http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090620/78/1llw4.html
販灶 見證台灣漁業文化
自由時報 更新日期: 2009/06/20 04:09
〔記者盧賢秀／基隆報導〕基隆鎖管季今年將帶民眾體驗八斗子漁村
生活，其中八斗子漁寮是基隆傳統漁業的一大特色，已有百餘年歷史，
隨漁產加工業與保鮮技術改良，漁寮文化逐漸式微，現僅剩 5、 6家
漁寮見證台灣的漁業文化。
八斗子漁寮舊名稱「販灶」，早年沒有冷藏設備，漁船返港卸下來
的漁獲，上等魚馬上送到崁仔頂的魚市叫賣，小卷、丁香魚、花飛魚、
四破魚等下雜魚，就送到漁港邊的漁寮，放在大灶裡烹煮加工，延長
儲存期限。
老漁民說，民國30年代的販灶使用煤炭生火，煮魚的大鍋可容 2、
30斤的篩子在鍋中轉動，特製的大木桶可裝 4、 500斤漁獲，女工先
將漁獲分出大小，小魚排列在底層，大魚排列在表層，在高溫的大灶
邊作業，而那一鍋重複使用的煮魚水冷卻之後，成了漁村主婦最愛的
魚露。
隨著時代變遷，漁寮加工也不斷演進，以前煮魚用大灶，現在都改
良用鍋爐蒸汽機，抽風機取代了煙囪。
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