英式下午茶 浪漫見質感
記者黃祖綺／採訪、攝影 世界新聞網 北美華人社區新聞
April 10, 2011 06:00 AM
下午茶形式很多種，歷史最悠久且最具代表性的，應屬起源自英國皇室貴族享用的「英式
下午茶」。一杯有品質的茶，是英式下午茶最主要的靈魂，其他點心雖是點綴，但也增加
吸引力。
豪華浪漫的三層點心磁盤，是許多人對英式下午茶的第一印象，搭配一壺好茶，讓人沉醉
在迷人茶香中，悠閒的享受午後時光。
英國人愛喝茶，從早上起床到晚上睡前都要有茶相伴，午後皇室貴族們打發時間，開始吃
些小點心配茶，演變成今日的下午茶。傳統下午3時30分到4時30分之間享用，但英式下午
茶流傳到美國後，因應當地人的用餐習慣，從早上10時30分就開始享用「下午茶」。
傳統英國人最常喝的茶，包括來自其殖民地印度大吉嶺、錫蘭高地紅茶，以及伯爵茶，但
隨著時代演變和各國家茶葉開發，綠茶、烏龍茶、花茶等也被列入英式下午茶的選擇。
茶葉的產地、氣候、和製造加工過程，是影響茶的口味和濃度的最主要因素，茶葉面若特
別被破壞，氧化發酵後的茶，通常顏色較深。色澤較淺較清澈的茶，則被視為健康價值較
高。
有的茶葉適合直接放入茶壺中沖水泡，有的則是將茶葉放入茶包中泡著喝。較頂級的茶破
壞切割的方式也相當講究，切碎的大小比例完全一樣。
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吃出原味 層層有序
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
April 10, 2011 06:00 AM
英式下午茶擁有百年歷史，茶、三明治、司康、甜點，該如何品嚐才能吃出原味，品茶方
式和順序都有學問。
首先，多數人會在尚未吃任何點心前，先品嚐口茶的原味。再來，三層茶點的吃法也有學
問，一般來說應先從中間層的奶油司康開始吃起，最傳統的英式吃法，是在司康先抹上鮮
奶油，再抹上果醬入口。
接著則是來到放在第一層的三明治，品嚐三明治也有優先順序，應從燻鮭魚口味開始，接
著雞蛋沙拉、小黃瓜起司、最後再吃雞肉三明治。
最下層的甜點蛋糕和餅乾則是留到下午茶的最後，做個甜蜜的收尾。
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Chado Tea Room提供逾300種茶葉
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
April 10, 2011 06:00 AM
在巴沙迪那有20多年歷史的Chado Tea Room，以傳統精緻的英式下午茶，讓上門的顧客們
彷彿瞬間置身英國。店家提供300多種來自世界各地的茶葉選擇，內行人喝得出箇中學問
，一般民眾也可到此體驗英式風味。
Chado Tea Room經理Jordan Essey表示，品茶之道需花多年時間，嚐試各種不同茶葉才可
養成，但只要來到這裡的民眾，無論對茶葉有沒有研究，都可大致吸收茶的學問。
Essey表示，依照從茶樹葉子到加工製造成為茶葉的過程不同，茶種類基本上分成白茶（
White Tea）、綠茶（Green Tea）、紅茶（Black Tea）、以及花草茶（Herbal Tea）。
單純將葉子烘乾，不經過揉捻，沒有任何氧化發酵過程的是白茶，綠茶稍有揉捻發酵，顏
色最深的紅茶則將葉面破壞，並經過較長時間氧化發酵，色澤和味道通常較濃。英國人最
愛喝的伯爵茶、大吉嶺、以及中國的普洱茶，都是屬於紅茶類，此種茶也較適合搭配牛奶
做為奶茶飲用。
Chado Tea Room擁有不少珍貴稀少的茶中精品。來自非洲馬達加斯加的Island of
Mauritius，是在香草園上種出的茶葉，該茶葉泡出的茶色澤清澈，卻可喝的出淡淡的香
草奶香，搭配點牛奶享用極對味。產於印度北部大吉嶺高原，擁有「茶中香檳」之稱的大
吉嶺紅茶，中國昆明產的龍井茶、烏龍茶、擁有年分的普洱茶、和日本綠茶，在這都可以
品味的到。
Essey表示，產自中國的金萱烏龍（Jin Xuan Oolong）就是摘採自茶樹尖頭處最大的葉片
，等級最高，清澈的茶水喝起來竟有奶油香，因此有「牛奶烏龍」之稱，相當珍貴。日本
