[美食] 基隆》老朱牛肉麵 三輪車料理台

[YiHam123 (睡不飽)]

本報記者阮南輝、楊惠琪／報導】

祥豐街的「老朱牛肉麵」最早只是以三輪車在路邊營業，後來才移到店內，整輛三輪車就
搬到屋內當做料理台，煮麵、切小菜全在三輪車上，相當特別。

第二代經營者朱浩嵩表示，他的父親朱末軍中退役後，為開牛肉麵攤，到處品嘗不同的牛
肉麵口味，然後自己摸索研發，用大骨熬湯及特製調味，24小時小火熬煮，每天固定時間
加水及大骨，保持湯頭原味，30多年來未改變。朱浩嵩說，店裡選用澳洲牛肉，切片後以
牛肉湯底熬煮3小時，讓牛肉充分吸收湯汁，再撈起備用。

老朱牛肉麵以前也賣牛肉湯麵，由於湯頭味道好，很多人只點湯麵，原汁不夠用，後來就
賣牛肉麵，大碗70元，小碗65元；海帶、豆乾、豬耳朵等小菜也是朱浩嵩自己製作，好吃
不貴，老客人會買回家當零嘴。由於都是做老街坊生意，不接受預約，所以店內沒裝電話
。

營業／休假時間：每周二公休，時間從下午5時到晚上11時
地址：基隆市祥豐街343號

真的有三十年喔~~~我是正濱國小畢業的…以前每天放學都會經過

店裏還養了一隻狗(應該不在了)…現在…我快三十歲了…唉 囧>
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基隆》卞家牛肉麵 防空洞用餐
行經基隆市中山三路，很容易被防空洞裡高朋滿座、大啖牛肉麵的情景給吸引住。開業逾
40年的卞家牛肉麵，以番茄和紅糟熬煮牛肉和湯頭，穩坐基隆的人氣牛肉麵店；在防空洞
內用餐，更是增添話題。

卞家牛肉麵第二代經營者卞璽智說，牛肉麵湯頭強調原汁原味，卞家每碗70、80元的牛肉
麵和別家不同之處，在於碗裡的紅燒牛肉肉色泛紅，肉質細嫩口感佳，這是店家選用了大
量的紅糟和番茄等獨門配方熬煮數小時的結果。

除了牛肉麵，店內的小魚乾辣椒幾乎成了基本的人氣套餐。小魚乾辣椒以青辣椒和小魚乾
炒製，和著油的青辣椒，吃起來油而不膩，味道清香，辣得恰到好處，搭配香Q麵條、細
嫩牛肉和濃郁的牛肉湯頭，讓饕客讚不絕口。

卞家牛肉麵以攤位旁的防空洞做用餐區，防空洞內高約3公尺，深度約20公尺，可容納50
名顧客。由於別有情趣且冬暖夏涼，常有遊客慕名而來，體驗躲防空洞、吃牛肉麵的滋味
。

營業／休假時間：全年無休，時間從每天清早7時到大約下午5時
地址：基隆市中山三路41號
電話：[phone]

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基隆》中船牛肉麵 半筋半肉Ｑ

【本報記者阮南輝、楊惠琪／報導】

「中船原汁牛肉麵」的老闆翁木河，民國60年就在基隆市三沙灣的中船路攤販市場賣牛肉
麵，現在已交由第二代經營。

翁木河的大女兒翁淑珍表示，牛肉麵湯底是用牛大骨、洋蔥、番茄及特製配料，至少熬煮
15小時，湯頭喝得出牛骨的鮮甜氣味；牛肉則以牛腱為主，有半筋半肉的感覺，吃來嚼勁
十足。麵條也是自家製作，保證香Ｑ。中船原汁牛肉麵也賣紅燒肉、海帶等小菜，最叫座
的是滷菜頭和花干，九成的客人都會點上一盤，搭配牛肉麵吃最對味。牛肉麵大碗80元、
小碗70元；湯麵大的50元，小的35元。

營業／休假時間：全年無休，時間從上午11時到凌晨2時30分
地址：基隆市中船路中船攤販市場
電話：[phone]



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生命就像一襲華美的袍子
                         爬滿了蚤子

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※ 編輯: YiHam123        來自: 163.17.138.114       (03/23 09:58)
推 wolverine:我念二信三年...也吃過"一次"朱家!!^^"
推 culolom:老朱牛肉麵是還好啦，小菜倒是挺不錯吃的
推 doncr:推中船..
推 zx111:老朱牛肉麵的牛肉很老..剛剛去吃的
推 mjcj:牛肉麵我喜歡吃快到統一戲院的OK旁的小麵店
→ mjcj:但一虜J80大洋  量又不多  但偶爾吃不錯