：2017年11月
   店家地址：高雄市前鎮區忠勤路8號（MLD台鋁 晶綺盛宴旁）
   店家電話：[phone]
   營業時間：17：00～24：00
   每人價位：碳烤澳洲和牛肋眼（套餐1700元）
             碳烤美國安格斯冷藏菲力牛排（套餐1300元）
             碳烤波士頓龍蝦整隻（單點1000元）
   可否刷卡：可以
   有無包廂：沒有
   推薦菜色：義式生牛肉薄片、碳烤澳洲和牛肋眼
   鄰近捷運：獅甲站
   鄰近輕軌：軟體園區站

   圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/344845699

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   當天趁著家人都有空的時候，帶著家人一起來試試看，

   這間11月18號左右才開幕的étage15 STEAK HOUSE MLD台鋁牛排館，

   étage15算是一間原本開在Hotel Dùa 15樓的西餐廳，

   主要提供的是義法式的料理，現在在台鋁也開了一間牛排館，

   不過走的方向跟原本在Hotel Dùa 15樓的西餐廳有些不一樣，

   算是走比較高層級路線的牛排餐廳。

   偷偷說，台鋁會開牛排館並不意外，

   因為之前在進每日例行公事（註1）的時候，

   就有看到台鋁在徵牛排館廚師的訊息。

   註1：例行公事是指在Google搜尋24小時內的「高雄壽司」、

       「高雄日本料理」、「高雄牛排」等三個關鍵字。


   當天壽司羊點的是

   主菜：碳烤澳洲和牛肋眼（套餐1700元）

   前菜：義式生牛肉薄片

   湯品：法式洋蔥湯

   配菜：季節時蔬

   母親與父親點的是

   主菜：碳烤美國安格斯冷藏菲力牛排（套餐1300元）

   前菜：自製煙燻鮭魚

   湯品：法式牛尾清湯

   配菜：馬鈴薯麵疙瘩

   單點：碳烤波士頓龍蝦整隻（單點1000元）

   不過跟家人出來吃飯，不好意思讓父母等太久，

   所以就沒有特別去拍父親跟母親的餐點，

   以下的介紹，主要以壽司羊自己所點的餐點為主～～～


   這一份是在étage15 STEAK HOUSE的臉書上看到的菜單，

   當天看到的菜單跟這樣有一些不一樣，

   不過不一樣的地方只有順序，內容跟價錢是相同的。

   第一面的地方是主菜有美國牛肉、澳洲7級和牛、非牛肉的部分，

   有分成是單點跟套餐，兩者相差500元，

   因為前菜非常好吃，湯也還不錯，再加上還有配菜跟甜點，

   所以如果食量OK，壽司羊會建議加點成套餐。

   第二面是前菜、湯品跟配菜的部分，單點的價錢偏高，

   但是，換個方向說，這樣子的策略讓人更容易點套餐，

   就像是之前「一瓶牛奶3元，三瓶牛奶10元」的問題類似～～～


   étage15 STEAK HOUSE桌面的餐具不算太多，

   左手邊的麵包台看起來還不錯，

   真的一拿，才發現應該是用真的石頭去製作的，有一些重量。

   準備上菜前，服務人員會先幫客人鋪好餐巾，算是貼心的服務之一。


   étage15 STEAK HOUSE用的刀子看起來很厲害也很有質感，

   算是高雄的牛排店當中，用得比較不錯的了，

   實際用起來的手感也不錯，算是滿順手的刀子，

   雖然吃完總是會想買一兩把回家用，

   但是看到刀子的價錢跟久未開火的廚房，還是放棄出來吃比較快XDDD


   當天的佐餐麵包有兩種，

   一種是起司墨魚麵包，烤的微微的燙手，吃起來軟嫩，

