[食記] 高雄市4家早餐店飲食心得

[edmonk (存在人本認知財金取向)]

網誌圖文版：http://0rz.tw/zbgbG

果醬早餐(這家不是連鎖早餐算是示範店吧)

地址：高雄市興華路43-1號
電話：[phone]


最近幾年來我越來越覺得自己是那種意志力很堅定的人，今天(2/18)的早餐更讓我確定這
件事。清晨六點不到就起床，上網youtube了一下生物量能分析的資料，跟著動了半小時之後突
然有一股使命感要為這個早上做些不同的事，於是早餐->果醬早餐這樣的大腦連結就出現
了。

沒去過也不知道地方，上網google一下查了大概的地址，就騎著摩托車出發了。會說自己
意志力很堅定的原因是，一方面不知道確實的距離，再者今天清晨下者不小的雨，騎車騎
到一半問自己：「如果因為這個早餐感冒值得嗎？」
就在自我對話的摩門特，就看到興華路了。



這家店在興華路上，店面小小的，



由於今天是雨天也非假日所以沒像網友們說的座無虛席跟等候的人潮，店裡入口的兩旁牆
上掛有雜誌跟當日報紙。
裡面有20幾種套餐，價格在60元上下，今天點的是炒蛋三明治套餐，附餐是焦糖奶茶。
等了大概十分鐘，焦糖奶茶上來了。



上面一層是焦糖，很難得的是喝到最後一口，香香的焦糖味還在，只是味道有點淡，那種
淡不是口味(我本身的口味算淡)，很像是加水稀釋的淡。

炒蛋三明治還有附簡單的沙拉，包刮胡蘿蔔、芹菜、小黃瓜條，整體都蠻新鮮的，每一條
看起來都很有精神，我很怕吃到那種因為放得過久會彎腰的胡蘿蔔或小黃瓜條。三明治是
現作的所以我等了大概15分鐘左右，當天人不多我想人多的話等的時間可能會到30分鐘以
上。吐司很鬆軟，炒蛋口味也是較輕淡很清爽吃完以後感覺很舒服，只是份量不大，食量
大的人可能會吃不飽。



這家店是一對母女開的，整體來說感覺出來他們的用心，餐點上價格不高但都很健康跟清
爽，不會像一些連鎖的早餐店有很多的調味料。不過店面不大，如果客人多的話，感覺上
不會想在裡面坐太早。除了偶爾覺得等太久會想換一家店節省時間外，我猜這家店的顧客
忠誠度應該會很高。




元氣早餐屋 鼓山店


地址：高雄市鼓山一路24-1號
電話：[phone]




這家離中山大學不遠，就在公園路橋跟漁人碼頭附近，算是高雄市最近興起的連鎖早餐之
ㄧ，
今天(2/19)是他們地鐵堡買一送一優惠的最後一天，於是在趕個熱鬧吃吃看。


在相距不到一百公尺就有家拉亞漢堡，而相近的鼓山一路上也有不少家傳統的早餐店。
整體來說，店裡的基調以紅橘白三色為主，不知道為什麼我突然聯想到美而美，店裡不算
大，
不過菜單倒是蠻豐富的，今天我點的是黑胡椒燻雞跟醬燒豬排，優惠價兩個加起來是49元
，平時一個39元，外加一個巧克力可可(15)。



黑胡椒燻雞的味道比較淡，麵包的口感算是比較驚喜的，剛烤過脆脆的外皮跟內裡鬆軟的
口感很搭，可惜內餡沒什麼特色，
雖然味道不重但吃起來調味料的感覺會大於食物的本身，至於巧克力可可就是一般調味包
泡出來的味道。



要推一下的是店裡的服務態度，我猜因為是優惠今天往來的客人很多，但是不管是老闆、
老闆娘還是他們的兒子，態度都很親切，
不會因為優惠而對客人有不耐煩的現象，從到店的問候到離開的送別都可以感受到他們的
熱情。



從經營的角度來看，我覺得這家店首先要面對的就是跟同質性的連鎖早餐店的競爭問題，
短短的一百公尺內就有兩家傳統早餐跟一家連鎖的拉亞漢堡，加上食物本上的驚艷度跟區
別度不高，要怎麼殺出一條血路真的要好好思考。




拉亞漢堡 西子灣店

地址：高雄市濱海一路1-3號
電話：[phone]

今天(2/20)早上的胃口不是太好，於是想吃點清淡又新鮮的早餐，不自覺就騎車到了西子
灣的拉亞漢堡。


我點了燻雞三明治(40)，


老闆娘說現在優惠中點主餐有送飲料，於是我就這樣得到一杯免費的奶茶(原價好像20)。



基本上這家店的裝潢是走溫暖路線，雖然是在馬路邊，不過因為隔音做得不錯坐在店裡不
會覺得吵，而且裡面的光線很明亮給人一種很舒服的感覺。

燻雞三明治是用全麥土司下去作的，吃起來的口感有點像附近的阿木三明治，兩者的共同
點除了好吃之外就是燻雞本身的味道較濃整體吃起來是以嫩嫩的燻雞肉為主角，所以不需
要太多其他的調味就很美味。蛋本身很香，生菜也新鮮，拉亞的口味比較清爽整體的感覺
也很健康。



