[遊記] 前鎮。珍芳烏魚子見學觀光工廠

[sa314292001 (月兔～)]

 有文多圖網誌版

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 各位看倌~不是我硬要分成上下篇
 而是無名嫌我字數過多
 硬是要我把它拆成2篇啊 >"<

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 【參觀資訊】

1、TEL：[phone]
2、廠址：高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
3、官方網站：http://www.a-ten588.com.tw/
4、預約方式：電話預約
5、門票收費：
   (1)純參觀(含導覽)：NT$50 (可抵購物消費)，每場約40分鐘。
   (2)參觀導覽+DIY自製烏魚子：NT$350，每場約90分鐘。
   (3)參觀導覽+DIY烏魚子飯糰：NT$100，每場約60分鐘。
   (4)參觀導覽+DIY火烤烏魚子：NT$100，每場約60分鐘。



【工廠沿革】

珍芳烏魚子已有五十多年歷史，
最初只是在鹽埕市場裏一間掛滿烏魚子的2坪小店(至今仍在)。
後來第二代接手後，積極導入專業化制程、建立標準程式，
並成為第一家取得ISO22000與HACCP食品安全雙認證的烏魚子工廠。



【正文開始】

工廠外觀
那天是下雨天，我跟表妹騎著機車過去，所以到那裏渾身有點濕
沒想到會看到導覽員已經在外面迎接我們
(因為我們預約10點的最早場，這樣感覺來客會比較少)
導覽員熱心的招呼我們把機車停在工廠前


吉祥物：烏魚子娃娃
這間工廠的外表不大，說實話看起來不大起眼
外面站著一尊烏魚子娃娃招呼著我們
免不了要跟它合照一下


門外看板有說明預約及參觀資訊
(這些官網上也都能查詢的到哦)


一進門，就是一大面的看板+巨大的烏魚子模型
不禁被上面的文字吸引：

「400年來，烏魚是臺灣人最有感情的魚，
  多少漁民，藉烏金成家、因烏金富有；
  多少人，寒冬裏，來上一碗暖暖的烏魚米粉最歡喜。
  結婚筵席若是少了烏魚子，菜肴為之失色；
  年節饋贈，少了烏魚子，伴手將為之失禮。
  守信的烏魚，就像老友，造訪臺灣，帶來歡喜的消息，
  烏魚之於臺灣人的情感，猶如口中化不開的雋永滋味，
  烏魚文化，就是臺灣特有的歡喜文化。」

是啊！不管逢年過節、結婚嫁娶，烏魚子都與我們息息相關呢~~~
隨後我們就跟著導覽員一起前往簡報室，
隨著影片的播放，
我們慢慢對這間工廠的沿革及烏魚子製程有了一些了解。


接著，導覽員帶領我們到一樓開始參觀與導覽
今日導覽員叫做「烏魚腱哥哥」
(現在去觀光工廠，導覽員都流行叫□□哥哥與○○姊姊~~~)

導覽員會一邊結合上面電視中的影片說明，
並一邊讓我們透過玻璃窗中看見裡面的工人們的動作
也藉此展現製程的透明化與SOP


然後，來到「知識區」
這裡介紹了一些關於烏魚子的小檔案、生存特性…等
而且原來烏魚子小時候是雌雄同體，我當場才知道>”<


導覽員也會介紹「如何分辨烏魚子的性別？」
手上的娃娃為一公一母
聽說都是他們老闆自己親手縫的~~~不販售XDDD


了解烏魚子特性後，來到了「文化區」
人類捕捉烏魚子，當然連帶會產生一些烏魚子文化
所以針對以下的問題，他們都有詳細的說明：
(1) 捕烏魚子為什麼要拜媽祖婆？
(2) 漁民住的藏仔寮有何禁忌？
(3) 明鄭時期的捕烏魚子之「永續經營」的概念


而後，我們也會學習「如何挑選烏魚子？」
導覽員直接從冷藏櫃中，拿出烏魚子在檯燈下照給我們看
不管厚、薄、顏色深淺，
品質佳的烏魚子一定是透光性強的~~~
不能透光的就是假烏魚子


