[美食] 60年的蚵仔煎老店-口味傳承作法創新 連老外都愛吃

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60年的蚵仔煎老店-口味傳承作法創新 連老外都愛吃

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先放入蚵仔、打顆蛋、然後快速的灑上地瓜粉水、再加入青菜，經
過翻面煎熟後，裝盤淋上醬汁，好吃的蚵仔煎就完成了。

這家讓客人讚不絕口的蚵仔煎專賣店就在孝三路上，大大的招牌記錄
了傳承60年的好味道，第二代的老闆娘說蚵仔煎要好吃，首先是蚵仔
要新鮮，而他們店裡的蚵仔都是嘉義東石每天專車運送。

接下來則要調製濃稠適中的地瓜粉水。

而將地瓜粉水下鍋的那一瞬間更是關鍵，老闆娘簡淑娟說淋粉水的動作
要灑的均勻才能讓蚵仔煎的口感適當，這需要相當熟練的技術。

至於在煎台部分，業者用的卻跟一般的圓盤不同，而是採取少見的方形
煎板，簡淑娟說主要是方形煎板受熱較均勻，而且鐵板厚度夠也能夠達
到保溫的效果，讓蚵仔煎的滋味更佳。

為了因應人潮，業者也改變傳統煎蚵仔煎的方式，老闆娘女兒劉怡寧說
傳統的作法是蚵仔跟蛋放一起，他們則是把蛋跟蚵仔分開煎，速度比較
快也容易熟。

這種類似鐵板燒的創新做法也獲得客人的大加讚揚，連外國人都愛吃。

除了煎蚵仔煎，在方形煎板上炒飯的作法也很受歡迎。 另外在醬料方
面，傳承60年的獨特味道也獲客人好評。

除了好吃的蚵仔煎，這家店的燒賣也是人氣商品之ㄧ，簡淑娟表示基隆
燒賣和一般港式燒賣不同，因為基隆靠海所以內餡多是用魚漿加荸齊，
滋味獨特又養生。

還有筒仔米糕及排骨羹更是料豐味美，口味獨特。

為了配合現代人的需求，老闆娘還研發了以雞肉羹混合洋蔥、紅蘿蔔及馬
鈴薯的咖哩飯，也擄獲許多上班族及學生的心。

從擺攤到開店，最近甚至有分店進駐競爭激烈的廟口小吃街，用料實在新
鮮加上口味傳承、作法創新的料理方式讓家傳的美味蚵仔煎能夠繼續在基隆飄香。

簡家蚵仔煎
地址:基隆市孝三路93號 廟口店:30號攤
電話:2425-5260

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→ hanbin:遠東和簡家我都蠻喜歡的
推 kenselina:那邊每次都停一堆車…摩托車常常牽不出來。火氣超大 = =
推 Lee7104587:我媽說他學生時代就常去那家吃了...= =
推 tampabay:從小吃 但是也是越來越貴
推 OAOAZ:小時候比較好吃，還是爸爸比較會煎...
推 koic:對呀換人煎後感覺有 ,而且蚵仔好小 東西普遍貴
→ koic:                 差
→ koic:後來都不去那家吃了~~~