※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: Food
標題: [畬食記] 高雄 VALRHONA‧CARAIBE 加勒比巧克力
時間: Thu Apr 2 09:47:59 2009
食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5435465
今天介紹的這款是VALRHONA‧CARAIBE 加勒比巧克力。它使用孕
育自加勒比海區的混種可可豆Trinitario製成，可可含量為66%，香
氣飽滿而溫和，味道穩重而合諧。
這款加勒比巧克力在整體味覺上屬於堅果類的巧克力，苦味清和、不
帶酸勁。將巧克力片放入嘴中，待其覆滿所有味蕾時，舌根處會先有
一股空靈的麻感，緊跟在後的是一絲咖啡香氣。那縷咖啡香會逐漸朝
口腔的前部發展，勁度在此時也會明顯增強。一回神，嘴中已佈滿其
香氣。在旅程的後段，咖啡香逐漸消失，巧克力此時拉出一條悠悠長
細涓，味道雖微渺，但其中滿是烤堅果的香氣，以杏仁味較為明顯。
在最後的餘勁中，些許澀味在味蕾上漫步，彷彿真的吃下堅果一般。
這款加勒比巧克力是法芙娜系列中較不具果香酸韻的巧克力，對於不
能接受酸巧克力的人，蠻適合嘗試。
說到果酸類型的巧克力，很多人都無法接受它的酸，甚至有人因此覺
得法芙娜的巧克力很難吃，每次聽到真是讓我傷透了心。不能欣賞巧
克力酸韻的滋味實在太可惜了。巧克力大概是世界上唯一除了水果本
身以外，嚐得到真實果味的食物。又是橙香、又是漿果、黑李、熱帶
水果，這些香氣、酸勁是多麼迷人。法芙娜的巧克力之所以在歐洲業
界擁有不可動搖的至尊地位，我相信與其巧克力中常見的「酸屬性」
有很大的關係。
下次品嚐巧克力時，不妨敞開心胸，再次去體驗並瞭解各種類的巧克
力。煙燻木質、堅果氣息、果香酸韻、可可純粹各有其魅力。何必為
了巧克力本身的特質而拒絕它呢？
只要是巧克力，都是神的食物啊。
店名：VALRHONA 高雄旗艦店
地址：高雄市五福三路57號B2
電話：07-241-8311
網址：http://www.fayaa.com.tw/index.htm?Home
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