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看到這文章,決定跟朋友借帳號發文說明一下 以下是代po!!! 本人之前有在這麵包店工作過一段時間 關於麵包呢...... 我個人是不吃的 (別慌,聽我緩緩道來) 麵包的香氣與味道來源,主要是外層那酥皮 那酥皮怎麼來的呢? 就是一包醬料 我們會在發酵好的麵糰上面擠上這個醬料 放進去烤箱後醬料會融化 最後形成酥皮 那這關鍵的醬料成分是什麼呢?有沒有添加香精呢? 這問題你問店員是得不到答案的~ 因為麵團與醬料都是老闆送到店面, 麵團我們在店裡發酵好,擠上醬,再進烤箱烤 所以醬料部份應該算是老闆的機密吧 怎麼可能讓員工知道 但可以確定的是裡面有奶油XDDDDD (因為醬有時會有沒勻的奶油,我們要揉勻) 那如果你問店員,有得到答案 那就是老闆交代的說法囉 因為真實的成份真的只有老闆與老闆娘知道 那你可能會想說,既然如此我直接問老闆!! 老闆呢他平常是不會到店裡的~ 但是如果你有看到一個推著推車,裡面感覺有麵糰的中年男子出現在店門口 或許可以問他一下麵包的成分 然後我個人認為 火車站的麵包品質是比較穩定的 (還有後裔站 巨蛋站 岡山站 凱旋站 左營站的是加盟,所以他們飲料或是活動會跟我們比較不一樣 蛋麵包是一樣的) 因為火車站的烤箱與其他捷運站的烤箱不一樣 火車站的可以烤的比較均勻,外觀看起來比較好看 不容易烤的太焦 但是,因為火車站需要賣的麵包量太多了 所以有時候其他捷運站的麵包還是需要支援麵包到火車站 (題外話,老闆有說過剛出爐的麵包,盡量不要賣給顧客 因為傷胃,有的客人胃腸不好的可能會拉肚子) 那為什麼會香到這麼不自然呢? 我只能就我知道講解一下 因為我們是一直在出爐 火車站的話大概早上七點出爐到十一點 下午一點後就一直在出爐麵包 剛出爐的麵包味道真的很重,大概五分鐘才會散去 但散去沒多久,麵包又出爐了 所以這味道是一直持續有的 (火車站真的常常香到被抗議,這個我們也很無奈阿~) 好啦,說到這麵包為什麼我不吃 我就在減肥比較養生嘛~ 所以不愛吃麵包 沒記錯的話這麵包一個大概有四百多大卡 但其他店員是也很愛吃店裡的麵包 我朋友也很愛吃,常常需要買麵包去孝敬他們 那再順便說一下咖啡吧 咖啡豆老闆換過很多種,才找到滿意的算是有用心吧 拿鐵部份,牛奶用的是福樂咖啡專用奶(我在職的時候是) 咖啡專用或業務專用,其實就是裡面有加鮮奶油 所以喝起來會比較醇滑 另外也有單賣福樂一番鮮(200ml的那種) 冰拿鐵或冰美式老闆規定不能去冰 他有他的完美比例~ 覺得冰塊有一點點融化這樣的口感跟比例最剛好 所以如果你有在別的捷運站店要求去冰,店員有幫你做去冰 麻煩去別的店要去冰,店員表示無法時,不要跟他說XX店都可以~ (這樣會害幫你去冰的店員被罵啦TAT) 熱飲老闆規定不能給吸管,一怕客人燙到,二怕對健康不好 而且老闆是堅持到如果你堅持要吸管,他可以不賣你 (別噓我,老闆真的這麼堅持嘛) 目前以上是我在職所知道的 離職後有沒有變動我就不知道囉 那邊流動率算滿大的,有待超過一年就算久了 (我大概兩年) 最久的是一個待五年的假日班,聽說也只做到月底囉 如果兩要知道更詳細的,比較建議去火車站問 除了比較容易找到老闆外,那邊的店員也比較資深 打了長長一篇,不知道高雄點會不會很薄弱 如果不妥,我會自刪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.243.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1429518914.A.04D.html
piapiachou : 有高雄車站跟左營站應該不會薄弱! 04/20 16:39
chuya810 : 好像廣告文 04/20 16:43
xu45p : 用心 推了啦 04/20 16:43
w030411888 : 還好吧,廣告文會這樣裱自家產品香到"不自然"??! 04/20 16:44
xu45p : 不像廣告吧?看這篇會想吃嗎…? 至少我是不會 04/20 16:44
piapiachou : 會想吃耶!可是怕胖=_____= 04/20 16:47
infinitiFX35: 不像廣告阿 看了就不想吃XD 04/20 16:55
