[NEWS] 吃40年 泡麵達人湯好技佳攬客

[Hongda (I will find my W@Y!)]

        http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080622/57/11q4h.html

        吃40年  泡麵達人湯好技佳攬客

        更新日期:2008/06/22 09:16

        【中國時報　朱蘭香基隆報導】


        　泡麵達人張福進吃泡麵40年，最近在基隆廟口商圈仁一路開 1家
        「呷煮泡麵」，店面 1坪，只賣泡麵，基隆廟口是全省美食的 1級
        戰區，在這裡賣泡麵誰會吃？但張福進自信地說，只要掌握泡麵性
        格，加上湯頭好、煮麵技巧佳，就會好吃，雖然只開張 2個月，顧
        客回籠率卻不低。

        　張福進可以說是吃泡麵長大的孩子，他說，記得 5、 6歲的時候，
        媽媽就常煮給他吃，知道不能吃太多，還是忍不住常常吃；而且不
        只他，他的父母、兄弟、子女、老婆也是泡麵族，家裡別的沒有，
        泡麵最多，真要計算吃下多少泡麵？恐怕「一拖拉庫」都不足以形
        容。

        　因為愛吃泡麵，常煮泡麵，也讓張福進從中摸到煮泡麵的最佳技
        法，包括火候、時間、攪拌及湯頭，各式條件，缺一不可。泡麵又
        因廠牌眾多，各有獨家製麵及口感特色，因此要摸清各家不同的泡
        麵性格，抓住調性，煮出的泡麵才是最好吃的。張福進說，這方面
        他是箇中高手，今天賣的就是這個。

        　熟練的煮麵技法之外，提鮮的湯頭也不可少。張福進利用大骨及
        蔬菜提煉湯頭，至少熬 4小時，這樣的鍋底既清又甜，大大提升泡
        麵的美味。目前店內各式泡麵共有國內外口味40多種， 1碗25元，
        加料再加10元，張福進說，低價位，馬上飽，加個蛋，更營養，符
        合通膨年代的消費需求。

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這間店，我每天回家都會經過
之前看到店名招牌還很好奇地去看了看
不過都因為當時有吃過東西了，所以沒坐下品味看看
看來，改天可以去探探口味好不好，感覺似乎還不錯的樣子

話說回來~ 大家小時候應該也很常吃泡麵吧!!

我問過很多基隆人，很多人小時後的共同記憶 (尤其是颱風天)
就是媽媽會煮一大鍋統一肉燥麵，裡面打個蛋花
在窗外風聲颯颯的颱風天裡，全家人在一起吃碗暖呼呼的泡麵
這感覺... 真的很溫暖，小孩子也不會因為窗外的颱風而害怕了

國中的時候，維力炸醬麵開始造成風潮
結果大家補習補到九點半，回家之後就愛煮這來當宵夜
因為那超香的炸醬包味道實在太正點了
吃完乾麵，原先泡麵的熱水，加入調味粉就是一碗解膩的湯
這也變成當時大家最喜愛的一品泡麵
 (結果現在直接就有一整罐的可以買回來加任何飯麵
  也不用跟當年一樣省著用，一包醬還煮兩份麵...  XD )

呼呼~ 我相信大家其實也很多吃泡麵的回憶
什麼滿漢大餐、阿Ｑ桶麵、來一客……之類的
幾乎是每個學生成長的共同回憶
一邊吃著泡麵、一邊挑燈夜戰Ｋ書的日子，真的滿懷念的...

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◆ From: 203.188.207.1
→ PinkyRuRu:煮泡麵真的很好吃~
推 carno247:我也有看過  改天去吃看看
推 nolies:正在煮泡麵 剛好看到這篇= =
推 redlake:印象中　以前有種原汁牛肉麵的泡麵　黃色半透明包裝
→ redlake:不過現在它好像換包裝了　不知道長怎樣　懷念阿！
推 emorson:吃過+1  很有特色         但是我覺得撞球場的比較好吃...
→ Hongda:剛剛跑去吃了~ 湯頭真的不一樣~ 麵也煮得恰到好處
→ Hongda:老闆說營業到晚上10點，有興趣的鄉親可以去試試口味
推 charsler:想去吃吃看~請問是靠廟口哪裡啊?
→ Hongda:仁一路上~ 大白鯊魚丸再過來一點~ 還沒到華南銀行~
→ charsler:謝謝樓上解答!
推 longten:今天去吃 感覺老闆滿親切的 湯頭不錯