最頂級的綠茶玉露（Gyokuro），據說一天三杯有助抗氧化和防癌。
英式下午茶每人18元，香檳下午茶每人28元。上午11時30分至晚上7時。
Chado Tea Room 79 N. Raymond Ave.Pasadena, CA 91103，626-431-2832。
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Rose Garden Tea Room最豪華
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
April 10, 2011 06:00 AM
聖瑪利諾市漢庭頓圖書館內的Rose Garden Tea Room，是大洛杉磯難得在大型園林內全擁
綠樹美景，同時享用英式下午茶的幽靜角落。傳統的好茶、豐富多樣的茶點選擇，一整個
下午在此無限量享用美食，是相當吸引人的賣點。
Rose Garden Tea Room用餐方式和傳統英式下午茶不同，不用三層點心餐盤做裝飾，而採
用自助式，三明治、司康、餅乾、蛋糕、沙拉、土司、冷義大利麵、水果等，種類多達30
幾種，豐盛程度在大洛杉磯居冠。
Rose Garden Tea Room經理Michael Carver表示，茶室雖採自助式用餐，但囊括所有經典
傳統的英式下午茶點心，和多數民眾想要在下午茶時段享受到的食物，滿足更多人的口胃
。
三明治的口味有鮪魚、雞蛋沙拉、核桃雞肉、燻鮭魚、薑汁紅蘿蔔、以及小黃瓜起司，茶
室還無限量提供魚子醬，讓顧客可以搭配三明治或麵包享用，增加下午茶的豪華度。
傳統英式下午茶的靈魂點心司康，也有許多種口味可選，原味奶油、藍莓迷迭香、巧克力
碎片、橘子、野莓、葡萄乾等，有時還有季節性口味像是南瓜。茶室相當貼心的將司康製
作成一兩口就可以解決的迷你形狀，讓顧客可以一次品嚐到多種口味。
包括日式芝麻雞肉沙拉在內的多種沙拉選擇，和口味種類齊全的起司和橄欖都有。甜點選
擇更是豐富，新鮮水果塔、檸檬塔、牛奶巧克力、布朗尼、覆盆子莓巧克力蛋糕杯、花生
酥等都有。
茶類選擇包括傳統英式伯爵茶、玫瑰茶、奇異果草莓茶、冰紅茶、以及Roibos和Apricot
兩種無咖啡因茶，下午茶每人27.99元，漢庭頓圖書館門票另計。營業時間：周一至周五
中午12時到下午4時30分。周二公休。周六周日上午10時45分到下午4時30分。
Huntington Library Rose Garden Tea Room, 1151 Oxford Road, San
Marino,626-405-2100。
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Scarlet Tea Room溫馨女性天地
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
April 10, 2011 06:00 AM
位於巴沙迪那市Green St.上的Scarlet Tea Room，是另一家擁有高評價的英式下午茶小
舖。大紅色招牌讓餐館在街道上格外醒目，多種類的茶加上溫馨有質感的用餐空間，吸引
不少女性到此消磨午後時光。
Scarlet的茶選擇包括傳統伯爵和大吉嶺等紅茶外，擁有淡淡法國香草香的Colonille是適
合搭配牛奶享用的紅茶。烏龍茶、祁門紅茶、茉莉綠茶、花茶、以及水蜜桃和熱帶水果口
味的茶也都有。
餐點方面，首先上桌的是一球小巧精緻的水果冰淇淋Sorbet，接著從多達15種的三明治中
選出四種，包括蔓越莓雞肉、加入了龍蒿做為香料的雞蛋沙拉、烤牛肉起司、鮭魚、小黃
瓜、青蘋果起司等口味都相當受歡迎。
鬆軟的司康口味包括香草、薑汁、蔓越莓等，搭配鮮奶油和果醬，香濃的司康配上口茶，
享受幸福洋溢的午茶時光。此外還有巧克力蛋糕和檸檬蛋糕。最後上桌的則是店家自製的
草莓奶油Romanoff。
五道餐點的下午茶套餐每人32元，另有三道27元套餐。
Scarlet Tea Room, 18 W. Green St.Pasadena, CA 91105,627-577-0051。
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