知識學習結束後，動線來到「產品區」
這區導覽員完全沒跟我們介紹與推銷
所以我們也僅拍拍照而已

從冷凍櫃裡看到了「烏魚子冰棒」好好奇！
但下雨天好冷，而且真的沒有勇氣嘗試這款新滋味
所以想想後還是作罷


他們賣的烏魚子相關產品真的好多
那天還有試吃了烏魚子XO醬搭配白吐司
好好吃啊XDDD



終於要進入我們今天的重點項目：DIY
我們經費有限
所以表妹選擇「火烤烏魚子」，而我選擇「烏魚子DIY」
這樣我們2樣DIY都能參與的到

首先來一覽DIY教室的環境
教室的右側是玻璃日光屋
遊客做好的烏魚子會在玻璃屋內曝曬跟延壓
在玻璃屋內，不會有蒼蠅，較衛生；又能享受陽光曝曬
比起傳統製程，這樣算是比較好的作法


烤烏魚子的攤位，材料由此備妥後，就正式上場

烤烏魚子步驟
1、導覽員講解並備好材料
   (消毒水洗手、烤盤、竹籤、58度高粱、蔥片與生蘿蔔片)
2、遊客把烏魚子上的薄膜扒掉，並將烏魚子串上竹籤
3、導覽員將烤盤內承裝的高梁點火
4、開始火烤。火烤時的淡淡酒香味真的很棒！


噹浪~~~成品
表面有點微焦，但吃起來口感真的不錯吃>///<
(本人不愛蔥跟生蘿蔔片，所以略過)


然後換老闆上場，親自教導「製作烏魚子」
老闆親自教學，讓我一則以喜，一則以憂
喜的是，感覺老闆經驗老練，能給他本人教真好
憂的是，老闆臉看起來好兇=_= 很怕做不好會被罵
準備材料如圖


製作烏魚子開始！
本人從來不下廚，也不處理生鮮食品的…
要直接用手去觸摸生的烏魚卵，還要把它清洗乾淨，
對我來說真的是個考驗，

尤其是刮除上面的血水
我有點怕血
而且也很怕粗手粗腳的自己，會刮破烏魚子表面的薄膜
所以最後還是老闆幫忙>”<

沖洗後，拿到盤子上綁棉線，
把魚卵表面有破掉的地方，用豬大腸去修補
然後再用鹽巴醃漬
並靜待20分鐘……


醃漬20分鐘過後，沖掉魚卵上的鹽巴
用紙巾擦乾它表面的水分
再繫上自己的名牌即可
然後工作人員就會幫忙放到玻璃屋裡進行7天的風乾和延壓
7天後再通知我過去拿成品
(外縣市的人，可以使用宅配，但要另付運費唷)


玻璃屋內的烏魚子一板一板的排著
事實上，今天的烏魚子製作是跟老闆盧來的…
因為一般製作烏魚子，必須10人以上才開團

我只有一個人的狀況下，根本不能製作
但因為實在很想試試看，所以就跟老闆盧盧看
幸好他考量後，恰好我的前一天有一大團做了烏魚子
就可以把我的那一天加入那一團裡一起延壓
我才有這個機會可以試做


製作完後，
每個人都會收到一張他們送的烏魚子工廠明信片
是真的有郵筒可以寄哦
所以我跟表妹決定在上面蓋上紀念章寄出
相信不久後就能收到了时


最後是「體驗區」
這裡有洋流急急棒，模擬烏魚子在世界上跑來跑去的路線
設計成遊戲讓遊客們玩
但我很怕這種遊戲~~~所以還是直接略過


角落則放置了迷你版的「藏仔寮」
烏魚子文化內的漁民的藏仔寮，
雖然沒有辦法真的做一個真實版放在觀光工廠內
但是他們設計了一個迷你版


這個藏仔寮還可以求神問卜哦
搏杯完後，就可以去抽籤
先叫我表妹去問問看~~~


這才發現內部是電子化操作
用滑鼠操控畫面
先說出你想問的問題，然後努力的點滑鼠搏杯
好不容易集滿3個聖杯後，
還要再狂點滑鼠集氣到100%，然後才能得到你要的籤


最後去旁邊的籤紙區
拿取屬於你的那紙就大功告成！



今天的參訪就到此結束
也謝謝各位看倌觀看囉~~~

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◆ From: 1.173.222.227
推 Lee930611   :看起來不錯~
推 dvdvideo    :推~之前就想去了~原po講的好詳細啊~感謝分享~
推 Anail       :覺得這樣的規劃好用心又好精彩喔！會想去！
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推 wrongword   :每天都會經過..但是都沒進去過 XDDD
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