   起司的鹹香與墨魚麵包的鹹香完美的融在一起，

   雖然要說成是像食戟之靈（註2）一樣的爆衣美味太過誇張，

   但是，這是好吃的墨魚麵包無誤。

   另一種是海鹽奶油麵包，也是一樣溫熱的麵包，

   裏頭已經有放一些奶油，吃起來是很溫柔的口感。

   如果不要太貴，買幾個之後微波一下當作是早餐或是宵夜，

   應該會是不錯的選擇，不過這個想法在吃完這餐後就忘記了XDDD

   註2：食戟之靈是一部日本的料理動畫與漫畫，

        裏頭常常會有美食家吃到太好吃的料理而衣服爆破的畫面，

        算是之前在PTT發表了某一篇食記之後，

        有網友推薦壽司羊去看的一部動畫。

        看完之後有一種比小當家不唬爛的感覺，

        而且說明也更清楚一些，雖然感覺應該也是不容易做出成品才對XDDD


   碳燒鹽奶油

   外頭是碳燒鹽（壽司羊自己取的），底下是奶油，

   吃起來的味道算是還不錯，香氣比一般的鹽多上不少，

   配上不管是起司墨魚麵包還是海鹽奶油麵包都有達到增添風味的效果。


   前菜：義式生牛肉薄片（單點價350元）

   薄脆的麵包上是生菜與生牛肉，一旁有半顆溫泉蛋，

   整體的調味是酸偏鹹的風味，很有開胃的效果，

   生菜中比較認得出來的是芝麻葉，因為那種獨特的苦味，

   算是在吃生菜沙拉或是生火腿都不可或缺的好食材，

   配上生牛肉吃更是這道菜的一大亮點。

   一旁的溫泉蛋吃起來一樣是偏鹹，

   但是有淡淡的甘甜味，還不錯吃。


   生牛肉的部位是菲力（在點餐時服務人員有介紹），

   不過對於牛肉的認知比較偏向於服務人員說什麼就是什麼程度，

   還沒有練就到那種一看肉品就可以知道部位的那種火眼金睛XDDD

   生牛肉吃起來很嫩，非常的好吃，

   配上酸酸鹹鹹的醬汁更是一絕，

   入口後以酸鹹的醬汁開道刺激味蕾，

   細細的咀嚼之中感受到生牛肉無比的嫩，

   與緩緩在口中迸發那種牛肉獨特又迷人的鮮甜，

   真的會讓人有準備要爆衣的感覺啊XDDDD

   算是本日吃起來最喜歡也最滿意的料理～～～


   法式洋蔥湯（單點價180元）

   即使點法式牛尾清湯（單點價200元）感覺會比較划算，

   但是，仍舊無法抗拒洋蔥湯的魅力，

   不過點餐前，服務人員有提醒這一份洋蔥湯會偏甜，

   實際喝的時候，也真的會覺得étage15 STEAK HOUSE的洋蔥湯，

   可能也算是壽司羊喝過所有的洋蔥湯之中，最甜的一碗，

   不過，配上用三種不同起司一起烤過麵包片的那種鹹鮮之味，

   也算是一種不孤單的甜味。

   偷喝了一點母親的法式牛尾清湯，

   味道則是跟洋蔥湯完全相反，沒有感覺有加任何糖的清湯，

   牛尾是帶皮下去一起煮，連筋都煮到非常的軟嫩，

   喝起來的味道有一點中藥味道與碳香味的感覺，

   這時候不得不承認，多二十元，果然比較好喝XDDDD


   碳烤美國安格斯冷藏菲力牛排（單點價800元，套餐價1300元）

   吃起來很嫩，碳香味很足，是一塊好吃的牛排((註：以上是母親的感想。


   炭烤澳洲和牛肋眼（單點價1200元，套餐1700元）

   一旁有一些醃菜，吃起來酸酸甜甜還不錯。

   和牛肋眼之起來跟之前在禾莊吃到和牛板腱的感覺，

   有一種很類似的感覺，不是說肉吃起來一樣，

   而是可以一樣可以感覺到澳洲和牛的肥厚，

   咬下後會有那種肉汁在嘴巴裏頭爆發的那種感覺～～～


   在服務人員端上牛排之後，壽司羊就努力的拍照，

   ((題外話...étage15 STEAK HOUSE的燈光好難照相...

