[美食] 魚市商販最愛的早餐店-蔥油餅外酥內嫩 餛飩湯鮮味美

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魚市商販最愛的早餐店-蔥油餅外酥內嫩 餛飩湯鮮味美

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先將包好蔥的麵糰壓平，兩面煎到微黃，再送進烤箱烘烤，經過八
分鐘，香噴噴的蔥油餅就出爐了。

這個讓客人讚不絕口的蔥油餅，好吃的第一步在於麵團製作，老闆陳
清霖說他們的麵團主要用高筋麵粉，機器攪拌的時間要控制好，同時
油跟麵粉要弄得很均勻，這樣才會好吃。

這裡就是業者製作麵糰的秘密基地，兩名工作人員手腳俐落的揉麵糰、
用機器切塊、再輾平，陳清霖說皮捲的長一點，包起來有層次感，才會
外酥內嫩。

在麵皮抹上油酥再放入滿滿的宜蘭三星蔥，生的蔥油餅麵團就算初步完成。

到了店裡，將生蔥油餅麵糰放進鐵板上壓平、兩面煎熟後再放進烤箱，兩階
段的烤法則是蔥油餅好吃的另一個關鍵，主要是讓蔥油餅受熱均勻，烤起來
才好吃。

這樣用心製作的蔥油餅果然獲得客人的好評，還有客人直接買生蔥油餅麵糰
回去自己煎烤。

除了蔥油餅外，店裡的餛飩湯也很受歡迎，老闆娘王美玉將肉餡平均抹在餛
飩皮上然後迅速包起來，這個手勢就是餛飩煮起來好吃的關鍵，王美玉解釋
這樣的包法才能灌風進去，煮起來餛飩才會紮實又軟。

而在肉餡上，老闆娘則堅持使用黑毛豬肉，因為黑毛豬肉沒有腥味，肥瘦適
中的肉質甜美，加上冰糖和大骨熬煮的清湯，湯鮮肉嫩的餛飩湯讓人一口接
一口，吃個不停。

另外店裡的乾麵也是許多客人必點的早點，麵條Q又大碗，搭配餛飩湯就是豐
盛的早餐。

這家位於忠三路的早餐店因為在崁仔頂魚市旁，每天早上總是吸引許多剛做完
生意的魚販及通勤族上門，身為基隆知名的蔥油餅家族成員，老闆夫婦除了用
心維持蔥油餅品質外也努力開發像芋頭餅等新產品，希望給喜歡傳統早餐的客
人更多樣的選擇。

今日早餐店
地址:基隆市忠三路59號
電話:2423-5609
營業時間:05:00-13:00

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◆ From: 115.43.112.254
推 chrislux:原來基隆有這麼多家這種蔥油餅店
推 klmer19104:很多呀...西定路/信二路/新樂對面/火車站天橋下
推 shuoling:今日.知味園.周家三家是兄弟 個人認為餛飩今日早餐最好吃
→ klmer19104:我知道的就至少四家了
→ klmer19104:還有安瀾橋的小蔥油餅....五家
→ shuoling:蔥油餅周家最好吃 外酥內juicy 可惜沒有一家完美的
→ NightElf:東信路也有一間 =.=
→ lizard95:我比較喜歡安瀾橋的 不過實在太小塊了...
→ RX78NT1:不喜歡安瀾橋的 吃完舌頭超級澀 T_T
推 eusyun:吃今日一整天心情都很好...
→ shan1028:我記得七堵不是也有一家嗎???
推 unnxu:哦今日! 今日的餛飩是最好吃的!! 蔥油餅也棒