[轉錄]基隆--和蕎屋壽司料理

[klmer19104 (蘭嶼好美)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: cij0614 (流星) 看板: Food
標題: 基隆--和蕎屋壽司料理
時間: Wed Nov  7 16:29:28 2007

圖文版：http://blog.pixnet.net/cij0614/post/10559128

這家日本料理是媽媽介紹我們去吃的，在基隆開業已久，也算是家老店了。
進店裡看到檔案夾裡的菜單，其實有點不知道該點什麼，沒有炸物、但是有關東煮。
　　後來我們點了這些：
花壽司（大份的）（160元）有16個
豆皮壽司（40元）
他們的壽司較特別的是不是用一般的米飯，而是糯米飯，配上裡面清脆的高麗菜、吃起來
特別有口感，吃起來也很容易飽，非常值得推薦！
生菜沙拉（80元），他們馬鈴薯和蛋打得非常均勻，很融和的口感，底部鋪著一層細細的
高麗菜，吃起來非常清爽，也是我們每次來都必點的料理。
鍋燒麵（70元），湯頭很特別，不知道該怎麼形容，就是好吃囉！
味噌湯（25元），有魚有豆腐，湯不會太鹹。
茶碗蒸（50元），裡頭有蛤仔、魚板，很受姚寶寶的喜愛。
小火鍋（200元），味噌湯底，裡面有蝦、香菇、金針菇、玉米、魚板、丸子等，料還算
豐富，但是想起有些200元就可以吃到飽的火鍋店，這一鍋似乎就不是太便宜。
這一餐四個大人加一個姚寶寶吃，不加一成服務費，總共花了625元，大家都吃得很飽，
他們上菜速度快，食物品質也蠻好的，這家老店的生意很好，吃飯時間常客滿，要來吃時
請提早訂位喔！

和蕎屋壽司料理
義二店／基隆市義二路91號    02-24261719
深溪店／基隆市深溪路106號   02-24669473




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姚太太的搖頭bar:http://blog.pixnet.net/cij0614

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◆ From: 211.74.113.141
推 fiannaa:推 這一家滿新鮮的 烤蝦和章魚醋好吃
推 kevinw1978:上個星期去吃過, 點了花壽司粽合壽司各一份, 價格划算
→ klmer19104:借轉基隆版
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推 auspiceeye:個人覺得日本料理只有吃到飽才會划算(單價都好貴)
推 Sergei:日本料理是要吃巧的吧
→ MarkFung:個人覺得不怎麼樣耶...
推 hnyoung:可以說義二路那家在我家附近嗎，但始終沒去吃過 = =a
推 ketter:飯有點黏~生魚片壽司的飯太多~比例不太對~
→ wishch:原來開不到十年就算老店……這年頭當真是日新月異
→ wishch:反而勉強算老店又好吃的大多福跑到台北了
推 gm0625:噗~深溪店離我家好近~~常經過但卻沒吃過~~哈
→ lightring:有握壽司嗎 = =? 我想吃握壽司
→ sandy1988:去深溪店吃過一次次~蘆筍超大根~
→ Whatsite:這家在我家附近常去吃 我覺得有點貴樣式也不多
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作者: freebaby (就是這樣) 看板: Keelung
標題: Re: [心情] 關於和蕎屋的二三事
時間: Mon Nov 12 00:28:33 2007

萬家福那家的手藝好？？？

甫開幕時我有去吃過，
點了花壽司、鍋燒麵，烤雞腿等等，
除了花壽司外，其他普通，
那花壽司讓我印象深刻啊！
只要想起那次吃花壽司的經驗，
讓我忍不住向人傳述，
那真是我吃過最離譜的花壽司！！！