哈哈哈我以為是勸世文怎麼會像廣告文啦XDDD 說真的解饞是可以啦,但是常吃...... 即使健康沒影響,體態絕對有影響的!! 剛去的一個月覺得好香喔~~~受不了~ 員購又比較便宜,幾乎每天一顆 然後就胖了五公斤== ※ 編輯: hsdfoj (115.43.243.123), 04/20/2015 17:02:28
meinong : 這只是經驗分享,不算廣告文吧! 04/20 17:01
cat1224 : 不管有沒有香精,光是奶油就還是少吃點吧 04/20 17:02
w030411888 : 輕輕一顆無份量,還能4xx大卡 超恐怖 04/20 17:05
h344567 : 胖吃多了容易胖>< 04/20 17:05
h344567 : 當正餐沒啥營養 當點心又熱量太高 偶爾吃即可XD 04/20 17:06
Dasboy : 這間以前北車在賣我就覺得香到可怕 04/20 17:21
con000 : 之前吃過 看完這篇我決定今天衝過去吃 04/20 17:23
imruyi : 推~~奶油很好吃 04/20 17:23
cawQQ : 很好吃!!!!!!!大推 04/20 17:25
yaieki : 有吃過很好吃 雖然邊吃心裡還是有疑慮啦 04/20 17:38
pigofwind : 感謝經驗分享~ 這應該不太算廣告文拉 XD 04/20 17:43
e510171 : 為什麼熱麵包傷胃阿@@? 04/20 18:30
ashkaze : 不像廣告文啊XD 04/20 18:37
ctx705f : 就只是一直出爐+車站的空調循環不夠好而已啊 04/20 18:38
ctx705f : 香精當然可能有可能沒有(?)但是一堆人說聞了就知道 04/20 18:41
ctx705f : 實在是有夠神 又不是緝毒犬 04/20 18:41
mixim : 用心解說 推 有買過車站的拿鐵 04/20 18:44
drcula : 還一堆說什麼自己做過麵包就知道??一模一樣的材料 04/20 18:58
drcula : 我做的像石頭,吳保春的香到爆,所以吳保春有問題?? 04/20 18:59
drcula : 隔行如隔山,會不會做就差的十萬八千里了,自己在家隨 04/20 18:59
drcula : 便做做就能說的跟真的一樣,嗯.太香了...一定是香精 04/20 19:00
c大說的沒錯 如果有去捷運站跟火車站買過麵包的 應該會覺得火車站的味道比較重比較香 (我只空氣中的味道) 那是因為火車站不在商場裡面,所以沒有火車站的空調 那邊又沒有風~完全沒有風~~ 我們小小的店就需要兩台冷氣,不然真的會熱死 (重點是常常開了冷氣還以為沒開,真的好熱TAT) 捷運站的店就有空調了,所以我覺得味道比較沒那麼重 ※ 編輯: hsdfoj (115.43.243.123), 04/20/2015 19:08:00
drcula : 我平均每隔幾天就會經過火車站那間店,大概只有出爐 04/20 19:11
drcula : 的時候,味道比較香而已,其他時間哪來什麼味道?? 04/20 19:12
dacegirl703 : 為什麼熱麵包會傷胃+1 04/20 19:12
DOHMARS : 剛出炉的麵包一些酵母改良劑還沒完全揮發,所以包含 04/20 19:15
DOHMARS : 土司的各種麵包最好放涼再吃 04/20 19:15
hohohohoho : 推文章很用心 04/20 19:16
bule26 : 推用心! 04/20 19:42
cloud1017 : 聞到很香就是香精? 那已經不是看到黑影就開槍 04/20 19:51
cloud1017 : 根本是聽到聲音就把炸彈丟過去 04/20 19:52
martinkyuu : 吃過高鐵那家,就像臭豆腐一樣,聞起來臭吃起來一點 04/20 20:09
martinkyuu : 都不臭。另外咖啡我也覺得一般般 04/20 20:09
martinkyuu : 我也想知道為什麼傷胃??? 04/20 20:10
z5411 : 真的好吃 之前買過就愛上了 04/20 20:11
老闆的說法跟D大一樣 說是發酵還沒完全,所以容易拉肚子 但是重點是"剛出爐"不是"熱麵包"啦 所以出爐放涼後再加熱我想是沒問題的 我想一般麵包店的麵包也是稍微放涼了才會端出來 但咖啡麵包就是出爐看的見 所以客人常會指定要那種剛出爐沒兩分鐘的麵包 真的很無奈...... ※ 編輯: hsdfoj (115.43.243.123), 04/20/2015 20:22:00
