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月餅、燒烤食品 抽驗合格
更新日期:2007/09/18 09:55 記者:【許俊偉／北縣報導】
中秋烤肉已是全民運動，北縣衛生局今年除抽驗月餅和柚子，
也首次將燒烤食材列入檢驗項目。衛生局從量販店、超市、傳統市
場和水果店，總計抽驗76件包含餅、餡、柚子和烤物等食品，結果
全數合格；惟醃漬肉品和烤肉醬未在檢驗之列。
真的如此安全？醫衛人員指出，為替民眾把關，衛生局中秋節
前都會抽驗市面月餅，儘管例行公事已讓業者有所防備，但無形中
其實也讓業者自我要求，可能是今年全數過關的主因。
柚子 未檢驗出農藥殘留
這次中秋相關食品抽驗分為4大類。糕餅類為主要檢驗對象，衛生
局除一口氣抽驗41件餅類，另外還抽檢10件月餅內餡，檢驗結果顯示，
餅、餡全都符合相關標準。至於同為中秋應景食品的柚子，主要在檢驗
是否有各式農藥殘留，結果同樣未檢出。
衛生局提醒，購買月餅應注意包裝標示，相關品名、製造商、食
品添加物和有效日期等都得清楚標明，且最好別買過多，免得吃不完放
到過期。縣立醫院營養師張春美則提醒，月餅熱量高，民眾最好分切2
至4塊淺嘗即可，免得吃多發胖。
醃漬肉 防腐劑標準未定
除上述餅、餡和柚子，衛生局特別加驗燒烤食材，包括民眾烤肉常
見的丸子、生鮮蝦、香腸和玉米、筊白筍，針對防腐劑、漂白劑、保色劑
和農藥等項目，也未驗出或超過標準值。
衛生局這次並未檢驗醃漬肉品。衛生局解釋，醃漬肉因有肉、有
水、有醬油等添加物，重量增加後防腐劑含量究竟多少算過量，中央至今
未有標準，目前僅能就有包裝的醃漬肉施行標示檢查。
衛生局除呼籲民眾自己動手醃漬，也提醒消費者選擇有屠宰合格章
或CAS標章的肉品。
烤肉醬應稀釋 最好自製
張春美還說，民眾烤肉最好選擇脂肪量低的海鮮或雞肉，像金針菇、
甜椒和筊白筍等高纖維蔬菜也是不錯選擇。由於烤肉醬鈉、糖含量很高，
民眾不妨用開水1比1稀釋使用，若擔心稀釋味道不足，則可另加蒜或洋蔥。
張春美說，如果時間允許，民眾可用蠔油、米酒、蒜頭、胡椒粉、水和太
白粉攪拌自製烤肉醬，若嫌麻煩，其實原味烤物撒上胡椒粉就很夠味。
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