花壽司外不是會黏著海苔屑之類的嗎？
我吃到的那天，
那花壽司鹹的不得了，
那外頭沾的得居然是配飯吃的海苔香鬆！！！

從此以後再也沒去吃過那家了！
真是想到就有氣！


※ 引述《jajacat (哈哈貓)》之銘言：
: → wishch:原來開不到十年就算老店……這年頭當真是日新月異
: 和蕎屋從開業至今，已承傳三代，目前在義二路現址掌店的是第三代小老闆。
: 第二代目前在萬家福附近掌管和蕎屋分店，手藝遠勝義二店的師傅。
: 第一代原是以攤販推車的形式，在正義路路頭（靠近警察局側門斜坡）
: 一家教會旁的騎樓開業，據我老爹的童年回憶，是小學三年級在正義路改建新家時，
: 就已經存在的店家。即便保守推算，以我老爹三年級，大約是民國62年來計算，
: 也已距今三十多年，稱為老店也不為過。
: 第一代以攤車販賣的時代，雖時至深夜在騎樓下卻是人聲鼎沸，三四張折疊桌往往客滿，
: 攤頭前也坐著兩三個客人，那時還沒有人特意稱之為板前，不過是為了滿足自己的胃。
: 而老老闆在冬天裡一陣白煙後瞇著眼，不斷地舀著香甜的味增湯，古早的塑膠橘碗
: 送上孩提時溫暖的幸福。那時候，是在宵夜時段販賣。
: 民國五六十年的時代，尚未與美國斷交，基隆地圖上正義路與義二路之外的海埔新生地，
: 也尚未出現，美國軍艦就停靠在義二路外的海港上，正義路與現在垂垂老矣的面貌，
: 大相逕庭，她是充滿脂粉味的煙花地，喧鬧聲夾雜著中英文，讓遠征的旅人流連忘返。
: 老老闆的壽司就在這樣的年代裡，在深夜裡填滿過客 煙花女子  與剛下夜班的碼頭
: 搬運工的心。
: 後來老老闆的子女長大了，兒子無意承傳，便由出嫁的女兒與女婿跟在他身邊學習，
: 也正好順勢將攤販移到教會對面的房子，正式成為店面。
: 時序此時正好是民國七十年代進入八十年代的時候，台灣經濟大好，正義路洗去粉味，
: 社區裡熱鬧非凡，到處都是小孩的嬉鬧聲，每星期週末只放假一天，口袋滿滿的父母
: 在星期六的晚上往往會帶小孩到此打打牙祭，他們的生意也是如攤車時期一般的好，
: 販賣的時段延長，從晚餐時間一直到凌晨宵夜時段。後來，他們的隔壁出現一攤海鮮
: 熱炒，兩家相安無事，食用的客人，有時兩家的菜會一起點，增加進食的樂趣。
: 不過，隨著正義路附近的社區老化及外移，中正國小的班級實施小班卻剩三四班時，
: 那附近的吃食生意也越來越難支撐，老老闆也早已放手讓女婿全盤處理生意的事項，
: 於是，第二代老闆決定擴大經營，移到更熱鬧的地方，讓生意有辦法維持下去，
: 現在義二路的店於是產生，更高高掛起，老客人們從來不知這無名攤販的名字，
: 稱為"和蕎屋"。這不過是這七八年的事。
: 隔壁的熱炒順勢頂下他們的店面，學起他們的產品內容，也把自己取名為 xx屋，
: 賣了一陣子，一開始還有些不明就理的客人，但後來再也做不下去，連熱炒都收了起來。
: 不知跟時空環境變化有無關係，和蕎屋剛搬家時，吃在我嘴裡的豆皮壽司，竟跑了味，
: 醋飯過硬，老老闆對於醋飯作法的堅持似乎一點一滴的消失。直到最近一次食用，
: 過硬的醋飯加上太用力的捏製，真的有像糯米飯團的感覺，難怪會有原po的誤會，
: 但至此已等於宣告老老闆醋飯消失。
: 不過，豆皮的味道 味增湯的味道 關東煮的味道 沙拉的味道卻都沒改變，
: 讓老客人真的很迷惘，幸好，第二代所在的分店，聽前往試食過的老爹所言，
: 醋飯仍然好吃，倒是讓人欣慰。
: 然而，無論現在的味道如何改變，記憶中那味增湯與關東煮兩口大鍋子，在週末夜
: 冉冉升起溫暖的白煙，是改變不了的溫暖，是改變不了的快樂吃食經驗。

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◆ From: 220.137.133.2
推 auspiceeye:萬家福那家真的普普通通