ctx705f : 其實傷胃不常吃應該也還好啦 剛烤好那種感覺 真的很 04/20 20:31
ctx705f : 誘惑人啊 阿斯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 04/20 20:31
omi0210 : 哈哈 勸世文寫得讓我好想去吃啊 04/20 20:48
applepies : 說很香就是香精?我現場買的確很香,但是我一拿進捷 04/20 21:18
applepies : 運車廂幾乎沒啥味道了,拿回家根本還得把麵包拿出來 04/20 21:18
applepies : 才會有味道,大家都不知道一般麵包店的烘培室都是在 04/20 21:18
applepies : 二、三樓或是地下室,有的則是在賣場後面,但是這家 04/20 21:18
applepies : 的烤箱就放在櫃台附近,又沒有空調又沒有門隔起來, 04/20 21:19
applepies : 當然味道就一直飄出來,難道我在三條街聞到臭豆腐味 04/20 21:19
applepies : 要去質疑臭豆腐是否也加了臭精? 04/20 21:19
applepies : 而且那個麵包裡面幾乎是空心的,還沒吃只看外形就認 04/20 21:20
applepies : 為它便宜的不單純,那個麵包我一個人吃到五個也沒問 04/20 21:20
applepies : 題好嗎…,一壓就變薄片吐司了= = 04/20 21:20
TryToBe : 吳寶春什麼時候香到爆了 吳寶春的麵包根本沒啥太重 04/20 21:54
TryToBe : 的香味 吳寶春麵包店無時不刻在烤在出爐 請問有誰去 04/20 21:55
TryToBe : 購買的時候聞到店裡有很重的麵包味?正常的麵包本來 04/20 21:55
TryToBe : 就不會太香 你自己拿咖啡豆磨成粉去小烤都不會那麼 04/20 21:55
TryToBe : 香 麵包加的咖啡量又不多卻可以那麼香 自己想一下 04/20 21:56
ctx705f : 所以我說那個證據咧?妳用的配料跟人家一樣嗎? 04/20 21:59
ctx705f : 怎麼鄉民一堆緝毒犬啊 04/20 21:59
ctx705f : 連推文都沒看清楚就開始放炮 莫名其妙 04/20 22:00
martinkyuu : 老話已經一句:人言可謂 04/20 22:12
hirono : 既然大家討論這麼熱烈,何不乾脆請食藥署去查看看 04/20 22:35
yoshioka : C大您說緝毒犬太抬舉我們這些木鼻鄉民了啦~ 04/20 22:35
hirono : 不然請店家標示成份不就更好? 04/20 22:36
yoshioka : 雖說食安風暴此起彼落,但能自己作麵包的就作麵包, 04/20 22:37
yoshioka : 買得起吳寶春的就買,可見還是有得選的, 04/20 22:37
yoshioka : 話說他剛出來時我也曾因香味和酥皮瘋狂過~ 04/20 22:45
yoshioka : 不過愛不持久,哈哈哈~喜愛的人就多吃點哦~ 04/20 22:49
u055197 : 我是覺得聞了很不自然~ 見仁見智吧 04/20 23:09
cheric : 沒什麼好查的吧 加香精又不犯法 04/21 00:27
sony168 : 在岡山站喝過他們的咖啡,便宜又好喝 04/21 01:14
sony168 : 麵包生意若做不成,可單賣咖啡,我會捧場,比貴又難喝 04/21 01:17
sony168 : 的超商好太多~ 04/21 01:18
sony168 : 我說的冰咖 04/21 01:25
hirono : 就查有沒有正確標示而已,這樣就會有答案啦 04/21 08:35
hirono : 加香精本來就合法,不過看版上大家有質疑加的,也有 04/21 08:36
hirono : 拍胸脯保證沒加的,不如就請店家釋疑囉 04/21 08:37
chyl : 這麵包很油 04/21 13:04
mminipinky75: 很香很好吃 04/21 20:31
cafelife : 喝了那麼久咖啡 所謂完美比例只是懶的幫你去冰去糖 04/21 21:40
ne579 : 有吃過 覺得好吃 04/22 02:28