   還沒有拍完，服務人員就拿好三種不同的鹽過來，

   壽司羊選了兩種，一種是辣椒鹽，一種是竹炭鹽，

   另一種沒點的"好像"是玫瑰鹽或是海鹽吧～～～

   雖然說這兩種調味鹽跟一般鹽的顏色不同，

   但是，如果沒有細細的品嘗，

   對於嘴鈍而又沒有單獨品嘗的壽司羊來說，

   真的沒有發現跟一般的鹽有什麼樣重大的差別，

   頂多就是辣椒鹽比起一般的鹽多了一點點的辛味～～～

   不過就調味料變化，跟個人喜好來說，

   étage15 STEAK HOUSE可能就小輸漢來的池畔餐廳，

   跟Capstone Steakhouse（高雄的教父牛排）了。


   étage15 STEAK HOUSE的牛排真的不愧碳烤之名，

   算是壽司羊吃過的所有牛排當中，碳燒味第二重的牛排，

   用碳烤幫牛排增添風味的方式，不過喜不喜歡就見仁見智了，

   對於壽司羊來說，是覺得還不錯，

   入口後可以感覺到肉的嫩與均勻油花所帶來咀嚼後大量迸發肉汁，

   是一塊滿好吃的牛排，不過也因為油花比較多，

   所以如果不喜歡吃太油膩的朋友，

   可以建議點菲力，應該可以吃到比較純粹肉的感覺。

   有了這次還不錯的經驗，下次再來的時候，

   會有讓人想要點一塊炭烤澳洲和牛菲力來試試看的慾望。


   配菜的部分，

   季節時蔬有龍鬚菜、蘆筍跟菜豆，味道吃起來很清淡，

   據服務人員說是水煮後，直接撒上一點點的海鹽。

   馬鈴薯麵疙瘩應該是將馬鈴薯壓碎之後，混合一些東西下去煎，

   因為吃起來有不太屬於馬鈴薯的甜味感～～～

   兩者一比算是種平凡跟特殊的對照，

   時蔬是簡單平凡的調味，

   而馬鈴薯麵疙瘩則是特別沒見過的處理方式，

   當然，兩這都還OK，

   但論如果要配上牛排來說，壽司羊還是偏好時蔬一些。


   甜點是 香草冰淇淋佐巧克力碎片 與 巧克力莓果蛋糕

   上甜點的時候，壽司羊剛好去廁所，

   所以沒有聽到服務人員的介紹，

   但是，因為這樣的關係又把服務人員叫來重新介紹一次，好像又不是很好，

   所以，以上兩道甜點的名稱都是壽司羊自己取的，

   如有雷同，純屬巧合。如有偏誤，非常正常XDDD


   這份香草冰淇淋佐巧克力碎片，

   壽司羊只有吃到底下的巧克力碎片，

   上頭的香草冰淇淋，全部都給父親吃了，

   因為怕吃不完，所以套餐只有點兩份，

   而父親對於任何餐廳的甜點都是獨愛冰淇淋卻超不愛蛋糕，

   所以，壽司羊這份的冰淇淋就全部都給父親了，

   不過看他吃的不冷不熱的，應該算是還不錯吃的冰淇淋吧，

   不然應該不會安安靜靜地吃完XDDD

   底下的巧克力碎片吃起來意外的不是很甜，

   脆度還OK，但是，單吃真的就沒有配上冰淇淋的好。


   巧克力莓果蛋糕吃起來比較一般一些，

   跟外頭餐廳常見的甜點差不多，

   吃起來不會太甜，也吃得到中間那層莓果酸酸甜甜的味道，

   算是比較沒有特色的甜點。


   最後還有附一杯飲料，壽司羊選擇是冰紅茶，

   不過因為喝太快，所以沒有照片了...

   ((謎之聲：好不專業啊((敲碗～～～


   感想：

   一開始近來用餐的時候餐廳一組客人都沒有，

   本來以為是來的時間太早，所以都沒有人，

   不過吃到最後，還是一樣只有一組客人XDDD

   不知道是巧合還是怎麼樣，

   最近去吃飯已經遇到三次這樣的狀況了（包含這次），

   不過比較可以能的原因，

   應該是étage15 STEAK HOUSE算是一間開幕還不到一個月的餐廳，

   所以還不算太多人知道，連問晶綺盛宴某個服務人員，

   都搞不清楚étage15 STEAK HOUSE是在東南西北，

   還壽司羊還帶錯路走錯邊...

