發現科學中心新節目 薑餅秘密
記者付菁菁橙縣報導/世界日報
December 17, 2009 12:00 AM

胖乎乎、外形可愛的薑餅，是美國聖誕節不可或缺的小甜品，不僅醫藥價值極高，製作過
程也非常有趣。橙縣「發現科學中心」（Discovery Science Center）即日起至明年1月4
日推出新節目「薑餅的科學秘密」，寓教於樂，適合不同年齡層次的孩子。

將多少劑量的糖液倒入粉料混合，面團應如何揉捏才不會縮小軟掉，然後如何處理麵皮，
又應放入多少溫度的烤爐才不會讓薑餅受熱膨脹而斷裂？發現科學中心的薑餅展覽，讓小
朋友在教師及家長的幫助下，有機會親自動手參與薑餅製做過程，學習相關物理化學知識
。贏得最美裝飾獎的薑餅屋，將公開展示。

薑作為食材已有上千年歷史，薑餅英文名「gingerbread」出自拉丁語「zingiber」，意
為「薑」。

用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞等香辛料製成的薑餅可以存放較長時間，是聖誕節的傳統食品
。用烤好的薑餅組成迷你小屋、薑餅人等各種形狀，再用糖果稍加裝飾後，還可放在聖誕
樹下用做裝飾。

該傳統相傳始於11世紀至13世紀的十字軍東征時期，生薑是僅次於胡椒的重要香料，能掩
蓋變質的肉味，用作天然防腐劑。但生薑在當時是非常昂貴的進口香料，歐洲人非常珍惜
，只在聖誕節、復活節等重要節慶日才使用。後來人們發現，把薑加入糕點中食用有驅寒
、調節體溫、加強胃功能、解除呼吸困難的功用，薑餅開始廣受民眾歡迎。

到15世紀時，人們才開始廣泛使用英文名「gingerbread」來形容這種添加糖蜜及薑口味
的糕點或麵包。薑餅的受歡迎情形也一直延續，在節日時占有重要地位。英國女皇伊麗莎
白一世曾要求烘培師傅，將她的肖像烤成人像薑餅。

20世紀以後，美國動畫片將薑餅人、薑餅屋納入童話素材，將薑餅氣氛推向高峰。現在許
多美國家庭在聖誕節期間，也會自己動手製做薑餅。

發現科學中心地址:2500 N. Main St., Santa Ana。洽詢電話:714-542-2823。