至於奶茶，恩，就是奶茶吧，我想這些連鎖早餐店的死角就是飲料，到目前為止我還沒在
連鎖早餐店知中喝到讓我感動的飲料。
這家店光是裝潢跟氣氛就贏了一堆早餐店了，而基本上拉亞的食物都有一定的水準新鮮度
也夠，定位上比較像個人開的咖啡店。跟老闆娘聊了一下才知道原來拉亞是從北部下來的
連鎖早餐店，因為全省的定價是相同的也難怪訂價上會比其他連鎖早餐高了一些，不過店
裡會因應顧客的回應動態調整菜單。






晨間廚房 建國店

地址：高雄市建國跟自強交接口
電話：[phone]


晨間廚房算是我自己定位為這系列早餐文的最後一站，大概一兩個星期前有經過一次，
當時對他們藍白的希臘色調印象很深刻，而這家店跟其他晨間廚房連鎖店的差別是在於他
是開在三角窗，有更大的開放空間，因此坐起來比較沒有壓迫感。


今天比較餓，所以點了一份法式藍帶雞排(50)、鴛鴦奶茶(20)後來又加點了一份洋芋蔬菜
堡(35)。


鴛鴦奶茶…還是覺得沒特色


法式藍帶雞排有沙拉、丹麥土司、跟主角藍帶雞排。沙拉我覺得沒什麼特別的，丹麥土司
的口感還不錯，


至於藍帶雞排算是驚喜，外表酥脆內餡也不會老，而且吃起來還有滿滿的起司，藍帶雞排
本身的口味算是比較重(我的口味比較淡)，而餐盤上其他的東西相對味道就較淡，這道菜
我還蠻喜歡的。

(好吃多照一張)

後來看隔壁桌點的洋芋蔬菜堡看起來不錯，在今天(2/21)肚子容量比較大的情況下，又加
點一份洋芋蔬菜堡。



看起來是不錯，可是吃起來沒什麼感動，內餡吃起來像沙拉，口味比較淡的那種沙拉，裡
面有生菜、馬鈴薯、跟一點點的玉米，而且是低溫的，除了感覺有可能吃了很健康之外，
對於這個堡，我沒有任何評價。

整體來說，他們的堡類就我今天所吃的不會很推但我想招牌早餐系列的東西會吸引我再來
，


而今天可能是因為假日所以來得人比較多，廚房一直很忙，我想跟這家店本身的食物不差
還有附近沒有類似的早餐店有關。跟年輕的老闆(70年次)聊了一下，感覺他很有心在衝這
家店，聽到我在比較高雄市的連鎖早餐還會提供他自己的試吃心得，在我說了果醬之後他
也打算找個時間去吃吃看比較一下。




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這四家價位差不多早餐店在食物本身，果醬我會排第一，拉亞跟晨間則各有勝場。
而適合久坐的感覺則是拉亞跟晨間廚房，裝潢我這一票則是投給拉亞的西子灣店。
但食物上共同的死角都是飲料，或許就像某個老板跟我說的，飲料是他們賺錢的主軸，。
一個角度想是飲料本身的成本較低，另一個角度是目前的早餐店比較沒有投資在飲料上面
。

這幾天吃到後面，突然覺得對燒餅油條很可愛，短期間不會想再去吃西式的早餐。
甚至連帶影響的是我對subway的食慾也降的很低，感覺是除了特殊的餐點外，這些連鎖早
餐店的基本的食物(堡類、三明治)鑑別度並不高。
我想這家西式早餐店怎麼讓自己的食物經營出特有的飲食形象是很重要的。


經濟學裡說的生產者剩餘，說得是當生產者有進入障礙時能得到的超額利潤，當這些早餐
店進入戰國的完全競爭時期的時候，大概只剩下賺自己的人工。
從去年底開始，或許受到經濟不景氣的影響，高雄市的連鎖早餐店一下子多了很多
在這個風潮下除了中式的早餐店衝擊較小，有自己風格跟較細緻的飲食風味(果醬)也不至
於會受太大的影響
其他不適合久坐、味道又差不多的連鎖店其實只是在瓜分固定的一塊餅，我猜3到6個月之
內就會有一波連鎖早餐店的換血潮了。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 124.9.197.209
→ charnj:推!  你是中山的學生嗎??
推 juhn:推對飲料的觀察,吃過果醬和晨間.飲料品質差異的確很大.即便是
→ juhn:是中華路晨間,飲料跟這間也是有差距.
→ edmonk:我不是中山的學生 不過家離中山很近
推 gn01844128:謝謝你的推薦..我不是他們兒子喔...
推 gn01844128:阿 我因該說 謝謝你的心得才對  在幫你推一個!
推 wenjey:很棒的分享