推 shalu:推一個,他們的沾醬我滿喜歡的,雖然因為胃病不能多吃這個XD 02/07 00:19
驅寒暖身的薑母鴨-肉嫩湯濃味十足 麵線軟Q配菜佳
好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11304087
先倒入麻油及老薑爆香，再把切好的鴨肉倒進大鍋翻炒，翻炒後的
鴨肉則和中藥包一起放進壓力鍋悶煮20分鐘，最後再加上熬好的湯
汁就是讓客人讚不絕口的薑母鴨。
這家超人氣的薑母鴨店就在基隆安樂區麥金路旁，每天幾乎都是客滿
，年輕的老闆忙著將薑母鴨連同湯汁倒入一個個甕裡煮，看起來簡單
製作過程卻很繁複，首先在鴨肉的部份，老闆堅持選用肉質佳的紅面番鴨。
接下來則是大火快炒以保留鴨肉原味。
然後把炒好的鴨肉倒入壓力鍋裡，讓鴨肉充分吸收薑汁及中藥包香味。
另外湯頭部分更特別，因為是用甘蔗加薑末熬煮而成
最後再倒入純正薑汁，讓整個湯頭薑味濃卻不嗆辣。
除了鴨肉外，切成薄片的鴨肝、鴨胗等內臟只要輕輕涮一下湯就很好吃。
另外淋上大火炒過的鴨油及麻油的手工麵線，更是店裡的人氣料理。
還有店裡特製的鴨肉丸及鴨血也很受客人喜愛，點菜率非常高，為這鍋薑母
鴨增添更多美味，只要冬天一到，天氣變冷，客人就會主動到這家薑母鴨店
報到，品嚐香Q滑嫩的鴨肉及味道濃郁的薑湯，藉著熱騰騰的薑母鴨驅走冷
冷的寒意。
霸味薑母鴨
地址:基隆市麥金路423號
電話:2430-0456
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