   進到étage15 STEAK HOUSE之後，從裝潢可以感覺到是一間很氣派的餐廳，

   不過，進來的門不是很好找就是，因為都長得超像的XDDD

   靠窗部分的椅子很有質感，坐起來很舒服，

   就不知道中島的椅子還有最後的沙發坐起來會是如何～～～

   整體而言，如果不要論距離，

   étage15 STEAK HOUSE真的是一間不錯的牛排館，

   當然，如果純粹問牛排吃起來的感覺，

   有沒有勝過教父牛排的Capstone Steakhouse、茹絲葵或是漢來的池畔餐廳，

   那壽司羊很坦誠地說：「沒有」

   但是，

   第一個：相對茹絲葵來說，

   étage15 STEAK HOUSE勝過的是在價格，

   不能說étage15 STEAK HOUSE的價格便宜，

   但是比起茹絲葵來說，真的少了不少。

   第二個：相對Capstone Steakhouse的午餐來說，

   étage15 STEAK HOUSE除了在價格上有優勢之外，

   前菜的表現，étage15 STEAK HOUSE也是勝過Capstone Steakhouse，

   湯品的部分，étage15 STEAK HOUSE小勝Capstone Steakhouse，

   至少在選擇上，壽司羊想點來嘗試的湯品比較多～～～

   配菜的部分，étage15 STEAK HOUSE輸給Capstone Steakhouse，

   因為Capstone Steakhouse的奶油馬鈴薯泥是在太厲害了，

   而甜點也是Capstone Steakhouse的精緻與細緻許多～～～

   第三個：相對漢來的池畔餐廳來說，

   雖然價格上池畔餐廳的套餐比較便宜，

   但是因為受限於時間只有在禮拜六晚上的時間才可以享用這份套餐，

   所以說真的，不是一個很方便的用餐時間...

   其他時間的套餐就...

   而且étage15 STEAK HOUSE的前菜大勝池畔餐廳的前菜，

   湯品跟配菜不相伯仲，而甜點則是小勝。


   總而言之，

   即使對比起其他牛排館來說，

   étage15 STEAK HOUSE仍有其缺點與可以更進步的地方，

   例如：外場服務人員有兩位，一位應該是類似主管階級的人，

   但是，兩人的溝通應該沒有做好，

   因為，遇到一兩次同樣的問題兩個人要各問一次，

   或是，兩個人前後不是很同調，

   對於一間這樣的高級餐廳來說，應該是可以有更好的表現，

   希望過一段時間後，外場的默契可以磨合的更好一些。

   但是即使有這樣的一些缺點，

   étage15 STEAK HOUSE是一間壽司羊會想要再訪的牛排館，

   而且比起原本在Hotel Dùa的 étage15西餐廳，更有想要再訪的動力。




   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～




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推 vhygdih: 題外話:MLD 完全就是在等對面中鋼那四棟
→ vhygdih: 來幫他們大補帖XD , 一堆中鋼中高級主管
→ vhygdih: 住進去之後投資應該就回收了XD
哈哈哈，這個就不是壽司羊的專業了～～～

推 white74912: 閱。
哈哈哈，謝謝閱讀～～～

推 zo3099: 推
哈哈哈，謝謝啦～～～

推 s00852578: 那四棟不是中高主管阿，基層佔絕大多
→ s00852578: 數
這個壽司羊不清楚，不過感謝回答～～～

推 missugly: 恭喜羊媽媽終於沒被雷到這次:p
哈哈哈，真的啊，終於不雷了XDDD

推 Tendo: 台鋁生鮮最近提供的和牛肉品質比以前好多了
→ Tendo: 不過漢神本館現在也進日本和牛肉以後我又
→ Tendo: 不去買台鋁的了
哈哈哈，之前漢神巨蛋好像也有進日本和牛，
不過因為價錢跟技術，所以一直沒有想要買起來自己處理的打算～～～

推 sanshin: 還以為台鋁只會開很難吃的餐廳
→ sanshin: 太好吃沒資格進去開店
哈哈哈，壽司羊是覺得這間不錯吃啦，
但是，不保證您一定會喜歡～～～

推 LJY99: 改天來吃看看
哈哈哈，希望不會讓您失望～～～

→ thehigher: 痾痾 恐怕那邊的消費力沒這麼高==
就看後起之秀可不可以撐起來吧～～～

推 vhygdih: 其中兩棟40到50坪的應該會賣千萬上下我想
→ vhygdih: 薪水太低也沒辦法吧哈哈, 另外兩棟80坪
→ vhygdih: 左右的好像會對外賣然後員工優先認購,
→ vhygdih:  重點是這種真的會有人住的跟那些豪宅買
→ vhygdih: 了丟著不一樣
哈哈哈，一坪20幾萬，感覺也是...不便宜啊～～～
雖然已經比台北便宜很多了～～～

推 LJY99: 自然會吸引買的起的人入住。鯛只會酸不ey
→ LJY99: 啊
不要激動，不要激動～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.105.108), 12/07/2017 23:05:08
※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         12/08 23:37